万能手作り柚味噌でキャベツをバリバリ食べよう

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季節のゆずを使って柚味噌を作ります。大根などの野菜、肉や魚、ご飯に載せても美味しいです。

調理時間：15分
材料
ゆず・・1個
味噌・・150g
砂糖・・大さじ3
みりん・・大さじ2
酒・・大さじ2

作り方
1
ゆずは洗ってすり下ろす。汁も絞っておく。
2
鍋に味噌、砂糖、みりん、酒を入れて木べらでかき混ぜながら焦がさないようにトロリとするまで３〜４分ねる。
3
下ろしたゆずの皮としぼり汁を加える。
ポイント
ゆずの皮としぼり汁は、最後に火を止めてから加えると香りが残って美味しいです。
火を入れる時は、焦がさないように注意します。

⭐️柚子ジャムの作り方
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⭐️＜藤野幸子プロフィール＞(Fujino Sachiko)
　料理家・オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエ・健康一般指導員

　ヨーロッパに駐在中、現地のイタリアレストラン‘ラウダ’の厨房で修行。帰国後、東京、横浜で料理教室‘ラクッチーナサッチ’を主宰。イタリア料理を中心に旬の食材の味をいかしたシンプルな料理や・菓子・パンを紹介。企業のレシピ開発、食の専門学校の講師をはじめ、アルフィーキッチン など、テレビに多数出演。

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