sautéed mushrooms実は奥深い茸の世界、茸ソテー
[音楽] 皆さんこんにちは 今日は キノコのソテーを作っていきたいと思い ます ソテーと一言で言って もなかなか 奥深いというかタイミングの難しい料理で 全ての香りが一体となった時のおじさんが ですねキノコは適当な大きさでカットし あまり小さすぎない方が キノコのおいしさを味わえると思います 今回のこの料理に欠かせないのがニンニク で みじん切り [音楽] あとは 列車ロットこれもみじん切りですねはい 玉ねぎでも大量可能です [音楽] [音楽] [音楽] そしてハーブ今日は イタリアンパセリを使いましたけど チャービルとかバジルとかでもいいと思い ます フライパンはですね 熱くなったの確かめて オリーブオイルを加えて キノコを入れます 基本的に [音楽] 強火ですね 弱火だと思うキノコから水分を入れて しまうので 基本修士 強いです [音楽] キノコこのまま 強火でしんなりするんだけど [音楽] こいつある程度すんなりして きたらですね 非常に 仕上げということですねバターを加えます でバターを加えたタイミングで ニンニクをみりんを加えます これでニンニクの香りとバターの粉状に つけていきますでその後のタイミングで シャロット これで すごい香りがしてきます この段階で キノコにんにくでシャロットの香りが すごいしてくるんですけどもこの段階で 塩コショウ 味付けします でこれで 完成なんですけども 一番最後ですね 構想これを加えて 完成です もうこの段階でですね 非常に すごくいい香りが すごくしていきます キノコの食べ方って色々あると思うんです けども これがまああの フランス料理では一番メジャーなキノコの 美味しい食べ方になりますので ぜひ チャレンジしてみてください 今回の料理の ポイントはですね 週必要で キノコの水分を出さないようにするという こととあとはバター ニンニクエシャロットあとハーブあと塩 コショウのタイミングを的確にするという ことになります ではまた次回の動画でお会いしましょう アビアと
茸料理は山ほどあるが、とても奥が深い。
そんな茸のフランスで良く作られる料理をご紹介します。
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