バター少なめ⭐️折り込み2回のお手軽りんごデニッシュ🍎オリジナルレシピ【りんごたっぷり😍】
まず [音楽] ドライイーストの予備発光をします40度 くらいのぬるま湯を60G用意します 必ず触ってみて 熱くないかチェックしてください 暑いと酵母が弱ってしまいます ドライイースト3gと 砂糖1gを入れてよく混ぜます [音楽] 混ざったら室温で10分放置すればOK です その間に生地に入れるバターの準備をし ます 無縁バター15Gを測ります [音楽] レンジ600Wで10秒から 様子を見ながら気にします [音楽] はいこんな感じで指で押せる柔らかさに なればOKです 液状は絶対にダメです膨らみが悪くなる 原因になります [音楽] はい10分経ったので粉類を測っていき ます 強力粉160G 薄力粉65G [音楽] 塩3.5g [音楽] 砂糖21G 人肌ほどに温めたぬるめの牛乳95g 夏場は冷たいものを入れてください ひとまとまりにします 粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜて ください 混ざったら無塩バター15Gを入れます [音楽] 生地全体に行き渡るようによく練り込んで ください [音楽] ムラがないようにしっかりと練り込んで いきます [音楽] はい練り込んだ後はこんな状態です このくらいベタッとしています もしこれよりも生地が硬いなと感じる場合 は 常温の水を少しずつ足してこのくらいの 柔らかさになるように調節をしてください 手をきれいにします 広がった生地も中央に集めます ラップをして 室温で20分間放置します その間に折り込み用のバターシートを作り ます 無塩バター70Gを計ります [音楽] 塊のままだとこの後伸ばしにくいのでこの ように薄くスライスしておきます [音楽] クッキングシートの上に乗せます そしたら 縦が17cm横が12cmぐらいの長方形 になるように折り畳んでいきます [音楽] 綿棒で軽く叩いてバターの腰を折っておき ますそうすると伸縮性が出ます はいそしたらこのように手で伸ばしていき ます はいこんな感じで伸ばせたら 綿棒でこすりながら厚みを均等にしていき ます [音楽] はいこれでバターシートの完成です 使うまで冷蔵庫で冷やしておきます [音楽] はい20分経ちました20分寝かせたこと で水和が進んで自然とグルテンが生成され ていますこれがグルテン膜です では3分こねていきます 最初はビヨーンと伸ばして折りたたみます ビヨーンと伸ばして折りたたむ ビヨーンと伸ばして折りたたむ 伸びなくなったら 外から中央にぐいっと折りたたみながら こねていきます ぐいっと グイッと ひたすらこれの繰り返しです 力いっぱいこねる必要はないので手を痛め ない程度にこねていただければ大丈夫です はい3分こねました バットまたは平らなお皿に薄く粉を振り ます そしたら生地を取り出してこのように表面 を下へ下へ送り込むようにして 丸めます 裏はこんな感じで大丈夫です そしたらバットに置いて ベタつくときは 手ごなを使ってくださいこのように 少し 平らに伸ばします はいこんなもんでOKです ラップをします 冷蔵庫はすごく乾燥しやすいので ラップは20ぐらいにしておくと安心かな と思います 冷蔵庫で1時間休ませます [音楽] りんごは皮をむいて芯を取り除きます 甘いリンゴよりも少し 酸味のあるリンゴの方がこのパンによく 合います 半量はざく切りにしていきます こんな感じで少し大きめにカットして ください もう半量は細かく刻みます このようにみじん切りみたいな感じで 細かく切ってください そしたらフライパンに入れます [音楽] 無塩バター10gと 砂糖20Gを入れて 中火でだいたい6分ほど煮ていきます 最初はリンゴから結構水分が出てきます なので水分を飛ばすような感じで 混ぜながら寝ていきます はいこのように水分がなくなったら火を 止めます お 皿に移します [音楽] 塩ほんのちょっとだけ入れます [音楽] シナモンを適量ふりかけます シナモンが苦手な方はレモン汁を入れて ください で必ずシナモンとかレモン汁を入れる場合 は最後に入れるようにしてください最初に 入れてしまって火にかけてしまうと香りが 飛んでしまいます 粗熱が取れたらラップをして冷ましておい てください 熱いと生地に乗せることができないので 必ず冷ましておきましょう はい1時間経ったのでバターの折り込み 作業をしていきます 折り込みは必ず打ち粉を使いながら作業し ていきます まな板にしっかり粉をなじませておいて そこに生地を取り出します まな板の下にはこのように濡れ布巾を敷い ておくと 固定されて 作業がしやすいです 生地にも粉を振っておきます [音楽] 長方形に伸ばしていきます 最初に四隅を優しく伸ばしておくとやり やすいですはい 綿棒で28CM×19CMの長方形を 目指して伸ばしていきます 同じ面ばかり伸ばさずに裏返して裏も 伸ばすようにします [音楽] たまにこんな感じで四隅を優しく伸ばし ながらどんどん伸ばしていきます はいこんな感じでバターが包めるぐらい まで伸ばせたら このように印を付けておきます [音楽] バターはカチカチだと生地の中でうまく 伸びてくれないのでこのように手で少し 温めてしなるぐらいの柔らかさにしておき ます そしたらこのように 優しく シートを剥がして 生地の真ん中さっき印を付けたところに バターを置きます [音楽] 手でしっかりとこのようにバターを密着さ せて 優しく シートを剥がすようにすると綺麗にバター を乗せることができます そしたらこのように封筒包みにします 真ん中をつまんで閉じます [音楽] 上下もバターが出ないようにつまんで閉じ ておきますはいこんな感じです そしたら滑りを良くするためにまな板に粉 をなじませます [音楽] 生地にも粉を振っておきます 最初は 抑えながら伸ばしていきます 伸ばす時は真ん中から上に 真ん中から下に 真ん中から上に 真ん中から下にっていうのが基本の形です [音楽] 横も同じです必ず 真ん中から伸ばすようにしていきます 真ん中から左に真ん中から右にっていう 感じですある程度押さえながら伸ばしたら 今度は綿棒を転がすようにして伸ばして いきます この時も真ん中から上に真ん中から下 にっていうのを意識しながら伸ばしていき ます [音楽] だいたい縦が33cm 横が18cmぐらいまで伸ばせたら 手前を少し折りたたみます 奥も折りたたみますこの時に手前が少し 短くて奥が少し長めになるように 折りたたみます そしたらつまんで閉じます [音楽] これで4つ折り1回目です [音楽] 折りたたんだら綿棒でグッグッとこう 押さえて 圧着という作業をします はいいろんな方向から押さえて圧着します [音楽] では再び同じですね滑りがいいように 打ち粉をなじませて生地にも粉を振ってで 最初はねまた同じですね 押さえながら伸ばしていきます 真ん中から上に 真ん中から下に 真ん中から上に 真ん中から下に 横も同じようにやっていきます [音楽] 表をやったら今度は裏も同じようにやって いきます 基本的に表ばっかりやるのではなくて表を やったり裏をやったりという風に交互に 作業していきます はいそしたら生地もかなり閉まってきて 伸びなくなってきているのと温度も上がっ てきてバターが溶け始めてきているので 一旦バットに戻して 冷蔵庫で20分間冷やしますもし 夏場で室温がすごく高い場所で作業されて いる方は冷蔵庫ではなくて冷蔵庫で冷やし てください はい20分経ったので作業の続きをします まな板に粉をなじませたところに 生地を取り出します 生地にもこの振っておきます そしたらもうやり方は同じです最初は綿棒 で押さえながら伸ばしていきます 横も同じように伸ばします [音楽] はいある程度押さえながら伸ばしたら今度 は綿棒を転がしながら伸ばします 真ん中から上に真ん中から下に 真ん中から上に 真ん中から下に 同じ面ばかり伸ばさずに交互に伸ばして いきます 表を伸ばしたり裏を伸ばしたりっていう 感じです もし伸ばすのにすごく時間がかかって しまって生地が慣れてきてしまった場合は バターが溶け出している可能性があるので もう一度冷蔵庫で冷やすことをお勧めし ます [音楽] はい 伸ばせたら同じように手前と奥を 折りたたみます 手前が少し短くて奥を長めにします このようにつまんで閉じます はいこれで4つ折り2回目です [音楽] はいそうしたら再び綿棒でグッグッとこう 押さえて圧着します [音楽] 表をやったら今度は裏もやってください 縦とか横とかいろんな方向から圧着して おきます [音楽] はいそしたら再び ワットに戻して次は 冷凍庫で20分間休ませますもう次は最終 伸ばしと整形なのでしっかり冷えていた方 が綺麗に整形ができるので冷凍庫で冷やし てください はい20分経って生地もよく冷えたので 最終伸ばしと成形をしていきます 伸ばし方はもう今までのやり方と全く一緒 です最初は 必ず 押さえながら伸ばします 真ん中から上に 真ん中から下にっていう感じですねで横も 同じように押さえながら伸ばします で表をやったらこんな裏をやります [音楽] である程度押さえながら伸ばしてから綿棒 で転がしながら伸ばしていきます 真ん中から上に真ん中から下にっていう 感じです [音楽] はいこんな感じで21CM×30cm ぐらいまで伸ばせたら 端を少しカットして形を整えます 包丁で切るときはギコギコ引きながら切っ てしまうと層がぐちゃっとなってしまうの で 押し切るようにして切ってください [音楽]
一般的なレシピは三つ折り3回で手間がかかりますが、
四つ折り2回でお家で気軽に作れるデニッシュ生地です♡
通常よりバターも少なめです❤️
美味しいのに、くどく無いのでお子様からお年寄りの方まで喜んで頂けます💓
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉使用しているドライイーストは予備発酵不用のタイプのインスタントドライイーストです。
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定する効果があるので、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしています♡
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉使用している強力粉は外国産小麦です
【カメリヤ使用】
【りんごのデニッシュ】6個🍎🍎🍎
◉予備発酵イースト（材料）
・40度くらいのぬるま湯…60g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地（材料）
・強力粉…160g
・薄力粉…65g
・塩…3.5g
・砂糖…21g
・人肌ほどに温めたぬるい牛乳…95g
（夏場は冷たいものを使用）
・無塩バター…15g
☆折り込み用無塩バター…70g
☆りんごのフィリング（材料）
（少し酸味のある🍎がおすすめです🫶🏻）
・りんご…大1個（皮と芯を除いて280g前後）
・無塩バター…10g
・砂糖…20g
・塩…ちょっとだけ
・シナモン…お好みで
またはレモン汁
☆仕上げ用シロップ（材料）
・水…20g
・砂糖…20g
【焼き上がりまでの所用時間の目安】
4時間40分〜
※生地を冷やす時間を含む
#デニッシュ
#こねないパン
#りんごのデニッシュ
36件のコメント
普通のパンは高温、短時間で焼き上げるのが鉄則ですが、
デニッシュの場合は最低15分は焼いてください💓
火力が高くてすぐに焼き色が強くなるオーブンの場合は、温度を下げて焼いて下さい✨
うりぼーさん、こんにちは😃
りんごのパンをちょうど作りたいなと思っていたところでした。
りんご、シナモン、デニッシュうちの家族は大好きなので早速作りましたー‼︎
バターシートの折込味、成型初でしたがなんとかできました。
今食べたら、サクッとしていて感動です😆
とっても美味しくてまた作って今度はプレゼントしたいと思います。
ありがとうございました😊
とっても美味しくできました🎉✨
折り込みバターの腰を折ると、本当に伸縮性が出ますね！😳
今までは生地の中でバターがバラバラになっているのが見えたのですが、今回はキレイな折り込みになりました✨
こんにちは〜りんごデニッシュ作りました!成形が難しかった〜😁生地を交差させるのが難しかったです、いつか、パンやデニッシュの成形のコツ特集みたいなものも教えてほしいです🥐でもやっぱり回数なんですかね？😁
デニッシュ、味は最高でした!ありがとうございました😁
今日４時間半かけて作りました。動画は10回以上確認しつつ何度も観て丁寧に作り、りんご以外のフルーツや栗も使って焼き上げましたよ。苦手なデニッシュがとても上手く出来たので、また投稿します。やっぱり生地は美味しい。買うより美味しい。もうそれだけです。うりぼーさん有難う
りんごのデニッシュ🍎凄く美味しく出来ました😋娘がこれ今一番好きかもと言ってぺろっと食べていました！時間は、掛かるけどとても家族に好評でした。仕事が休みの時また作りたいと思います。
That akachan no video kawaiiii❤❤❤ bread also looks yummy 😋
うりぼーさんこんばんは😊
新作のピザ動画見ましたよ😍
子供と一緒にトッピング楽しみながらぜひ作ってみたいと思いました😆
うりぼーシスターズも可愛すぎました🥹❤️✨
さて、このアップルデニッシュを明日作ってみようと思ってるんですが、この分量で個数を増やすにはどうしたらいいでしょうか？
プレゼント用に作りたいなと思っているので、8個ほど作れたら嬉しいのですが…
無茶な質問をすみません😭💦
今回は折り込みは何となく上手くいったような気がします＾＾
しか～～～し
成形が・・・・・・
グラタンパンの時もだったのですが上手く交差できず🤣
カットで既に片方を切り離してしまったり・・・・
まだまだ修行が足りないようです( ;∀;)
お味は言うまでもありません！！！
お・い・し・か・っ・た・で・す❤❤❤
明日は息子の誕生日なので、
デニッシュ大好き💓♥️❤️な息子のために、焼こうと思います✨
リンゴだけの物と
カスタードクリーム入りとを作ってほしいと言われたのですが、
リンゴの下に入れて焼いても大丈夫ですかね？
フルーツはリンゴと桃缶詰め、パインミカン用意しました。
いつも質問攻めですみません😣💦⤵️
レシピの記述部分に折り込みバターシートの分量を載せておいていただけるとたすかります。
久しぶりに2度目の作成に取り掛かりました。
生地作って、さて折り込みバターシートは何gだったっけ？
画面を速送りして確認しました。
メモ書きをしておけば良いのですが、、、。
たまごぬるときに、りんごをのせるとこにもぬってしまったので、焼き上がり、りんごの下がふやふやになってしまいました😱
何度も工程を復習したのにやらかすなんて、まだまだです。
めちゃ美味しそう😋りんご🍎頂いたのがあるので作ろう思います〜ホワイトチョコ置いてりんごのフィリング置いて焼いてみようと思いますが、上手く出来ますか😅
3分捏ねた後は暖かいところでの発酵はいいんですね〜デニッシュ生地は冷蔵庫での発酵でいいんですね〜パン作りは奥が深いんですね！明日休みなので挑戦してみます😊ホワイトチョコ、やっぱり合いませんよね😅ありがとうございます😆
ありがとうございます😊上手く焼けました😋サクサクですごく美味しかったです😊又リピします〜ありがとう😊
こんばんは🌙😃❗
お久しぶりです😌💓 昨日、時間が有ったので頑張って✊😃✊約、５時間かかって此方をようやく、作りました❗デニッシュはハードルが高そうでしたがうりぼー先生のレシピは間違いない失敗しない黄金比のレシピなので美味しく出来ました❗みじん切りのリンゴ🍎がジャムの様になってトロリと美味しくてバター少なめであっさり😚一気に２個食べちゃいました❗ 暮れのお忙しい中でも新しいレシピをアップされていらっしゃるのを本当に楽しく拝見しております🎵どうぞ無理なさらずに寒い日が続きますが健康に留意なさって下さいね🤗パンを作る事がこんなに楽しいと思う日が来るなんて本当に思わなかった私でしたが素敵なうりぼー先生の動画に感謝しております💐 まだ、少し早いですがどうぞ良いお年を御迎え下さいませ 本当にありがとうございましたペコリ
来年も楽しみにしております🎵又、宜しくお願い致しますm(_ _)m
おはようございます！
ご無沙汰しております(^_^;)
うりぼーさんはお元気でしたか？
このパンを朝一で焼きたいと思うのですが…生地を前日に作っておくのは可能ですか？その場合、どの状態まで作ったらいいのでしょうか
(・o・)
初めてデニッシュに挑戦しました😊
今日は時間もたっぷりあるので動画を何回も確認しながら作ったら本当に美味しくてリピ確定です❗️家族にも評判⤴︎
欲を出して折込3回に挑戦しました笑
こんにちは。
ごまカンパーニュ作ろうと思うんですが、家の電子レンジ一番低い発酵温度が40度なんでどうしたら良いのか解らないんです。良い案があったら教えて下さい。
ありがとうございます！
美味しい😋何とか上手く出来ました、熱々に食べて主人も買うパンより美味しい言われました❤、ありがとう😊uribo channel さん
うわーりんごデニッシュだ🍎❤食べたーい よし！紙に書いて作り方 覚えます🎵😊 パン屋さんて凄いなぁって思うこの頃です
こんにちは。今日作りました!
安定の美味しさでした✨
うりぼーさんのレシピを参考にさせて頂いて色々なパン作りにチャレンジしてます。
少しずつ手際も良くなってきて、手を綺麗にするのもかなり上手になりました😂
素敵なレシピありがとうございます😊
夏場に食べたいデニッシュは二次発酵は28度だと冷蔵庫はダメだし、エアコンで28度設定で発酵させれば良いですか😮室温31度もあるので常温にはしておけないかなと😂夏でも作りたくなりました。うりぼーさんので色々沢山作って冷凍便でお返し予定です🎉いつだって美味しいから時間かけて色々作りたいです。これもその一つです
質問させて下さい。桃の缶詰めを刻んで水気を拭いたらリンゴの代用で作れますか？
ここ２週間で色々焼き、お世話になっています。出会えて良かったです。
こんにちは
ソーセージとコーン乗せて惣菜系にしました。
ちょっとケチって少し小さくして数増やしてしまって後悔｡
9分割の意味がわかりました😌でも美味しかったです❤
2〜3ヶ月前にバターシートを作ってあったので余裕のある時に作りました。作りやすく出来上がりはどうかと不安でしたが固くならずふんわりしたデニッシュでした。層になっててもパラパラせず食べやすくとても美味しかった😊初めてでしたが又りんご以外のものを載せて焼きたいと思い
ます。
りんごをたくさん頂いたので作ろうと思いますが食べきれない時は冷凍出来ますか❓
今冷凍庫に入れました。
順調に進んで居ます
最後の発酵が心配です。今は２月なので室温で何分かかるかなぁ
しっかり膨らむまでしっかり待って見ますね！
デニッシュ作りながらオーバーナイトのオニオンベーコンブレッド作って明日朝は牛乳パンも作ります。おもてなし用です。自信持って出せますからうりぼーさんのは。家族からお誕生日にケーキより牛乳パン食べたいとリクエストも🎉今回デニッシュは４回目ですが慣れてきて以前よりバタバタしなくて出来たのが嬉しい。エアコン28度設定で作りました。いつも本当に有り難ううりぼーさん
こんにちは！
こちら焼いてみたのですが、デニッシュ特有の層ができずふわふわパンになってしまいました…🥲 もちろん美味しかったのですが！
こんなことを訊かれても困るかと思うのですが、どの工程がダメだったのか予測とかできたりしますか😭？織り込むときにバターが溶けてしまったんでしょうか…？（一応レシピの通りに作ってはいます）
何度も何度もうりぼーさんの動画を繰り返して見ながら完成しました😊
最高に美味しくて楽しかったです。ありがとうございました。
今日、作りました✨デニッシュ生地がとても綺麗な層になって焼き上がり感動しています😊とても美味しかったです。
うりぼうちゃん
こんにちは
サクサクりんごデニッシュパン焼きましたよー
りんごフィーリングはシナモンたっぷり入れましたよー
娘達もまた焼いてねーと早速リピートされましたよー🎉
りんごの代わりにいちごジャムやあんずジャムなどにしてオーブンで焼いても大丈夫ですか？
ホテルブレッドに続き、昨日こちらも焼きました！
板チョコ挟んで巻いたり
カスタードとフルーツ乗せて焼きました！
いつも美味しいレシピばかりありがとうございます😆
次は私の苦手な3つ折り3回で挑戦もしたいです♪