カルパッチョの簡単ですげぇ美味しい作り方。魚料理 刺身 塩水処理 ドレッシングレシピ seafood 裏技 ライフハック カンパチ 鮮魚

カルパッチョの簡単ですげぇ美味しい作り方。魚料理 刺身 塩水処理 ドレッシングレシピ seafood 裏技 ライフハック カンパチ 鮮魚

[音楽] [拍手] 今日はね、朝ドレのね、新鮮なカンパチを 手に入れたからこれでカルパチョ作るわよ 。ま、一般的にはね、タとかスズキメジナ なんかでよく使うんだけど、これね、 カンパチ。サラダてのカルパチョ。これ すっごく美味しいのよ。はい。で、まずね 、魚の臭み消しするために塩水処理塩 大さじ1杯でキビ砂とかサとこれ小さじ1 杯入れて、今回もう水 300ml。はい。これをね、しっかり よく混せるわよ。はい。で、ここにね、氷 も適当な量入れちゃう。100gぐらい。 はい。でもこれ冷え冷えの状態にして、ま 、軽いブライン塩水処理ね。はい。で、 ここにスーパーで柵にしてしてもらった カンパチ。はい。もう1匹丸ごと買いまし た今回。はい。350gをこの塩水に約ね 、3分から5分ぐらいね、けてやる。はい 。そうするのでもうキ金キンに冷えて それをキッチンペーパーで水気をこうね、 拭き取ってやる。はい。で、これで冷蔵庫 でね、10分置いとくと余計な水分抜けて 、これね、めちゃくちゃね、臭みも抜けて 美味しくなるのよ。はい。こんな感じね。 はい。で、その間に付け合わせのサラダ、 え、今回はルッコラ50と買い20g、ま 、ベビーリーフとかね、ブロッコリーの スプラウトとか、ま、好きなものを使って いただければオッケー。で、ボールに 合わせとくわよ。 はい。で、今度ではね、この奇跡のね、 カルパッチソースドレッシング。これを 作るわよ。これがね、めちゃくちゃ 美味しいのよ。はい。奇跡のやバドレ。 はい。塩小さじ1/2で胡椒は少々はい。 で、リンゴス大さじ2。ま、これね、 マイルな酸味と優しい風味にしてくれる。 ま、ワインビネガーとか普通のオ酢で もオッケー。で、つぶマスタード小さじ 1/2。ま、これ代わりに湯豆交渉でやっ てもすごくね、美味しいのよ。ま、この時 の気分で。はい。で、エクストラバージの オリーブオイルを大さじ3倍。はい。で、 最後に粗き黒コショ。これを振ってやる。 ま、胡椒はね、ホワイトペッパーと、え、 アラ引きの黒コショ2種類使って、これだ ね、すっごく美味しい。はい。で、この ドレッシングをこのサラダに、え、少し 入れてちょっとね、軽く合えておく。はい 。そしたら塩水処理して水気を拭き取った カンパチを薄くそ削ぎ切りにして、これね 、お皿にね、こう綺麗いに並べてよ。 はい。こんな感じで薄くね、スライスして やる。 お皿にこう縁を描くように並べていくわよのうよ。 はい。で、ドレッシングをね、上からかけ てくんだけど、こん時に味、この味ポン とんのちょっとね、入れてやるとこの橘の 風味がね、ものすごく魚によく合うの。 はい。で、よく混ぜてこれをもう全体に しっかりね、かけてやる。はい。たっぷり とね、こう魚全体が浸るぐらいたっぷり目 にこのマニナ焼きドレッシングをかけて やる。 はい。もうこんな感じで魚全体にこのね、 液がこう行き渡る感じね。マリネさせると この魚の旨味がまたさらに美味しくなる から。はい。で、このサラダ乗せて、ま、 サラダ後から乗せてもいい。はい。で、 あとこれちょっとね、ミニトマト今回1個 分だけちょっと刻んでちょっとね、パラっ とね、パラリンコをこう散らしてこれ 見栄えがいいからね。トマトの酸味や旨味 がこのオリーブオイルのこのドレッシング によく買うの。はい。で、あとゆラップし て冷蔵庫をこで約10分冷やすとちょうど いい感じに閉まってね、めちゃくちゃ 美味しくなるんで、もう簡単だから、もう 是非ね、皆さんやってみるのよ。ワイに よく合わよ。 [音楽] これはね、もう絶対覚えた方がいい。 スーパーの刺身を劇的に美味しくする方法 を紹介するわよ。まずね、水冷水ね、 200mlとこれね、キビ砂糖砂糖では 小さじ2杯で塩小さじ2杯入れてはい。 これよく混ぜるんで氷もね23個入れ ちゃうね。完全に冷やしちゃう。はい。し たらここにお刺身を入れちゃう。スーパー でね、4割引きで買ってきたお刺身。これ 劇的にうくなるよ。今回はね、鈴木とあと 稲だ。これね、どんなお刺身でもね、合う のよ、これ。うん。特に青魚とか白身。 うん。それがね、すごく美味しくなる。 はい。で、キッチンペーパー並べて、 ちょっと水気をね、軽く拭き取るわよ。 はい。で、あともう盛り付けるだけ。これ がね、もう新鮮でプリプリで弾力も出てね 、めちゃくちゃ美味しくなるのよ。で、 本当にね、ちゃんとしたお店で食べるよう な味なの。めちゃんコルトラスーパー 美味しいわヨの。もうね、マグロやスズキ や鯛なんかね、めっちゃくちゃ美味しく なるからね。もう是非やってみるのよ。

キリッと冷やした白ワインによく合う
我が家で人気のカルパッチョ
暑い日にもさっぱりと美味しくいただけるサラダ仕立て
プロのレシピ
【すげえ美味いカンパチのカルパッチョ】
カンパチ切り身刺身用 350g
(鯛やスズキ、メジナやコチなど)
塩 大さじ1
砂糖 小さじ1
水　300ml
氷 100g
ルッコラ 適量
かいわれ大根 適量
ミニトマト 1個
(野菜はベビーリーフやスプラウトなど好きな野菜で)
◆奇跡のヤバドレ
塩小さじ1/2
胡椒 少々
※りんご酢 大さじ2
XVオリーブオイル 大さじ3
※粒マスタード 小さじ1/2
粗挽き胡椒 少々
味ぽん 小さじ1/2

※
りんご酢の代わりにワインビネガーや酢でもOK
粒マスタードの代わりに柚子胡椒でも美味い。

[Amazingly Delicious Amberjack Carpaccio] 350g Amberjack Fillets for Sashimi (Sea Bream, Sea Bass, Black Snapper, Flathead, etc.) 1 Tablespoon Salt 1 Teaspoon Sugar 300ml Water 100g Ice Arugula, as needed Daikon Radish Sprouts, as needed 1 Cherry Tomato (Use your favorite vegetables, such as baby leaves or sprouts) ◆Miracle Yaba Dressing 1/2 Teaspoon Salt A Little Pepper 2 Tablespoons Apple Cider Vinegar 3 Tablespoons Extra-Very-Very-Vegetable Olive Oil 1/2 Teaspoon Whole Grain Mustard A Little Coarsely Ground Pepper 1/2 Teaspoon Ajinomoto Pon ※ You can use wine vinegar or white vinegar instead of apple cider vinegar. Yuzu pepper is also delicious instead of whole grain mustard.

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