旨味凝縮のコツ！フライパンだけで簡単！ブロッコリーのツナマヨサラダ

旨味凝縮のコツ！フライパンだけで簡単！ブロッコリーのツナマヨサラダ

ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか 貢献テストでございます今回は メインは決まったんだけど副菜がっていう 方のための シリーズでございます 野菜の副菜シリーズこれ添えて ブロッコリーが美味しい季節に入って まいりましたので ブロッコリーの シンプルなレシピ ブロッコリーの ツナマヨサラダなんていかがでしょうか [音楽] はいでは早速 調理してまいりたいと思います ブロッコリーですねこれをコフサに分けて いきます プロムはザクザク着るともろもろが たくさん出てしまいますのでこの茎の 根元の方こういう感じで クルクル回しながら このように切っていってくださいくるくる 回しながらね 茎の方から切っていくという形でござい ます でこの段階からちょっとね タモや半分に このようにね ザクッと切ると諸々が出ますので 茎の方に切り込みを入れて 割るとこういう感じで ちょうどいいサイズにしていきます はいでは一旦バットに 戻しまして はい 続きましてこの 茎の芯のところですね太いここもちゃんと 使っていただきたいんですが ピーラーで でこの部分を 皮が硬いんですよね繊維質でなので ピーラーで このように 皮を剥いていきます 柔らかい部分に出てくるまで剥いていって ください 包丁だとね結構なんか難しいんですよね どこまで向いたらいいかとか 向きすぎちゃったりなのでこうピーラーで やると 簡単に 皮が剥けますのでこのように向いていって ください はいこんな感じで皮をむきましたら 斜め薄切りにしていきます

こんな感じにOkこんな感じで斜め薄切り にしてここの部分も美味しいです はいで太い茎も ジョイしましてこれで一旦サッと洗ってき ます はいでは 洗ってきましたでこのも 水がついたままのブロッコリーの状態で フライパンに入れますこういう感じで この水分 この水分+ 香り高くオリーブオイルで &お塩お 塩ちょっと軽く入れましてこの 洗ってきたナチュラルな水分& オリーブオイルで オイル蒸しにするという 水を入れて蒸される方も多いと思うんです けどそうすると本当ね 味がぼやけて水っぽくなってしまうんです よねなのでお水は最小限のお水とオイル これで蒸す ございます はい ぎゅーという音が今なってまいりましたね 聞こえますかね ずっとなってきましたら 火を弱めて 蒸していきたいと思います でですね途中まあ何回かこのように さっとフライパンを揺すってくださいね 均一にするためにですね火の通りをはい このように蒸し焼きにしていきます よしどうかなということでオープン いい 感じ ほら最小限の水分そしてオイルで蒸すと この色の美しさ見てください しっとりなってますいい感じ 茎の部分もいい感じでございますねでここ で そんなにしたいと思います ねOKここでさっとツナを炒めてあの ちょっと独特の より香り高く仕上げるために 炒めますなんか炒めるとまた美味しさが 出るんですよね さっと炒めるあーいい香りいい香りがして 参りましたらはいここもポイントです 火を止めてください 火を止めてから 前を [音楽] これに熱々でね 炒めるとちょっと分離しちゃったりとかも

しますのでちょっと 液体っぽくなって絡みづらくなるんですよ ねなので 火を止めて お前をイン何気ないんですけどねこの手順 踏むと本当美味しくなりますでさっと 混ぜる 眉の量は本当お好みで 入れてくださいね 好きな方はもっと入れていただいてもいい と思います 全体にはいここで 仕上げにオプション発動させていただき ます 玉ねぎみじん これでよりねあの シャリッド感がプラスされて 食感がいい すっきりした味わいになりますあと ちょっともうちょっとサラダ感が出ますね これお好みでなくても全然美味しいんです けどもあれば さらに大きくなりますはいさっと絡める 最後はお醤油で ピリッと味を引き締めるはいこれも ポイントに 完成でございます OKでは盛り付けましょう でですねこのままこのあったかい状態で このホットサラダ感覚で 召し上がっていただいてもよししっかり 冷まして 召し上がっていただいておりますお好みで 今日私ちょっとホットサラダ感覚で 活かしていただきます コントラストが綺麗ですねこれ 残り27 ちょっとほぐして そしてお好みで 胡椒たっぷりかけていただいてもいいか な という間に完成しました ブロッコリーの ツナマヨサラダ これ何にでも合いそうだね それではいただきます [音楽] お色が綺麗だわ ブロッコリーの このちょっと ツナゴロモのような感じですよねこれ いただきまーす ー うまっ最小 限の

洗っただけの水分と オリーブオイルで蒸すことで ギュッとブロッコリーの美味しさが凝縮さ れてます これ本当にポイントですね やっぱり水分入れてしまうとちょっと水 っぽくなってしまうのでそして ツナはさっと炒めてよりこう香り良く 仕上げる 玉ねぎもあった方がいいかなこれやっぱり しっかりこう 積んだ前をゴロモとしてこう ブロッコリー 絡まってくれますねこれパスタと相手も 良しバケットサンドとかにしてもよし何で もいけると思いますのでたっぷり 作っていろんな食べ方楽しんでみて ください 最後までご視聴ありがとうございました高 評価とチャンネル登録もお願いいたします バイバーイ

今回のコウケンテツキッチンは、これ添えてシリーズ！
フライパンで炒めるだけ、水っぽくならないブロッコリーのツナマヨサラダをご紹介します。

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:43 下ごしらえ
02:34 調理
06:47 試食

【材料（2人分）】
・ブロッコリー：1株
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：少々
・ツナ缶（オイル漬けまたは水煮）：小1缶
・マヨネーズ：大さじ2～3
・玉ねぎのみじん切り：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1/2
・粗びきこしょう：適宜

【ポイント】
芯まで美味しく食べられるよ！

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Koh Kentetsu Kitchen
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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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