【料理の基本】 ビーフ・ブイヨン Beef bouillon / ワインに合う美味しい料理レシピ100選 #ビーフブイヨン #ブイヨン #beefbouillon #bouillon #broth

【料理の基本】 ビーフ・ブイヨン Beef bouillon / ワインに合う美味しい料理レシピ100選 #ビーフブイヨン #ブイヨン #beefbouillon #bouillon #broth

【材料】Recipe ingredients
●１番出汁　First soup stock
牛スジ肉 Beef tendon：1㎏
セロリ Celery：2本
人参 Carrot：2本
玉ねぎ Onion：2個
長ねぎ Japanese leek：2本
ニンニク Garlic：2片 / 2pieces
ローリエ Laurier：1枚 / 1leaf
タイム Thymus：2枝 / 2sprigs
黒胡椒(ホール) Black pepper(whole)：2ｇ
赤ワイン Redwine：500ｇ
ホールトマト Whole tomato：400ｇ
水 Water：3ℓ
サラダ油　Vegetable oil：適量　moderate amount
●２番出汁　Second soup stock
セロリ Celery：1本
人参 Carrot：1本
玉ねぎ Onion：1個
トマトペースト Tomato paste：400ｇ
水Water：1.5ℓ
リンゴペースト　Apple paste：200ｇ
●仕上げ Seasoning
マデイラ酒 Madeira：100ｇ
ハチミツHoney：100ｇ
塩 Salt：15ｇ
黒胡椒 Black pepper：10ｇ
カルダモン Cardamom：2ｇ

★YouTube連携ブログ👉https://budoushuya.blogspot.com/2023/02/blog-post.htm

★美味しい料理の基本
【４】ビーフ・ブイヨン👉 https://youtu.be/qfEmT-cY2to
【３】ミートソース👉 https://youtu.be/KhAgJxsF-lE
【２】トマトソース👉 https://youtu.be/DM93pQ2xbKI
【１】白い玉ねぎベース👉 https://youtu.be/QU9DyoibIHE

★ワインに合う美味しい料理レシピ100選
【35皿目】ボンゴレ・ビアンコ👉https://youtu.be/CuNV9BP8TTE
【34皿目】アクアパッツァ👉https://youtu.be/ShWa_98qU6g
【33皿目】キッシュ👉https://youtu.be/vYq_60_DE5Y
【32皿目】グリル野菜のマリネ👉https://youtu.be/jnKqC8pYalo
【31皿目】ミラノ風カツレツ👉https://youtu.be/zB43Iw6KLd0
【30皿目】ニース風サラダ👉https://youtu.be/f16zUkrE6IY
【29皿目】スフォルマート👉https://youtu.be/jNK6MElHOI8
【28皿目】ホワイトアスパラガスのオランデーズソース👉https://youtu.be/RNmuUZIBvNw
【27皿目】レリッシュ👉https://youtu.be/UEp4KX7j4bA
【26皿目】牛肉のビール煮👉https://youtu.be/XHkHaKhE8ho
【25皿目】パクチー☘ポテト👉https://youtu.be/LAv7zKan5HU
【24皿目】 ベジ☆フォカッチャ / スフィンチョーネ👉https://youtu.be/Xz_zr14yrEA
【23皿目】シュークルート👉https://youtu.be/tNiVnshPgQk
【22皿目】スペイン風ミートボール👉https://youtu.be/-s26Iut3D4U
【21皿目】クレソン・ジェノベーゼ👉https://youtu.be/l8aqc4JB-gs
【20皿目】エンパナーダ👉https://youtu.be/EBN_HDCZm20
【19皿目】ビーフシチュー👉https://youtu.be/fuhVDUvIh9E
【18皿目】グラタン・ドフィノワ👉https://youtu.be/sjOPlH6mYhA
【17皿目】チョコレート・テリーヌ👉https://youtu.be/cZnQnxSSKs4
【16皿目】ブルゴーニュ風サラダ👉https://youtu.be/jTgi_AKWn0A
【15皿目】ムサカ👉https://youtu.be/iNPAdUdBDwg
【14皿目】ブルーチーズのリゾット👉https://youtu.be/FRUIC8gMGjU
【13皿目】リエット👉 https://youtu.be/bRpCRpfEtD8
【12皿目】若鶏のココット👉 https://youtu.be/k2f5B9J0_Ug
【11皿目】カルボナーラ👉 https://youtu.be/VL0NQ-o8UU8
【10皿目】リヨン👉 https://youtu.be/cR5D3ru98OA
【９皿目】カブのグラッセ👉 https://youtu.be/m-TeWkOqPYA
【８皿目】ビーフストロガノフ👉 https://youtu.be/gZwbadU6eIQ
【７皿目】紫キャベツのサラダ👉 https://youtu.be/jTlh_qjkQZ4
【６皿目】ハンバーグ👉 https://youtu.be/L4ENiLWHVUc
【５皿目】サーモンのパピヨット👉 https://youtu.be/uMzZT829-lE
【４皿目】栗の渋皮煮👉 https://youtu.be/JbfznvJ13eE
【３皿目】キャロットラペ👉 https://youtu.be/1-XYCguk-sE
【２皿目】ラタトゥイユ👉 https://youtu.be/fwJZNI7XSrQ
【１皿目】チキンフリットのアグロドルチェ👉 https://youtu.be/fOMSi0YeBE4

★おウチで本格パン
【2】ベーコンエピ👉https://youtu.be/9YYZGU65hsw
【1】フォカッチャ👉https://youtu.be/lzoBOmdFmPY

★おウチで本格スウィーツ
【1】バスクチーズケーキ👉https://youtu.be/5hj9DBfhdrc

★季節の料理
【クリスマス料理】クリスマスのデリバリー👉 https://youtu.be/2I5J_RhUxss
【お菓子の家】ヘクセンハウス＆ヴァンショー👉 https://youtu.be/44jW7AfgJbI

♪Music by Snow Music👉 https://sn6wmusic.com/

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ
2007年10月開店。
欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､
ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。
料理教室毎月開催中！

🍷WINE SHOP 葡萄酒家
テリーヌテリーヌ併設､
毎月ラインナップが更新される､
世界のバラエティワインの専門ショップ。
毎月新テーマでワイン会開催！

【KEIKO】
『Bistro & DELI テリーヌテリーヌ』オーナー・シェフ
ニックネーム：テリーヌさん
資格：調理師､野菜ソムリエ､
　　　ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)
得意料理：欧州家庭料理､郷土菓子､ローカルなパン
趣味：動物園・水族館巡り､ピアノ､フランス語(勉強中)

【TOMONORI】
『WINE SHOP 葡萄酒家』オーナー・ソムリエ､
ニックネーム：葡萄酒家
資格：ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)､
　　　スペシャリスト・オブ・ワイン
　　　(米国ワインエジュケーター協会認定)
好みのワイン：欧州の土着葡萄品種のワイン
趣味：旅行計画、エアギター