「キャベツたっぷり餃子」塩もみしてキャベツを増量！
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材料（２人分）
キャベツのみじん切り…1/4個分
豚ひき肉…90g
長ねぎのみじん切り…1/3本分
おろしにんにく…1/3片分
おろししょうが…1/3かけ分
餃子の皮…26枚
・塩、しょうゆ、ごま油、酒、サラダ油
キャベツのみじん切り…1/4個分
豚ひき肉…90g
長ねぎのみじん切り…1/3本分
おろしにんにく…1/3片分
おろししょうが…1/3かけ分
餃子の皮…26枚
・塩、しょうゆ、ごま油、酒、サラダ油
作り方
1.ボウルにキャベツを入れ、塩小さじ1/2をふってしっかり手でもみ、水けを絞る。
2.別のボウルにひき肉、水小さじ２を入れてよく混ぜる。１、しょうゆ小さじ２、ごま油、酒各小さじ１、塩小さじ1/4を加え、よく練り混ぜる。ねぎ、にんにく、しょうがも加えてさらによく練り混ぜる。
キャベツは塩もみすることでかさが減り、肉だねにたっぷり混ぜることができる。
3.26等分して１つずつ餃子の皮で包み、縁に水少々をつけ、ひだを寄せながら閉じる。
4.フライパンにサラダ油大さじ１をひき、餃子を並べて火にかける。うすく焼き色がついたら水80mlを加え、ふたをして焼く。
5.水けがなくなったらふたを取って強火にし、皮のまわりがパリッとするまで焼く。サラダ油小さじ１を回しかけ、さっと焼く。
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