一口サーモンのフライにゴルゴンゾーラとケイパーのソースを添えて
サーモンとゴルゴンゾーラの組合せを刺激的に美味しいソースで。二つのオーソドックスな材料から新しい味を。
材料
新鮮なサーモン 500g
ターメリックを混ぜたパン粉 50g
エキストラバージンオリーブオイル
塩
黒コショウ
ソース
バター 30g
牛乳 150ml
小麦粉 30g
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 200g
ケイパー 大さじ1
黒コショウ
ゴルゴンゾーラとケイパーのソースから始める。小鍋を弱火にかけバターを溶かす。ふるった小麦粉と牛乳を加える。素早く泡だて器でかき混ぜ、とろみが出てくるまで続ける。細かく切ったゴルゴンゾーラ・ドルチェとケイパーも加え、チーズが溶けるまで混ぜ合わせる。黒コショウを加えてよくかき混ぜ、でき上がったソースを器に盛る。
サーモンを一口大に切り、ターメリックと塩コショウを混ぜたパン粉をまぶす。オーブンシートの上に少量のエキストラバージンオリーブオイルをたらし、サーモンを並べる。180℃に予熱したオーブンで10分焼く。オーブンから取り出したらすぐに器に盛りつけて、ゴルゴンゾーラ・ドルチェとケイパーのソースと共に提供する。
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