チョコレートプリンの作り方｜Chocolate Pudding｜光菓舎
大きめの耐熱ガラスボウルにブラックチョコレート35g、オーガニックシュガー10g、牛乳370gをはかり入れます。 電子レンジで沸騰直前まで温めます。 ホイッパーでしっかりと混ぜ、粉ゼラチン6g（溶けるタイプ）を加えてしっかりと混ぜ溶かします。 氷水にあてて冷やします。 冷えたら35%生クリームを50g加えます。 軽くとろみがついたらカップに流して、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。 今回は飾りにいちご、伊予柑、キウイフルーツを使用しました。 伊予柑は上下を落として側面の外皮をナイフで剥きます。
房と房の間の薄皮にそってナイフを入れて、実を外して種を取ります。 キウイフルーツは
上下を落として皮を剥き、縦にカットして2等分します。 いちごはヘタを落として、キッチンペーパーで拭きます。 生クリームを100g、オーガニックシュガー4g、キルシュ1gを同じボウルにはかり入れます。 氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てます。
ふんわりとツノがたつ状態にします。 固まったプリンのふちを指で軽く押して側面を外します。
お皿に逆さまに乗せてプリンを外します。 いちご、伊予柑、キウイフルーツを周りに乗せて、バニラアイスクリームとホイップクリームを盛ります。 カカオニブ、粉糖、ピスタチオを振りかけて、タイムを飾ります。
甘さはかなり控えめなので、お好みでメープルシロップをかけてどうぞ。
相性抜群です。
❖字幕をオンにすると解説が表示されます❖
ぷるん、つるんと喉に通るあっさりとしたチョコレートプリン。
甘味は最低限で、カカオ感を出しました。ゼリーといっても良いくらいのヘルシーさです。
フルーツ、アイスクリーム、生クリームと合わさることで良いバランスになっています。とっても簡単に華やかなデザートが出来上がります。
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材料
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ーチョコレートプリンー
ブラックチョコレート（カカオ66%）35g
オーガニックシュガー 10g
牛乳 370g
粉ゼラチン 6g
35%生クリーム 50g
ーホイップクリームー
35%生クリーム 100g
オーガニックシュガー 4g
キルシュ 1g
ー飾りー
バニラアイスクリーム
いちご
柑橘
キウイフルーツ
カカオニブ
ピスタチオ
粉糖
タイム
メープルシロップ
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Ingredients
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-Chocolate Pudding-
35g black chocolate (66% cocoa)
10g organic sugar
370g milk
6g powdered gelatin
50g 35% Fresh cream
-Whipped cream-
100g 35% Fresh cream
4g organic sugar
1g kirsch
-Decoration-
Vanilla ice cream
strawberries
citrus fruits
kiwi fruit
Cacao nibs
pistachios
powdered sugar
thyme
maple syrupar
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音楽
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#1 //Devoted – Megan Wofford【Epidemic Sound】
#2 //Moving Towards Fine – Amaranth Cove【Epidemic Sound】
#3 //Generations To Come – Sam Eber 【Epidemic Sound】
#4 //birth and death of a dream piano version – philip daniel zach【Artlis】
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目次
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0:00オープニング
0:10チョコレートプリンの作り方
3:15飾り用フルーツのカット
3:53クッキーの作り方
6:24生クリームの泡立て方
7:08仕上げ
8:15完成
8:25材料
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