つるつるのどごしが食べやすい めかぶのぶっかけうどん ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
うどん(冷凍orゆで)・・・2玉
めかぶ・・・2パック
鶏肉(ささみ)・・・1 1/2本
きゅうり・・・1本
みょうが・・・1 1/2個
青じそ・・・5枚
梅肉・・・8g
塩・・・少々
A: だし・・・150ml
A: みりん・・・小さじ2
A: 醤油・・・小さじ2
A: 塩・・・少々
B: 料理酒・・・大さじ1/2
B: 塩・・・少々
【手順】
(1) Aのめんつゆを作る。鍋にだし汁とみりんを入れて煮立たせ、アルコール分を飛ばす。
(2) 醤油、塩を加えひと煮する。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
(3) きゅうりは薄い小口切りにし、塩をふる。しばらくして水気がでたら絞る。
(4) みょうがは小口切りにし、ザルに入れて冷水で洗ってほぐし、水気を切る。
(5) 青じそは縦半分に切り、さらに横にせん切りにする。
(6) ボウルにめかぶをいれ、きゅうり、みょうがを混ぜて冷蔵庫で冷やす。
(7) ささみは耐熱容器に並べ、Bの酒と塩をふり、ふんわりとラップをかける。
(8) 電子レンジ500Wに2分程かけ、取り出してそのまま冷やす。
(9) 筋を除いて、粗く手でほぐす。
(10) たっぷりの熱湯にうどんを入れ、袋の表示通りに茹で、湯をきって冷水で洗う。
(11) ザルにあげて水気をきる。
(12) 器にうどんを盛り、6、9をのせ、梅肉と青じそをのせてめんつゆをかける。
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