コスパ抜群❤️1番リピートしてる惣菜パン配合！！バターや卵なしのシンプルが結局好き。
あつあつパン教室 あつこです！
久々に惣菜パンが食べたくて〜😊
この生地万能だよ〜✨
①コスパ抜群！
②バターを室温に戻す作業ないのラクー！
その他にもメリット色々。試してみてね。
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【カリッ！モチッ！オイルパンの材料】
・水110g （35℃〜40℃くらい）lukewarm water
・ドライイースト 3g（ドライ赤サフ使用）instant day yeast
・強力粉 160g （春よこい）bread flour
・砂糖 10g sugar
・塩 3g salt
・油 10g（なんでもOK）rice oil
⭐︎動画の具材…
生ハム、ほうれん草、チーズ
（水分の多い野菜や茹でた野菜などはよく水分をペーパーなどで拭いて下さい）
ゆで卵1個マヨネーズ適量、コーンマヨ、ピザ用チーズ、パセリ
※アレンジで玉ねぎ、大葉、ベーコンなど
⭐︎マフィン型に油適量（くっつき防止）
⭐︎焼く前に表面…
たまご水をうっすら（卵と水を同量1対１くらい）
◎焼き時間
190度予熱
190℃ 10分から12分めやす
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【◎作り方のポイント◎】
①人肌くらいの水にイーストをしっかり溶かす（温度が適正であれば3分くらいで溶けます）
②溶けたイースト水の中に強力粉、砂糖、塩、油を入れてよく混ぜる。
③さらに手でよく混ぜる→たたき混ぜ捏ねへ（台に出して捏ねたい方は出して捏ねても大丈夫）
⑤生地がまとまってきたら丸めて魔法の時間20分おく（濡れ布巾、お部屋でOK）
⑥生地に少し艶が出て、伸びるかチェック→10回ほど優しく叩いてから丸める（あまりにもベトベトなら手粉を使ってね）
⑦1回目の発酵へ（オーブンの場合は35℃40分めやす、大きさ2倍まで。室温発酵の場合は発酵時間を延ばして）
⑦発酵チェック！生地が見た目2倍くらいに大きくなっていることと、指で指すと穴が小さく塞がらない事。（まだ生地が小さい場合は発酵を➕5分〜）
⑦分割6（48g✖︎6個）→少し強めに丸める（手粉使って大丈夫）→お休み10分 濡れ布巾
⑧マフィン型に油を丁寧にぬる。具材を冷蔵庫から出して準備。
⑧成形 動画見てね。
（※型に入れなくても出来ます、カットしたらそのまま天板に置くスタイル。もしくは、100均などにあるカップに入れて焼いても大丈夫）
⑨2回目の発酵 （霧吹きなどでお水をかけ40℃20分＋室温10分くらいめやす）
⭐️生地にお水を全体に少しかけて（多過ぎはダメです）生地が乾燥していない状態で、ラップや布巾をかけずにオーブン発酵にしました。
最終発酵で、ラップや布巾に生地がくっつき、剥がす時に残念な思いをした…とよくコメントでいただきます。パン作りに慣れるとラップのかけかた、布巾のかけかたのちょっとしたコツでくっつかなくなるのですが…パン初心者さんなど皆さまに成功してもらう為に、生地に直接お水をかけて乾燥を防ぐ作戦にしました。途中余裕があれば覗いて、乾いていたらお水をシュッ！とやってね。
オーブン発酵40℃20分＋室温10分めやす。（室温に出したら、生地の表面には何もかけずに今度は乾かします。予熱190℃スタート‼️）
必ずふっくらするまで待つ。
※2回目の発酵をオーブンを使わず室温でやりたい場合は…ふんわりラップorふんわり濡れ布巾で、表面を乾燥させずに発酵させます。途中でチラチラみてラップなどに生地がくっついていないかチェック必要です。
⑩予熱190度（天板は入れて予熱すると良いです）
⑫焼成前仕上げ たまご水をうっすら丁寧にぬる（無くても大丈夫）→チーズなどお好みのトッピング
⑪190度に予熱が終わったオーブンで
様子見ながら10分めやすに焼く
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…８年になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
#惣菜パン#パン#あつあつパン教室
24件のコメント
生地が手から離れずベタベタで一生終わらん😭と挫けそうになりましたがオイルちょろっと垂らして捏ねたらアッサリまとまりましたー😂
いつも楽しみに見ています😊質問なのですが、スキムミルクを入れて大丈夫でしょうか？
いつもお世話になってます❤
お尋ねです！
子供が、一人はあんぱん、一人はウインナーパン、食べたいと言ってますが、この生地で両方できますか？？😅
使っているオーブンを教えていただきたいです🙇🏻♀️
あつこ先生こんにちは!
お誕生日おめでとうございます。(遅ればせながらこちらから失礼します。)
いつもこちらのオイル生地か、アツパンmixで作らせてもらってます！何回か、ほうれん草ハムチーズで作ってメチヤクチャ美味しかったです❤
今日は何の具材にするか考え中です😊
今までで一番迷わず上手にできました！
とってもおいしかったです！！
美味しいそうですね。お高い材料も買わないので嬉しい。
こちらの生地甘い食材との組み合わせいけますか？
生地をホームベーカリーでも作れますか？
初心者です。
はじめてうまく焼けました！ありがとうございます😊
バターが無い分、お腹が重たくなりにくいのも嬉しいです。
倍量で作るときはイーストは何ｇにすればいいでしょうか？
こんにちは。パン作り初心者ですが、本当に美味しくできました！ありがとうございます！1つ何も入れず焼いてみましたが、そのままでもふわふわで、とっても美味しかったです！また作ります…!!
この生地何度も作っています♩
ほうれん草は冷凍？生？どちらを入れていますか？
先日、米粉まるパンを2回作った者です！こちらの惣菜パンも気になって、カメリアの強力粉ですが初めて小麦パンを作ってみました。一度目の発酵が終わって何ともいえない生地の柔らかさは、思わず声高々と笑ってしまった！
作り易く、分かり易く教えてもらって感謝！初めてのパン作りで動画の様にうまく高さも出なくて形も不揃いで貴方様のように出来ませんでしたが、パンを作る喜びを知りました！今日は、少し遅い正月休み中で楽しい時間になりました！ありがとうございます❤
また、動画覗いてみます！
パン作り初心者です☺️今日こちらのメニューで作りましたが、始めて成功しました✨マヨコーンとか数種類乗せて作りました！毎回バター使うのが、高いし柔らかくなるの待つのがめんどくさかったので嬉しいです！また作ります👍❤️
あつこ先生~
この生地を発酵する前に冷凍出来ますか？また出来るとしたら冷凍から出して何時間室温に戻したら良いですか？
教えて下さい＼(^o^)／
出来上がりのパンが重いんですが、何が原因ですかね。
フィンガーテストもOK。2次発酵もちゃんと膨らみました。
捏ねはホームベーカリーです。
中は詰まってる感じはなかったんです😢
バターの生地より、重さにずっしり感があります。
甘い系のあんことかなどでも使えそうですか？😢
牛乳と卵アレルギーがあるので、この生地はとても重宝しています。美味しく出来て、家族も喜んで食べてくれます。ありがとうございます。
このパン作りすげぇ！
今までの苦労はなんだった？
捏ねない（時間とパンチで）生地を作っても
同じようにできますか？
なるべく手を汚したくないので😂。
宜しくお願いします
夜仕込んで朝焼きたい場合、イースト少し減らして一次発酵をオーバーナイトしたらできますか？ もっと朝ゆっくりしたいとき、２次発酵をオーバーナイト出来たりしますか！？😂
もう少しセミハードパンっぽくしようと思ったら焼き温度は何度で何分焼けばいいですか？
すごいおいしそう！
1:33
本日挑戦しました。予想以上の出来栄えに本人がびっくりしてます。
次回は、カレー味
アスパラとベーコンとツナなんて入れて楽しみます。
動画残して頂いてありがとうございます♪