Recipe02 マッシュルームとさつまいもの押し麦リゾット
[音楽] 今日は料理家の谷尻直子です作っていくのは滑らかな人だ割と区長品生がを生かした マッシュルームとサツマイモのオシムリゾットです リゾトに使っていくマッシュルームなんですけれども きのこ類は基本的にお水でジャバジャバと洗わずにこういう乾いた金で汚れをとって いきます のニンニクは半分にしております だいたい1家計といってもどれぐらいなのという風に思ってしまうかもしれないんです けどだいたい1カケ と書いてあったら10g ぐらいを目安に考えていただければいいと思います ん [音楽] だいたい5ミリぐらいを目安に いいいいと思います [音楽] シュルマを買っていきます ん そうですねもうキャンミリのおそらくにいただくといいと思います 吹いパッドが超ブシャールと非常にザッツ at もれて便利ですね 上尾効率が上がります サツマイモですね山のサツマイモ約半分使っていきます ネット端っこは少し落としてしまいます まり時間がない方は薄めに切っていただく頭皮の通りが早いのでかけられる時間で調整 すると良いと思います [音楽] ん ん 皮ごと使って見た目もきれいにしていきたいとおもいます a うーんまず フライパンまたは鍋を火にかけます こちらにまずはニンニクを炒めていきます内金ミシカ肉ですね 舌触りよりは味を出していきますので細かめが理想です 便利口が茶色く色づく前にたまねぎのみじん切りを加えます [音楽] tamami が怠く通ってきたら次にいい スライスしたマッシュルームを加えていきます [音楽] リゾットというと味の決め手は垂水あのチーズとバターだと思うんですけれども 今回は a 棟映像8発にお味噌で仕上げていきます [音楽] ここに水と ん 一晩水で戻した もしな子ですね こちらが人は水で戻した ふと麦です サツマイモ加えていきます [音楽] ん 心えっとお塩を入れていきます [音楽] 体の冷蔵庫だったら皆さんお持ちなのかなと思われる お味噌ですねお味噌で作っていきます手軽に8 養父の料理を作る時にみそ使ってみてください 押し麦はと麦つ前もに火が通れば大丈夫です 大体の目安は15分くらいですね ありがとう能町ます [音楽] 10分経った段階ですサツマイモはもうすっと 竹串が通るくらい火が通っています15分のうちの最後の5分で生クリームを投入して いきます 生クリームを導入しました汚泥だいたい5分くらい加熱したら出来上がりになります この段階で少し味見をしてかたくなければ だを外して調味していきます 分4を使わずに素材の旨味を引き出すことで仕上げていくれた夫です サツマイモに合う食物をというところでハトムギとを心理を使ってクリます 低東ハトムギにはご存知の方も多いと思いますが ヨクイニンという美肌効果を期待できる成分が含まれているので さつまいもとこ に合わせることでお肌ピカピカれシクに仕上がります お味噌とサツマイモの相性が抜群ので試してみてください いいいいいいいいいいいい ん 2 だった
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料理家の谷尻直子さんをお迎えして、さつま芋にひと手間加えるだけで
ご家庭でも簡単に再現できる体にやさしいレシピをご紹介。
第2弾レシピは「マッシュルームとさつまいもの押し麦リゾット」
ブイヨンを使わずに素材の美味しさだけで味付けするリゾット
。
パルミジャーノチーズの代わりに白味噌を使うことで塩味と旨味を補っています。
はと麦には美肌効果があるとされるヨクイニンという成分が含まれていますので、食物繊維たっぷりのさつまいもと合わせて、美容と健康にオススメのレシピです。
「マッシュルームとさつまいもの押し麦リゾット」
■材料（2~3人分）
◇さつまいも 1/2個
◇押し麦 大さじ2 ※水で戻した状態
◇はと麦 大さじ2 ※水で戻した状態
◇玉ねぎ 1/2個
◇にんにく 1片
◇マッシュルーム 3個
◇塩 小さじ1/2
◇水 200cc
◇生クリーム 50cc
◇白味噌 小さじ1/2
◇パセリ 適量
■作り方
①押し麦とはと麦を、一晩水に浸けて戻す。
②玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
③フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒め、
茶色くなる手前で玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
④マッシュルーム、さつまいも、はと麦、押し麦の順に入れて更に炒める。
⑤焦げ付かないうちにすぐに水を200cc加え、
塩を加えて5分蓋をして煮る。
⑥5分経ったら生クリームを加えて更に5分煮て味噌を混ぜて
味見をして整っていたらパセリを散らして出来上がり。
■コツとポイント
・固くて使いづらいイメージのさつまいもも、薄めに切れば、
すぐに火が通ります。
・白米の場合は浸水は同じで、加熱時間15分になります。
水分量は250ccに増やすと良いです。
・植物性の生クリームでも出来ますが、生クリームは風味が
美味しさなので、乳脂肪35%のものをお薦めします。
・お米に混ぜて炊く、という事しかなかなか登場しにくい雑穀も、
リゾットにすると量が多く摂れる上、さつまいもの黄色と
パセリの緑でテーブルが華やぎます。