【1番ウマいパスタ】フライパン1つで！カルボナーラを遥かに超えるほど簡単で美味しい『カツオナーラ』の作り方

【1番ウマいパスタ】フライパン1つで！カルボナーラを遥かに超えるほど簡単で美味しい『カツオナーラ』の作り方

どうも料理研究家のダレですさて今回も ですねフライパン1つで作ることができる パスタの作り方をご紹介しますで今回ご 紹介するパスタはですねカルボナーラなん ですけれどもカルボナーラのようで カルボナーラカルボナーラのようで カルボナーラじゃないんですよね今回です ねカルボナーラに鰹節を組み合わせた カツオナーラですこれがねもう めちゃくちゃ美味しいこのよに存在しない レシピだとは思うんですけれども鰹節とね 粉チーズってもうめちゃくちゃ相性がいい んですよね旨味が飛躍的にアップする今回 ですねワと用のいいとりをした最高の パスタを作っていきますので是非お試し くださいということで今回使用する材料は こちらですせーのボスパゲティベーコン 旨味と香りを引き出すようのカツオパック そして仕上げ用のカオパック卵ブラック ペッパーお水コンソメ粉チーズオリーブ オイルそして塩以上ですでね材料の紹介を していきます今回もですねフライパン1つ でパスタを作るのでできればですねこの スパゲティは1.6mmから1.8mm ぐらいのものをご用意くださいこれがです ね極端に細かったり極端に太すぎるとお水 の量をね調整しないといけないんですよね そしてベーコンですねベーコンはですね 今回食感を出したいので厚切りベーコン 使用するんですけれども厚切りベーコンが ない方はですね薄切りベーコンですね 薄切りベーコン大体ね4から6枚ほど切っ て作ってみてくださいそしてね今回なんと ねカルボナーラにこのカツオ節を入れるん ですよねこのようにねカツオパックのもの はカツオ節が細かくなってるので非常にね 使いやすいんですけれどももしねこの カツオパックがなく出汁を取るようのねえ 鰹節がご家庭にあるという方は手で あらかじめ揉むとこんな感じでね細かく なるのでよりパスタに馴染みやすくなるか と思いますですのでね鰹節が大きい場合は 手でもんで細かくしておいてくださいで ワンパンパスタはですね大体300から 350mmぐらいのお水を使用するんです けれども今回ですねなんと400ml使用 しますこれなぜかと言うとカルボナーラは ですね水分量が少なすぎると失敗しやすく なるからですね普通のワンパンパスタを 作る時の水分量でやってしまうと卵にすぐ ね火が入ってしまってぼそぼそのね カルボナーラになってしまうんですよねな ので今回ね多めの400mlのお水を用意 することがポイントですで今回ですねこの コンソメと塩で味を決めていきますねこれ ね1回醤油でやってみたんですけれども やっぱりね醤油だと少しね塩分が多くなっ てちょっとしょっぱい味になるんですよね ただこのコンソメを加えることでね非常に 美味しく仕上がったので今回はコンソを 入れて旨味とコを出していきますはいもう 材料の説明はこれぐらいですねということ で早速作って いき まちはいまずは厚切りベーコンベーコンは ですね大体0.5cm幅ぐらいの短冊切り にしていきます お次に卵 せいせいはははお卵を割り入れてここに粉 チーズもう今回はね手軽に作りたいので 市販の粉チーズで問題ございませんま チーズにもこだわりたいという方は パルミーのレノやペコリーノロマーノあと はですねグラナパダーノなど加えて くださいそしてここにブラック ペッパーそしてこちらをよくマチここでは ねもうしっかりと粉チーズと卵を 混ぜ合わせて くださいここで卵液をよく混ぜ合わせられ ていないとこの卵を加えた時にねダになっ て滑らかなソースに仕上がりませんからね はいということでね卵の腰を切り卵液と粉 チーズがしっかりと混ざれば オそしたら体熱容器を用意してここに カツオ パック今のこのカツオ節は仕上げに 振りかけるようなんですけれどももちろん ねもうこの状態で振りかけてもいいんです けれどもこれを軽くレチンすることによっ て鰹節の香りがねより引き立ちますしこの 鰹節の食感もね少しねパリッとするんです よねそれをねパスタに混ぜるともう まちまちうまいなので今回はこちらをベチ していきますそしたらこちらを600W レンジで50秒加熱していきます [音楽] ということでこちらで鰹節のレンジ加熱は 完了ですね音を聞いたら分かると思うん ですけれども結構ねパリパリになってます でですねカツオパックではなく出汁を取る よのカツオ節を使用してる場合はここでね 軽くもんで細かくしておいてください 細かくした方がパスタに馴染みやすいです からねそしたらお次冷たいフライパンに ベーコンオリーブオイルそしてカツオ パックを加えたらこちらをですね弱火で 加熱して鰹節とベーコンの旨味と香りを しっかり引き出していきますこれ今回のね カツオナーラのレシピによいて1番のイト ですね鰹節というのはですね加熱すること によって香りがねまたより引き立つんです よね結構カツオ節って仕上げにかける イメージあるじゃないですかこれをですね 1度炒めるそうすることによってより一層 ね鰹節の上品な旨みと香りが引き出され ますはいベーコンの表面がカリッとなる まで弱火でじっくりと旨味と香り出しを するはいということでですねこんな感じで ベーコンがこんがり色付き表面がね少し カリッとしてきたらここにお 水塩2 つまみそしてカリコンソメを加えこちらを ですね中火に切り替えて沸かしていきます で今回はねテフロンフライパンでやってる のでフライパンのそこにね焦げは付いて ないんですけれどもアルミパンでやって いる場合はですねこのタイミングで フライパンについた焦げをこげ落として くださいその焦げもですね旨味の1つに なりますからねということでゆで汁が沸い てきたらここにパスタパスタはですねこの ようにねじって入れてあはね上をぐーっと 押さえつけるそしてパスタが半分ぐらい 沈めばパッと離すこのようにすることで パスタを折らずにフライパンの中に入れる ことができますそしたらこちらをね弱火 から中火の間の火加減でパスタを煮込んで いきますこのようにですねフライパン1つ でパスタを煮込むことによってもちろん ですねお鍋をう手も省くことはできるん ですけれどもそれ以上にねメリットがある んですよねそれは何かと言うと今回ですね ベーコンと鰹節そしてカリコンソメのね 旨みや香りがこのゆで汁の中に今ギュっと 詰まってるわけですよねそれらの旨みや 香りをこのパスタがどんどんどんどん吸収 してパスタの中心部までねそれらの旨味と 香りが染み込むというわけですねはいこれ がワンパンパスタのいいところということ でパスタを煮込みながらベーコンや鰹節 コンソメの旨味と香りをパスタに吸わせて いきます でですねこれ見ていただいたら分かると 思うんですけれどもしっかりとですね ソースが白濁して入荷してますよねこの 入荷もねやっぱりワンパンパスタだと簡単 にできるんですよねそれはなぜかと言うと パスタを煮込んでいくうちにこのパスタ から小麦粉が出てくるわけですよその 小麦粉がですね水と油をつぐ入荷剤になっ てこのようにソースが入荷してとろみの あるソースに仕上がるというわけですねと いうことでこんな感じでゆで汁が残り2割 になれば火を消してこの状態で1分置いて おきますここでねすぐに卵液を加えると卵 にねもうすぐ火が入ってしまうので結果的 にねソースがボソボソになってしまうん ですよねただですねここで1分放置して その後に卵液を加えることによって卵液の ソースに一気に火が入るのを防ぐことが できしっかりとですねとろみのある綺麗な ソースに仕上げることができるというわけ ですねでねゆで汁を2割ぐらい残しておく こともこれ非常にポイントですからこれが ね全くないとかなりボソボソなソースに なってしまい ますということで火を消してから1分経て ばここにソースを 加えるそして素早く会えて いくほら見てくださいもうマチマチの こうそしたらパスタを [音楽] 盛り付けるはい上からベーコン そしてソースもたっぷりとかける最後に上 からレチした 鰹節そしてブラックペッパーもたっぷり かけたら完成はいということでワンパンで できるカツオ完成しましたそれで はいただき まちということでいただき ますうん濃厚でうま今回ねワンパンで作っ たのにも関わらずワンタンとは思えない ほどね本格的な仕上がりになってます そして卵液ソースをボソボソにさせない ような工夫もしているのでソースもトロロ ですねほんでなんと言っても今回の目玉は 鰹節ですよね口に入れた瞬間にですね カツオ節の上品な香りと旨味がぶわっと 引き立つんですよねこの鰹節とコナチーズ の相性ももう抜群です ねうーんうんカルボナーラと鰹節の 組み合わせもうこれ半端ないですねどの くらい半端ないかってこれくらい半端ない です 分かりやすいそれではSeeyou nextマッチねバイバイ

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『カツオナーラ』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
卵　1個
粉チーズ　大さじ2
ブラックペッパー　適量(多め)
鰹節(仕上げ用)　2g
オリーブオイル　大さじ1と1/2
厚切りベーコン(0.5cm幅の短冊切り)　60g
鰹節(ソース用)　2g
お水　400ml
顆粒コンソメ　小さじ1/2
塩　ふたつまみ
パスタ　100g

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