大晦日の仕事　年越しそば作り/Toshikoshi-soba

ありがとうございます。
元消防士、南の島でスキューバダイビングインストラクターをやっていたおっさんのパン・お菓子作りです。

早いもので、今年も年越しそばを作る日が来ました。毎年の私の仕事。
今年はいろいろありましたが、もうあと少しで終わりです。
皆さん、よいお年を！

【材料】

〈出汁〉
水　　　 3.5ℓ
昆布　　　35g
かつお節　70g
混合節　　35g

〈かけだし〉
出汁 2.5ℓ
みりん　　　　大さじ3 1/2
砂糖　　　　　大さじ1 2/3
塩　　　　小さじ1〜1 1/2
薄口しょうゆ　120〜140cc

※ 出汁の味に合わせてしょうゆ・塩の量を調整して下さい。

【Ingredients】

〈Dashi〉
3.5ℓ water
35g dashi kelp
70g katuobushi
35g mix bushi

〈Kake soup stock 〉
2.5ℓ dashi
3 1/2 tbsp sweet cooking sake
1 2/3 tbsp sugar
1〜1 1/2 tsp salt
120〜140cc light soy sauce