市販のルゥで作る絶品ビーフカレー Japanese Lovely Beef Curry with Ready-Made Roux

市販のルゥで作る絶品ビーフカレー Japanese Lovely Beef Curry with Ready-Made Roux

[音楽] ええええええええええええん me me 今日はいつもご視聴ありがとうございます 皆さんは美味しいカレーづくりと体て何を 思い浮かべるでしょうか普段ほとんど使わ ないスパイスを引っ張り出してきてむせ ながら調合してというイメージでしょうか 今日ご紹介するのはそれではなく市販の ルーを使った誰もが馴染みのある方の カレーそれを絶品に仕上げる方法ですこの 先ちょっと前だの説明が長くなりますが 本編では特別変わったことをしていないの でこちらがメインだと思って付け下さい ませ美味しいカレーの一番のポイントです が 奄美えみ酸味苦味旨味 このゴミのバランスがしっかりと入って いることです食品メーカーの開発を担当し ている方々は次にこの五角形を意識し ながらあーでもないこーでもないと研究 試行錯誤しています差別化しやすいこの 香りや辛味については商品により大きく 異なりますが基本のゴミのバランスについ ては大体に帰ったものになります違うのは ゴミそれぞれを表現する素材でいかに安定 して大量にかつ安く作るか各社とも中央 絞ってコストや工程を削る工夫をし常に 修正を繰り返して商品を作り出しています さてカレーを作るとなると理解フレーズが 隠し味に何をつけるのという言葉ではない でしょうかところが何かを足すというのは 戦もが試行錯誤しだけ主であるこの語学系 を崩しにいくことです言い換えればとれて いたバランスをあえて破壊する行為です そうだとラポラポラ頃なので僕は声を大に して言いたいです あなたのその各種味はほぼ村です ではなぜ人は隠し味を入れだからのかと いうと まず既製品そのままではなくひと手間 加えることでやった感を致したいという 願望これは普段厨房にあまり立たない人に 多く見られます os 3塁のお父さんと かですがねもう一つは家のカレーは他所と は違うのよというオリジナリティを出し たいという欲これは料理が好きな方が持ち やすい気持ちだと思います要するに自己 満足で各社上位れています コストの手間もかけた隠し味ところがその 多くはやめとけよかったのにという結果 スッと傘やカレーはコクて複雑な味なので 失敗が目立っていないというだけですそう は言っても一手間加えたいよその家よりも 美味しいカレーを作りたいじゃあどうする が今日僕から2つ提案しますまず1つ目 よくある各社寺をまとめました あの3として砂糖や体力炒めた玉ねぎ チョコレート蜂蜜どれもありがちですが これを当然甘ったるくあったり絡みが溶け ておかしくなったりします臼田はソースは 醤油を加えるというのは一番昔ながらの技 ですけれどもしょっぱくなるだけです コンソメパウダーを超えるのも同じですね ケチャップとやヨーグルトを足して産業 出すどうしても酸味を付加したいカレーを 作りたいなレーザー知らずあえてとから せるのはオススメしません最近 コーヒーを入れるなんていうレシピもよく 見ますがコーヒーで出せるに神は彼の中で は埋没をします無駄なコストですコーヒー はコーヒーとして飲んだほうが美味しいと 思いますこれがいつも味は食品メーカーの 方で流入の中に必要にして充分アリオスで にそれていて水に溶かすだけでバランス よく再現されるようになっていわけですが 既製品は一つ kumami の部分を再現することが やや苦手としています特に時間が当たって いないことで味わえる甘み香りを含んだ 女神の旨み具体的には脂質や野菜その あたりが苦手ですカップラーメンを 思い浮かべればイメージしやすいかと思い ますがちゃん主や卵や野菜が物足りない ですよねそこにすりおろしたにんにくを 入れることでグッとうしくなったりもし ますもし何かをイナダのならこの馬目の 部分ですもっともカレーは普通いくも野菜 も使って作ると思いますつまり何もしなく ても普段通り肉と野菜を炒めて煮込むだけ でおいしい彼は出来上がるわけですがもう 少しここを意識的に補う ふさわしい肉を選んだりバターを使ったり して室のうまみを加えてあげるあるいは ニンニクやショウガ機能高は咽頭で香りも 伴う野菜のうまみを加えてあげるそれが一 つ目のやり方ですもう一つは ルーを2つ使うというやり方です どのメーカーもバランスのとれたるを開発 していますがその表現の仕方集まり素材は 異なります例えば奄美を出すのに植物性の 頭部にするか動物性の口部にするか迷った として味を考えたら両方を加えたいところ だけれど コストや公邸の観点から片方クズなんて ことがありますそれぞれが入って2種類を 混ぜれば両方が入った味になります 彼という方向性が話だけど表現の仕方が 違う でもそれぞれがバランスがとりている者 同士を掛け合わせるとこの図のように増え たかごの部分だけ味が複雑になることが 多いですあまり個性が強すぎるルーの 掛け合わせだと変化してしまう可能性が ありますが例えば sb のゴールデン カレーやディナーかでハウスのココマのの ようなオーソドックスなカレーであれば 販売で私にクエオイスターを作ることが できます [音楽] 以上の理屈に沿って今日は志望群と野菜の 旨味を補いつつ 異種のルーを使ったビーフカレーをご紹介 していきます [音楽] ここまでの理屈の絶命でもうほとんど僕が 動画でお伝えしたかったことは終わって しまっていますあとは普通にカレーを作っ ていくだけですがせっかくですので作って いるところも不乱に入れたいと思います まず材料ですカレーといえばこの材料と いう玉ねぎ人参じゃがいもです 肉は今日はビーフカレーですけれども 牛すじのカレーを作ろうと思いますスネ肉 も用意しました筋肉がこう集まっていて その周りにはアクが被っていますその幕が 牛すじになりますルーです1箱分を使って いきますにするに何でもいいんですから sb さんのゴールデンカレーとかハウス さんのこくまろカレーこの辺を 組み合わせるのがホて頃かと思い ますが一つ僕のススメがありまして肉の ハナマサさんのカレールーこれを作って いる会社が平和食品と言います業務用の スープソースタレを作るのを得意として いる会社で平和食編にお願いして作って いるのがこの肉のハナマサその彼になり ますこう並べたときに少し寂しげな感じの パッケージになっていますがじつは実力と してはこのカレーは非常に美味しいです よくスーパーで売っているアレイと肉の花 がその下流へこれを組み合わせるという ことが僕はよくやりますでは sb さん のゴールデンカレーと肉のハナマサさんの 鬼かさんが作った美味しいカレ8完歩ずつ 使って作っていきますあとはこのまま作る のは嫌だという人のために用意するもので 野菜としてはニンニク生姜そして種類を 用意しました当然これはなくてもおいしく 出来上がりますひと手間具合たいのであれ ばこれを使う時というものです夏場なんか ですと少し軽やかなカレーがを食べたく なると思いますそういうときにはトマト缶 を入れのでもいいですあとは動物性の脂質 を補うためのバターです半分は炒めるとき に半分は者下に使いますそしてフルボディ の赤ワインをこれは水にしてしまっても 構わないですこちらの野菜と同じような 役割を持たせることができます以上ござい 色です 龍の巣地に行くというのはあまりに血が ついていたりきれいに工事できていない ときもあったりしますので弾これをボイル してしまいますすね肉の方はひと口大に 切っていきます 日本ほど良いていただけで周りに開くが 浮いてきますのでこれを洗い流します水で 上がりについて汚れを洗い落とすような 感じでいいです目に行くと同じ大きさに 切っていきます タマネギば今日は一番簡単なスライスにし ました 人参は2センチ角ぐらいノア切りですがが 妹も同じぐらいに切って水にさらしておき ます 旨みを補う野菜ですけれどもシュル回って くるだけこの汚れを拭いてとってあげた ほうが他のキノコを足していただいても 結構ですし量を増やしても構いません実行 落として 5等分くらいに切っていきます 淫肉は私潰すと幅が浮いてくるのでさらに にどこがあるので素の部分とともにとって しまいます強烈に帰化したければ下したに 肉を使うのでも構いませんで最後これを 打っ美人的にします 昭和は生姜ノア上記少し表に出したいので 吊り降ろして使いたいと思います そしたらまずはこの後肉を焼いていきます プライペンを一番強火でにしてください 分量外のそれらを入れます お肉には表面にかるーくしをしましょう ん そしたら駅色をつけたいので一番強火で できたと 音がずれやしろ できたらいい 今べき鍋に入れます フライパンは航空いたなければこのまま 使います ニンニクを食べます すぐにタマネギを入れます これも分量外の塩をし武井てます水分が出 てきてい溜まるのが早いからです 肉を入れた鍋の方はこの説明書をよく読ん で規定量の水を入れて煮込んでいきます あくまでは強火で ok です 断眠肉の香りとソムニ周日本メーカーも やっていてきますキョン玉ねぎは勢力して 甘くするのではなくて生のさまで剣を持っ ている2としたいやな味を飛ばすそのため に痛めていた際不透明になってきたなぁと いうところで印字も超えます人参はここで しっかり表豆腐と言えれば鏡面に暴れの コーキングをつくってあげるという感じ ですこれもうっすらと色月とさらにおいし さが増します 兎鍋の方が湧いてきましたそう丁寧に取り ます にんじんにもうっすらと黄色が付いてき ました まで来たらその部分は指導も言えません マッシュルームにもパターが回って 違ってきました これから僕は日前に見えますが水でも構い ません そこに媚びについている旨みをこそ経卒 ような感じで液体を入れてください ただこれを鍋のに聞こえます おろし生姜エヴァ ローリエなんかも入れてこのまま2時間 ほど煮ていきますふくふくっと版てるから はいてないかなという火加減を維持して ください維持して1時間50分が経過し ましたキュ筋がコリコリした食感があり ながら肉の部分がとろけるようになるそれ が3時間が目安になっています 水分が飛んでしまっていますのでこれだし ておきますそうしないとルーを入れたとき にボテボテの硬さになってしまうからです でジャガイモを入れますこの大きさでし たら柔らかくなるまで約10分かかります このジャガイモが火が入った時に2時間が 経過するという算段です引き続き弱火の ままあと10分見ていきます 除外6は崩れにくいメークインを使ってい ますそれでもあまりこれぐらいにいて しまうとに崩れてしまいます それが気になる方はエントリーすると二 崩れにくくなりますジャガイモも柔らかく なったので最後にルーを入れていきますが 必ずいったん火を止めましょうとの食品 メーカーさんのルームを解ける前に火が 入ってしまうとぽてぽての玉になって しまいますでその米を入れるときには いったん火を止めてから入れましょう さらにルーは暖かい液体の中に入れると 自然と溶けていくような封がされています もともとルーというのがまたは小麦粉を 合わせてれたもので西武4に溶かし込んで いくのはなかなか難しい気をつけなければ いけないものなんですけれども食品 メーカーさんの色々なシェイク風で非常に 溶けやすくなっていますでそので火を止め たところにこのように入れて少しおきます 1分くらい置くとかなり増えてきますこう なったらまず火にかけないで床していき ますで老齢も外してしまいましょうグーを 全部ほか仕込んだところでぜひをつけて 犯すんですけれども安部そこが当たり やすくなりますので追いつかないように ゆっくりとかけ混ぜながら沸騰するまで 温度を上げていきますもしこの pro 3 が強すぎるようでしたらセグも補って あげればいいです起こしただけだと完全に はとろみがついていないので注意し ましょうおいてきたので最後仕上げです 半分残しておいたバターを溶かし込みます ソースの種類にパターを加えるというのは フランス料理で普通に使われる違法なん ですけれどもパターを草その最後に加える ことで封二国というのが強いかな仕上がり にもなりますちょっと表面がで買ってきた のがわかるでしょうかしっかりとはいて いるのでこれで完成になりますすぐに 仕上がることも当然できるんですけれども カレーは1日置くと美味しくなる言われて います皆さんも経験があると思いますこれ がなぜかという理屈は実は分かっていない そうなのですが僕も大概1日置いてから 食べるようにしていますその時にですね q 的に探すということをしてくださいがんぱ な温度帯に長い時間を置いていると ウェルシュ菌という食中毒菌を発生させ ますと [音楽] 持ってみちゃう [音楽] ん ムード [音楽] はああっ

#ビーフカレー　#市販のカレールー　#市販のカレールーで美味しいカレーの作り方

凝ったカレーではありません。市販のルゥ（ルー）を使った、ごく普通のカレーライスです。でもどうせならそれを無駄なくより美味しく作りたくありませんか？。その秘訣をご説明します。ルゥの特徴は？その弱点は？隠し味にはいったい何を！？

肉はビーフでなくても構いませんが、適度に脂質を含んだものがおすすめです。その理由も動画で。

【分量 】（カレールゥ1箱分）
・牛すじ＆牛すね 800g

・玉ねぎ　　　　　　　　 400g
・にんじん　　　　　　　　 300g
・じゃがいも　　　　　　　 350g
・マッシュルーム 100g
・にんにく　　　　　　　 　 15g（既製品のおろしでも可）
・生姜　　　　　　　 　　 　 15g（既製品のおろしでも可）

・バター　　　　　　　 　　 30g

・カレーのルゥ2種類　　 1/2箱×2

・水　　　　　 1200-1400cc（ルゥの箱に従う）
・赤ワイン　　　　　　　 　 100g

▶︎チャプターリスト（目次）
0:00　 市販のルゥで作る絶品ビーフカレー
0:15　理詰め解説（未々乃介も出演）
5:45　下ごしらえ
9:05　調理開始

いつもの通り、大好きな広島東洋カープに合わせて、カープファンにはよりわかりやすく？解説しています。