【腸活レシピ】腸活初心者さんでも簡単！安心手作り塩麹とやさしい塩麹チキンのレシピをご紹介。腸活スタート編♪
[音楽] 皆さん、こんにちは。いい女へようこそ。 所長のです。今回はお料理教室天屋のさり 先生と一緒にお届けいたします。是非最後 まで楽しんでくださいね 。今日は超喝レシピを教えていただきたい と思います。さ、よろしくお願いします。 お願いします。今日ってあの第2の脳って 言われたり体にってことは知ってるんです がどんな風に体にいいんですか?超という のは町内環境を整えることで健康や美容に 良い効果をもたらす活動のことを言うん ですがその中でも注目されているのが発酵 食品です。学校食品には皆さんがよく知っ ているお味噌や納豆、ヨーグルト、チーズ などがあるんですが、これらは腸内の全玉 菌を増やす働きがあって、町内環境を整え てくれるため、お通じを良くしたり、体の 免疫力を上げたり、美肌効果などいろんな 健康効果が期待されていると言われてい ます。今日は工事を使ったレシピをご紹介 していただけるんですよね。はい。今日は 塩工事の作り方とそしてその塩工事を使っ た塩工事チキンをご紹介したいと思います 。まず工事を使った調味料について簡単に お話しします 。最近発酵食品に注目が集まる中で特に 注目されているのが甘酒や塩工事、醤油 工事など米工事を使った調味料です。米工 を使った調味料を食事に取り入れることで たくさんの健康効果があるとされています 。1つ目は消化促進。2つ目は腸内環境の 改善。3つ目は免疫力向上。4つ目は美肌 効果。5つ目は疲労回復。6つ目は降参化 作用。 このような工事の健康効果を最大限に活用 するために継続的に取り入れることが大切 なんですが、調味料として使うことで無理 なく長期的に使えるのも工事調味料を使う メリットの1つです。それでは、え、塩 工事を作っていきたいと思います。え、 材料を紹介します。まずは米工事です。え 、米工事は白米工事でも玄マ工事でも 大丈夫です。スーパーにも、え、冷蔵品の コーナー、お漬け物とかお豆腐とか売って いるところに生工事が売られていますし、 あとは、え、昆布とか若めとかが売って いるところにも乾燥工事っていうのが売ら れています。どちらを使っても大丈夫です 。はい。今日は生工事を使っています 。そしてお水です。お水は水道水でも 大丈夫ですが、できれば、え、ゆざましと か、え、浄水器のお水を使うことをお勧め します。 塩です。え、塩はできれば生成円ではなく て、えー、ま、皆さんがお好きなこだわり のお塩、天秘塩とか、あの、いろんな岩塩 とかも自由にお好きなお塩を使って ください。分量は米と水が100、そして お塩が30です。100、30と覚えて ください。覚えやすいのでもう1度作って しまえばすごく作りやすいかなと思います 。そして容器ですが今日は、え、ジャム瓶 を用意しています。この分量でしたら 250ml入るぐらいの容器を用意して ください。え、100均とかで売ってる プラスチックの容器でも全然大丈夫です。 はい。まず は容器を消毒していきます [音楽] 。蓋の裏もあ 、消毒してください。で、軽く拭きます。 え、私はパストリーゼっていうあの アルコールをよく使ってるんですが、あの 35°のホワイトリカーを使ってもらって も大丈夫です。拭き取るというよりも、え 、アルコールの液を伸ばすイメージで全体 を消毒してください。はい。この中 に米工事を入れていきます。 [音楽] そして塩ですね [音楽] 。入りました 。こんな感じですね。はい。最後 に水 を入れます。よし [音楽] 。はい 。これをよくスプーンでしっかりかき混ぜ てください 。下に塩が沈みやすいので 、そこからしっかり混ぜるようにして ください 。はい、出来上がりです 。はい。そしたら蓋をしてキッチンの カウンターとか、ま、邪魔にならない ところに置いて1日1回清潔なスプーンで さっきのようにかき混ぜてください。 この工事で気をつけることってありますか? はい。えっと、工事は仕込んだらですね、軽く蓋をして上温で 1日1回 清潔なスプーンなので混ぜてください。 はい。そして、えっと、2 日目になったらですね、もしかするとお水が減って米工事がこう見えてるかもしれません。その時はほんの少しだけお米が被るぐらいまでお水を少しだけ足してください。 ただしこれはもう1 回だけです。もし、あの、3 日目も吸ってたとしてももう3 日目以降はお水は足さないようにしてください。 はい。で、出来上がりまでの期間なんですが、大体夏場は 1週間はい。そして冬場は10日から2 週間程度で出来上がります。 出来上がりの目安としてはこれもそうなんですけど、えっと、お米の形が崩れてきたらもう出来上がりと思ってもらって大丈夫です。はい。 はい。 で、出来上がったら、え、冷蔵庫に保管してください。 冷蔵庫に入れた後はもう混ぜる必要はありません。 はい。はい。りました。で、大体3 ヶ月ぐらい待ちます。あ、3 ヶ月持つんですね。 はい。ありがとうございます。はい、 [音楽] では紹介をしたいと思います。え、まずは鶏も肉 1 枚です。え、大体300g ぐらいあります。はい。で、えっと、今日 は一口台にカットしてるんですけれども、 もう1枚そのままでも、え、半味でも 削ぎ切りでも切り方は自由です。はい。 そして、え、塩工事が大さじ2gです。で 、今日是非覚えてもらいたいのがですね、 この塩工事を材料の下味につける場合の量 なんですけれども、例えば今日だったらお 肉の分量に対して塩工事は10%の量と 覚えてください。ですので今日は桃肉が 300gなので塩工は30g、大さじ2に なります。はい。これは他のお肉でもお魚 でも同じです。 そして、え、ごま油ですね。ごま油が 小さじ1です。これはごま油ではなく、 ナ油とか大豆油とかオリーブオイルでも 大丈夫です。はい。油を入れることでお肉 がしっとりと仕上がります 。そして今日は、え、風水漬けに柚を入れ ます。柚ご少々です 。え、柚odoの量なんですけど、え、お 手持ちの、え、柚豆によって辛さが おそらく違うと思うので、ご家庭にある 柚所の絡みで調整しながら入れて欲しいと 思います 。それで はこれを入れていきたいと思います 。ビニールを用意します。どんなビニール でも大丈夫です 。肉を入れます。 塩工ですね。はい。塩工をお肉に入れる ことでお肉がしっとり柔らかくなります 。そしてこの油を入れます 。はい。これをですね、ビニール越し [音楽] にこんな風に しっかり揉み込んで端を馴染ませて ください [音楽] 。こんな感じですね。はい。そし たらはい、口を結んでこのまま冷蔵庫で、 え、急ぐ時は最低でも1時間で、できれば 一晩ぐらい置くと味が馴染むし、え、お肉 もしっかり柔らかくなるので、え、一晩 置くことをお勧めします。はい 。1晩立ったものがこちらになります。 こんな感じですね。はい。で、これを焼い ていきます。私はですね、こういうグリル トレーを持っているので、え、これに入れ て魚焼きグリムで焼くことが多いです [音楽] 。はい 。ね、えっと、フライパンで焼いてもいい んですけれども、フライパンで焼くとどう してもこう火力が強くって、え、塩工事を 入れているのに焦げやすいです。で、え、 フライパンで焼くとそんな風になって しまうので、どうしてもこう見ておかない といけないので、そこからこう離れられ ないというところがあるので、私は オーブントースターとか魚焼きグリルコロ のところですねとかオーブンで焼く方が、 え、焼いてる間他のことができるので、え 、そんな風にすることが多いです 。で、できればこう中に皮目を上にし て並べます [音楽] 。はい。じゃあこれを魚焼きグリルで焼い ていきます。え、魚焼きグリルは、えー、 上、上火と下があるものだったり、上だけ だったりするので、お手持ちのコロの、え 、日加減によって調整してください。え、 もうごくごく弱火で、え、焼いていって ください。はい。じゃあ、今から焼いて いきます。はい。え、焼き上がりました。 はい、完成です。で、えっと、グリで焼く とですね、こんな風に肉汁と油が出てき ます。で、これは鶏の旨味と塩工の旨味が たっぷり詰まった部分ですので、これを、 え、これも私はですね、もうあの捨てずに 使っています。よく使うのはもうこれを コンソメの元代わりに、え、スープや、え 、煮物などに入れて野菜スープなんかにし ていますので、是非ね、こういう美味しい 部分も無駄なく使って欲しいと思います。 [音楽] 塩工事を使うことで科学調味料を使わなく ても無天下で体に優しく自然な味わいの 料理が手軽に作れます。 是非塩工事を使いこなして毎日の食事をもっと楽しく過ごして欲しいと思います。はい、今日はさり先生ありがとうございました。 ありがとうございました。 この動画が面白かったら是非高評価、チャンネル登録よろしくお願いいたします。今日も最後までご覧いただきありがとうございました。是非次回もチェックしてみてくださいね。
本日はお料理教室『あまづちや』のさそり先生に腸活レシピを教えて頂きます。
腸内環境を整える「腸活」は４０代・５０代の私たちの毎日にこそ取り入れたい健康習慣ですね。
今回の動画ではシンプルで手軽に作れる「手作り塩麹」とやさしい旨味が
広がる「塩麹チキン」のレシピをご紹介します。
『内側からきれいに、心地よく生きる』
そんな暮らしのヒントになればうれしいです。
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【こんな方におすすめ】
〇腸活を始めたいけど何から始めればいいのかわからない
〇発酵調味料を取り入れて、体にやさしいご飯を作りたい
〇ナチュラルで丁寧な暮らしが好き
☆材料・作り方の詳細は動画内にて紹介しています。
ぜひ、ご覧くださいね。
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