味噌汁 サバを使って食感や旨味ある味噌汁を！みょうがで香りと食感にアクセントをつけた味噌汁作り【びぎなーずミソすーぷ】
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サバの水煮缶で作るのも美味しいですが、食感がしっかり残り旨味もある生のサバを使っての味噌汁も最高にうまいっす！みょうがのさっくりとした食感とさっぱりとした風味もアクセントにいいですよ！
▽具材
サバ：1/2枚（６０g）
みょうが：1個
しめじ：40g（石突きとると30g）
味噌：大さじ２
水：500ml
市販出汁：適量
▽使用した調理器具
・雪平鍋（内径18cm）
→雪平鍋である必要はないです。
・おたま
・レイエ味噌マドラー
・計量カップ
・ボウル（みょうが用）
・ザル（みょうが用）
・菜箸
・包丁
・まな板
▽下準備
サバの切り身を使用します。
サバを適量なサイズに切ります。今回は２〜３cm幅に切りました。
みょうがは根っこの部分を切り、小口切り（輪切り）にします。
輪切りにしたら、ザルとボウルに水を入れて切ったみょうがを浸します。
数十秒浸しつつ、手で解していきます。
ほぐし終わったら水から取り出します。
しめじは石突きの部分を切り、サイズが大きければ手でちぎります。
▽味噌汁を作る
鍋に水500ml入れ、市販の出汁を適量入れます。
サバとしめじを入れて強火〜中火で沸騰まで加熱します。
沸騰したら中火〜弱火にします。
サバに火が通っていたら、火を弱火にします。
味噌を溶き入れて、みょうがをいれて火を止めます。
器に盛り付けて完成です。