黒豆はお願いだから！絶対に一緒に食べないでください！腎臓が壊れました！
毎朝健康のためにと飲んでいるその黒豆と 牛乳を混ぜた特性ドリンク本当にあなたの 体のためになっていると信じていますか? よかれと思って続けているその一杯が実は あなたの骨を弱らせ大切な栄養を体の外へ 捨ててしまっているとしたら今日の話は 少しだけあなたの常識を揺がすかもしれ ません。でも知っておいて絶対に損はあり ません。皆さんこんにちは。いつもご自身 の健康を第一に考え、食生活に気を配って いらっしゃる本当に素晴らしいことだと 思います。特に私たちの年代になると日々 の省つみ重ねがこの先の10年20年の 元気を作っていくそう感じることが多く なりますよね。ところでお正月には欠かせ ない黒豆普段からご飯に混ぜて炊いたり2 として食卓に並べたりしている方も多いの ではないでしょうか。黒豆は畑のお肉と 呼ばれる大豆の一種で私たちの体を支える タンパ質はもちろん血管を若々かしく保つ アントシアニやお腹の調子を整える食物 繊維がぎっしりと詰まっています。まさに 高齢期の私たちにとって神様からの贈り物 のような食材です。詰まってしまった血管 をすっきりと大掃除してくれたり、体の 余分な水分や老廃物を外に出してくれる 人臓を応援してくれたり、その力は 測り知れません。しかしです。どんなに 素晴らしい力を持つ食材でも1つだけ気を つけなければならないことがあります。 それが日本の食卓に古くから伝わる 食べ合わせの知恵です。昔の人は経験から 知っていました。ある食材とある食材を 一緒に食べるとお互いの良いところを 消し合ってしまったり、時には体に小さな 負担をかけてしまったりすることを逆に 最高のパートナーと組み合わせることで その力は何倍にも膨れ上がるということも 、今日はその中でも特に私たちにとって 身近な黒豆に焦点を当ててお話をさせて いただきたいと思います。あなたが毎日心 を込めて作っているその移植が最高の薬に なるように、まず最初にこれは絶対に避け ていただきたい。黒豆との相性が最悪な 組み合わせを3つご紹介させてください。 冒頭で少しだけ触れましたが、1つ目は 牛乳やチーズなどの乳製品です。えと思わ れた方もいらっしゃるかもしれませんね。 骨のために牛乳を飲みなさい。黒豆も体に いいからミキサーにかけて一緒に飲めば 一隻2腸じゃないか。そう考えるのは とても自然なことです。実際にそういった 健康ドリンクもよく見かけます。しかし ここには大きな落とし穴があるのです。 少しだけ体の中を覗いてみましょうか。 黒豆には鉄分という血液を作るために 欠かせない大切なミネラルが含まれてい ます。またフィチン酸という成分も含まれ ています。一方牛乳やチーズにはご存知の 通り骨の材料となるカルシウムが豊富です 。この2つが胃の中で出会うとどうなるか 。まるで磁石のようにお互いががっちりと くっついてしまうのです。黒豆のフィチン 酸が牛乳のカルシウムと手を組んでしまう 。黒豆の鉄分もカルシウムと結合して しまう。こうなると体はこれは吸収でき ない大きな塊だと判断してせっかく取った カルシウムも鉄分もそのまま体の外へ排出 してしまうのです。例えるなら素晴らしい 宝物を持った2人の人が出会ったのにお 互いを硬い鎖で縛りつけてしまいどちらの 宝物も取り出せなくなってしまったような 状態です。とてももったいないですよね。 せっかく骨を強くしようと牛乳を飲んでも その吸収が邪魔されてしまう。せっかく地 を元気にしようと黒豆を食べても鉄分が うまく働けない。これがよかれと思って やったことが裏めに出てしまう的な例なの です。もちろん朝食で黒豆ご飯を食べて 食後に少し牛乳を飲むという程度であれば そこまで神経質になる必要はありません。 ただ先ほどお話ししたような黒豆と牛乳を ミキサーにかけたドリンクのように1度に 大量に混ぜ合わせて取るのは今日から少し だけ見直してみてはいかがでしょうか。 さて2つ目の相性が良くない組み合わせ。 それは牛肉です。これもまた、え、お肉と 一緒に食べちゃいけないのと驚かれるかも しれませんね。ご安心ください。これも 絶対に食べてはいけないというわけでは ありません。ただ少しだけ知っておくと あなたの体をより至ることができるという お話です。牛肉には私たち高齢者にとって 非常に大切な良質な鉄分が豊富に含まれて います。特に体への吸収率が良いヘム鉄と 呼ばれる種類の鉄分です。年齢と共になん となく立ちくらみがする疲れやすいといっ た症状を感じる方はもしかしたら貧血気味 かもしれません。そんな時牛肉は心強い 味方になってくれます。一方で黒豆の 素晴らしい点の1つは豊富な食物繊維でし たね。この食物繊維はお腹の調子を整え たり血糖値の急な上昇を抑えたりと良い 働きをたくさんしてくれます。しかしこの 食物繊維が時として少しだけを切開をして しまうことがあるのです。どういうことか と言いますと、食物繊維はイ腸の中にある 色々なものを絡め取りながらゆっくりと 進んでいきます。その際に牛肉の 素晴らしい鉄分まで一部を絡め取って しまうことがあるのです。先ほどの牛乳と カルシウムの話ほど強力な結合ではあり ませんが、例えるなら大切な手紙を 届けようとしている郵便屋さんの隣で子供 たちが紙吹雪を巻いて手紙が少しだけ読み にくくなってしまうようなそんなイメージ でしょうか。ですからもしあなたが貧血 気味で今日鉄分をしっかり取るぞと 意気込んで牛肉を食べる日には黒豆を一緒 にたくさん食べるのは少しだけ避けた方が 牛肉の栄養を効率よく体に届けることが できるかもしれません。もちろんすき焼き に少しだけに豆を添えるといった程度なら 全く問題ありませんから、あまり厳しく 考えすぎないでくださいね。大切なのは こういう体の仕組みがあるんだなと頭の 片隅に置いておくことです。ではここまで 聞くとジャークロ豆は何と食べればいいの と不安になってしまいますよね。ご安心 ください。黒豆にはその力を何倍にも高め てくれる最高のパートナーがたくさんい ます。ここからは相性抜群の組み合わせを ご紹介しましょう。最高のパートナー1つ 目はランです。これはもう文句なしの満点 コンビです。黒豆のタンパク質は植物性 タパ質。卵のタンパ質は動物性タパ質。 この2種類のタンパ質を一緒に取ると体の 中での利用効率がぐんと高まることが 分かっています。1つの柱で家を支える よりも2本の柱で支えた方がずっと頑丈に なるのと同じです。黒豆ご飯にふわふわの 卵焼きあるいは2に味のシ板に卵を添えて もいいですね。これは味の相性だけでなく 栄養学的に森に叶った古くからの日本の 知恵なのです。お互いの足りない部分を 補い合い1つの完璧な栄養体を作り上げる 。まるで長年連れった夫婦のようですね。 そして最高のパートナー2つ目はもう皆 さんが普段から実践されているかもしれ ません。お米です。黒豆ご飯はまさに先人 の知恵の決晶と言えるでしょう。私たちが 主食として毎日食べる白米はエネルギー源 としては素晴らしいですが、食物繊維や ビタミン、ミネラルが少しだけ不足しがち です。そこに黒豆を加えることでそれらの 不足しがちな栄養素を完璧に補うことが できるのです。それだけではありません。 黒豆に含まれるポリフェノールや食物繊維 がお米の塔が体に吸収されるスピードを 穏やかにしてくれるのです。食事をすると 血糖値が上がりますが、この上がり方が急 であればあるほど血管に負担がかかり、体 も疲れやすくなります。黒豆はまるで 優しい先生のようにまあまあそんなに急が ずにゆっくり行きなさいとの吸収をいめて くれるのです。これにより食後の眠気や だるさを防ぎ血糖値の安定にもつがります 。毎日食べるご飯だからこそこの小さな 工夫が将来の大きな健康につがっていくの ですね。そして3つ目の最高のパートナー 。それは若目です。黒豆ご飯に若めのお 味噌汁る。想像しただけで心がほっとする ような日本の食卓の原風景ですね。この 組み合わせもまた素晴らしい相性を持って います。赤めに含まれる要素という成分は 体の新陳代謝、つまりエネルギーを燃やす 力を活発にしてくれます。体が冷えやすい 方やなんとなく元気が出ないという方には とても大切な栄養素です。そして黒豆に 含まれるサポニンという成分には地の流れ をサラサラにしてくれる働きがあると言わ れています。代謝を上げる若目と血流を 良くする黒豆。この2つが合わされば、体 の中からポカポカと温まり、隅々まで栄養 と酸素が届けられるようになります。 まさに体の内側から元気を生み出す最強の タックなのです。さて、若めの話が出た ところで少しだけ寄り道をさせてください 。この若メもまた黒豆と同じように 食べ合わせに少しだけコツがいる食材なの です。例えばお味噌汁の具でわメとネギと いう組み合わせよく見かけますよね。実は 昔から若目とネギの味噌汁は良くないと 言われることがあります。これはネギに 含まれるリという成分が若目の豊富な カルシウムの吸収をほんの少しだけ邪魔し てしまうことがあるためです。ただこれは 黒豆と牛乳の組み合わせほど強いものでは ありませんのでお味噌汁に少し役みとして 入れるくらいならほとんど気にする必要は ないというのが今の一般的な考え方です。 何事も取りすぎが良くないということです ね。赤めについてもう1つだけ気をつけて いただきたいことがあります。それは高温 で熱した油との組み合わせです。特に健康 に良いと言われるエゴ眉や。これらの油は 熱に非常に弱いという性質を持っています 。煙が出るほど高温で加熱してしまうと油 が参加してしまい逆に体に良くない物質が 生まれてしまう可能性があるのです。若目 を炒め物などに使う際は比較的熱に強い ごま油などを使ってさっと短時間で 仕上げるのがおすめです。若めの栄養を 壊さずに丸ごといただくための小さなコツ ですね。では若目にとっての最高の パートナーは誰でしょうか?まず何と言っ てもお豆腐です。若メと豆腐のお味噌汁は 日本の宝と言っても過言ではありません。 赤めのミネラル、そしてお豆腐の良質な 植物性タンパ質と特に女性の体を支える 大豆磯フラボン。この2つを一緒に取る ことで骨を丈夫に保ち、ホルモンの バランスを整えるのを助けてくれます。 まさに体を内側から優しく守ってくれる お母さんのような組み合わせです。そして 意外かもしれませんが牛肉も若めと相性が 良いのです。あれ、牛肉は黒豆とは相性が 良くなかったのではと思われましたか? その通りです。食べ合わせは本当に面白い ものですね。牛肉と若めを合わせたスープ 、例えばカルビスープのようなものは スタミナをつけたい時に最適です。牛肉の タンパ質と鉄分が疲れた体を作り直し、 若めの食物繊維がお肉の余分な コレステロールを絡め取って体の外に出す のを手伝ってくれるのです。お互いの良い ところを伸ばし気になる部分を補い合う。 これもまた理想的な関係ですね。さて、 本日ご紹介する最後の食材はシ茸です。 出汁に良し、煮物に良し、焼いても良し。 その豊かな香りと旨みで私たちの食卓を 豊かにしてくれる迷惑役ですね。椎茸に ついては相性の話の前に2つだけ注意点を お伝えさせてください。1つは絶対に生で 食べないこと。シ茸は必ず火を通してから 食べてください。旨みが増すだけでなく 食中毒のリスクを避けるためにもこれは 必ず守っていただきたいお約束です。もう 1つはもし痛風の症状がある方や尿酸値が 高いと指摘されている方椎茸には旨味の元 であるプリンタという成分が多く含まれて います。このプリンタは尿酸を上げる原因 にもなりますので該当する方は食べる量に 少しだけ注意が必要です。その上で椎茸の 力を最大限に引き出す組み合わせをご紹介 します。1つ目は豚肉です。豚肉には疲労 回復のビタミンと呼ばれるビタミンB1が 非常に豊富です。このビタミンB1は椎茸 の栄養素と合わさることでその力がさらに 高まります。疲れたなと感じた日には豚肉 と椎茸の炒め物がおすめです。栄養でも、 そしてもちろん味の面でもこれ以上ないと いうほどの素晴らしい組み合わせです。 そしてごま、椎茸をバター醤油で素定して 仕上げにパラパラとごまを振る、あるいは 炒め物にごま油を使う。ごまの香ばしい 風味が加わるだけでなく、ごまに含まれる セサミンという強力な高参加成分も一緒に 取ることができます。体の錆びつきを防ぎ 、若かわ々かしさを保つて助けをしてくれ ます。そして最後に油揚げ。椎茸と油揚げ の煮物。日本の家庭料理の定番ですね。 油揚げの大豆タパ質と椎茸に豊富に含ま れるビタミンD。このビタミンDは カルシウムの吸収を助けるという非常に 重要な働きを持っています。つまり椎茸と 油揚げを一緒に食べることは関節的に骨を 丈夫にすることにつながるのです。 カルシウムが豊富な他の食材、例えば 小松菜なども一緒に煮物に加えるとさらに 完璧ですね。いかがでしたでしょうか? 黒豆、若メ、椎茸、どれも私たちの健康を 長年支えてきてくれた大切な日本の食材 です。大切なのはあれはダメ、これはダメ と食事を窮屈なものにしてしまうことでは ありません。ほんの少しだけ食材たちの声 に耳を傾け、彼らが1番心地よく1番力を 発揮できるパートナーは誰なのかを知って あげること。そうすれば毎日の食事がただ を中を満たすだけのものではなくあなたの 体と心を作る最高の薬に変わっていくはず です。私の知っている90歳を過ぎても なお自分の足で元気に畑仕事をされている おばあちゃんがいます。その方の食卓は 決して豪華なものではありません。でも そこにはいつも黒豆の入ったご飯と豆腐と 若目のお味噌汁、そして季節の野菜の煮物 がありました。まさに今日お話ししたよう な食べ合わせの知恵が自然と詰まった食事 だったのです。特別なサプリメントも高価 な健康食品もいりません。答えはいつだっ て私たちの足元この日本の豊かな食分化の 中にあります。どうぞ明日からの食卓で 今日の話を少しだけ思い出してみて ください。して美いしく楽しく賢く食べて 1日でも長く健やかな毎日を送りましょう 。心からそう願っております。
「毎朝飲んでいるその健康ドリンク、本当にあなたの体に良いのでしょうか？黒豆や牛乳、わかめや椎茸など、日本の食卓に欠かせない食材にも、実は“相性”があるのをご存じですか？知らずに続けているその習慣が、骨や血管を弱らせているとしたら…。今回の動画では、私たち世代に欠かせない“食べ合わせの知恵”を、わかりやすく丁寧にお伝えします。これから先の10年20年を元気に過ごすために、ぜひ一緒に学んでみませんか？」
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映像に登場する人物や事例は創作または脚色が含まれている場合があります。
体調や体質には個人差があるため、同じ結果が得られるとは限りません。
この情報はあくまで参考としてご覧いただき、実際の医療相談は専門家にご相談ください。
視聴者の判断に基づきご利用いただき、責任は各自にあることをご了承願います。
