【本格的】モンブランカップシフォンケーキ
今回はモンブランカップシフォンケーキに初挑戦しました！
工程は多かったけど、その分大満足の仕上がりになりましたよ♪
洋酒を使ったので大人な味を楽しんでいただけます。
ふわふわはいつも幸せにしてくれますね。
レシピ
☆シフォン生地
グラニュー糖 50ｇ
薄力粉 10ｇ
太白胡麻油 15ｇ
卵 2個
水 15ｇ
☆モンブランクリーム（絞り用）
マロンペースト 100ｇ
無塩バター 10ｇ
生クリーム43％ 25ｇ
ラム酒 小さじ1/2
☆モンブランクリーム（注入用）
生クリーム43％ 100ｇ
絞り用モンブランクリーム 40ｇ
☆トッピング用にブランデーマロンを使用しました
◎卵を卵黄と卵白に分ける。
◎卵白を少し泡立て、グラニュー糖を2回に分けて入れる。その都度泡立てる。ボウルを逆さまにしても落ちない程度に仕上げる。
◎卵黄にグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。
◎油を加え乳化させる。
◎水を入れ混ぜる。その後、薄力粉を入れ混ぜる。
◎メレンゲを1/3加え、混ぜる。
◎メレンゲのボウルに卵黄生地を全て入れ、メレンゲの塊が残らないようにゴムベラで切るように丁寧に混ぜる。
◎型に流して2～3落として空気を抜く。
◎180度に予熱したオーブンを170度に下げ、18分焼く。
◎マロンペーストを練り、バター・生クリーム・ラム酒の順に入れ都度よく混ぜる。
◎生クリームを6分立てにし、モンブランクリームのうちの40ｇを入れ混ぜる。
◎絞り袋に丸口金をセットし、マロンクリームを入れ注入する。
◎別な絞り袋にモンブラン口金をセットし、モンブランクリームを入れ絞り、トッピングの栗を乗せて完成！
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