チキンストックの作り方 HOW TO MAKE CHICKEN STOCK
チキンストックの作り方
今回は簡単な鳥出汁 (チキンストック)のとり方を紹介します。
色々なスープ作りに使えるので是非ご活用ください。
材料 (約1000cc分)
鶏手羽肉：400g
鶏もも肉：150g
水：3000 cc
白胡椒 (ホワイトペッパー) : 小さじ 1/2
1. 鍋に分量外の湯を沸かし、鶏手羽、もも肉をいれる
2. 鶏肉が白くなる程度まで茹で、ザルにあげて表面についたアクや血を取り除く
3. 鶏肉を鍋に戻して分量の水・白胡椒をいれる
4. 中火にかけて約40-50分間、火を通す
5. ザルにキッチンペーパーを敷き、スープを濾す
6. 鶏肉は手でほぐして保存容器やジップロックに保存
※ チキンストックは冷蔵で２日間・冷凍で３週間保存可能
1件のコメント
動画ありがとうございます。動画を参考に作ってみました。とてもおいしいのですが、質問があります。
材料1000cc分とあるのですが、
実際作るとき、水を3000cc入れるので3000cc分ちかく出来上がります。2000cc分はどこになくなったのでしょう？ あくとりでしょうか