博多伝統野菜＝カツオ菜食べよう！カツオ菜食べよう！

博多伝統野菜＝カツオ菜食べよう！カツオ菜食べよう！

今シーズン 初鰹なが出てきましたんでアクアパッツァ を 作ろうと 試みていますカツオ 菜はですね 博多伝統野菜で高菜の仲間です ほろ苦い 風味が特徴の まあ博多伝統野菜ということで 雑煮にですね 博多の雑煮に 使われるということでただこのシーズン 12月 上旬ですけど すぐ出て きて実は2月ぐらいまで 出荷されてますが何文 雑煮にしか使われないもんであのいろんな レシピをですね 考えて 意外とですね使い勝手がいいですすごく 美味しい 野菜です 鰹な切りまして [音楽] 桃の助の皮をかぶですねこれ モノケの 皮をピラーっとむいてますうまいこと向け てます手で向けますこの 桃の助はサラダで美味しいかぶです カツオなあの 焦がすとですねそこに味が乗ります 魚の出汁とか肉の 旨味をですねそこをの焦げたところが しっかり吸い込んでいくのでとても 美味しく仕上がりますこれは今 トマト合言トマトですね不屈の松尾農園 さんの合言葉とこれもグルタミンさんが 豊富でそこもカツオナに旨味を乗せるため に 切ってますでニンニクもですね旨味の素 ですね 肉チップをオリーブオイルで炒めて 色づいたら取り出してまず魚これニベと いう魚で スズキの仲間ですまあ魚が決まってしまえ ばですねあとは具材と一緒に炒めて 蓋して7分でokなんで 非常に簡単なレシピです ポイントとしてはやっぱりカツオ菜を いかに 焦がすかというところですね 今回ちょっと水分がいっぱい出てしまうん ですけどカツオ 菜の焦げたとこがめっちゃうまいという ところですしっかり 火を入れてですね 片面だけ魚はですねでカツオのまぶして いっておりますまあ早めにカツオの投入し て大丈夫です 先ほども何度か言ってますけどこけたとこ がうまいとこげたとこに めっちゃ味が乗るということでまカツオ ラって言ってますけどあまり鰹の 鰹節の味は個人的にはしないかなっていう イメージです [音楽] モモの助もですねサラダで美味しいので中 レアでもいいのでちょっと鍋肌に 桃のすけがつくような形で入れていくと 片面こげたりして 美味しいと思います キノコも旨味の素ですので 入れておきます 味付けとしてはニンニクとオリーブオイル と塩そして黒崎ですねこれ黒崎 みりんと酒の日本酒調理酒のアイナタ みたいな感じので今白ワインも投入しまし た アクアパッツは狂った水という イタリア語で狂った水という意味らしくて 船の上で よし飯ですね今白だし入れました 医療示しとして 船が揺れるので 水が狂ったように暴れるということで アクアパッツァというらしいです 蓋をしまして中火で7分 中火 フライパンの上に フライパンの底に 火が当たるか当たらないかぐらいが中火か な中強火ぐらいで 7分経ちましたんで 蓋を開けてちょっと水がですね [音楽] ワインを加えすぎたかなあとかカツオナ から意外と水が出たっていうのもあります がまあ後でリゾットにしてですねチーズと 一緒にご飯あの冷凍ご飯を リゾットにしますんで 完成これ 美味しかったですめっちゃおすすめです マルベルのYouTubeでは今が旬の 野菜を 丸部流にアレンジして 少し ひねった変わった レシピ 等をお届けしております スタンダードというよりはなかなか スタンダードじゃない野菜も 多いので スタンダードじゃないレシピをお届けして おります ぜひですね YouTubeチャンネル登録して いただけると 励みになりますのでまた気が向いたら レシピ動画 投稿したいと思いますさようなら

今シーズン初出荷‼️カツオ菜でアクアパッツァ！
カツオ菜は博多伝統野菜で高菜の仲間、ほろ苦い味わいが特徴です。
博多伝統野菜のポテンシャルは雑煮だけじゃないんです！
動画で言い忘れてますがチーズとの相性もバツグン♪

炒めて焦がすとそこに味が乗って美味。
鶏肉やベーコン、豚肉と一緒に炒めても👌

ペペロンチーノやアクアパッツァの具材としても活躍します🎵

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