【名店レシピ】肉そば by 銀座 山形田 植野食堂のお品書き #210
〜肉そば by 銀座 山形田 の作り方〜
■材料（1人分）
田舎そば（乾）・・・・・・・・ 90g
親鶏のむね肉 または 鶏もも肉・・1枚
長ねぎ（小口切り）・・・・・・適量
みつば・・・・・・・・・・・・適量
[そばつゆ]
うす口しょう油・・・・・・・・225ml
みりん・・・・・・・・・・・・9ml
三温糖・・・・・・・・・・・・22g
■作り方
①そばつゆを作る。
そばつゆの調味料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで中火で熱する。
②①のつゆ（100ml）をボウルに移し、水（450ml）でうすめ、冷蔵庫で冷やす。
③別の鍋に鶏肉・①のつゆ（100ml）・水（100ml）を入れ、弱火にかける。
触って弾力が出てきたら火を止めて保存容器に移し、ふたをして5分おき、余熱で中まで火を通す。
④③の鶏肉を5mm幅に切る。
⑤そばは袋の表示時間どおりにゆでて水で洗い、氷水でしめたら水けをきる。
⑥器に⑤のそば・②のつゆ・④の鶏肉・ねぎ・みつばをのせる。
⑦③で残った鶏の煮汁（5ml）を上からかけて完成。
■ポイント・コツ
※親鶏のむね肉は、鶏肉専門店などで購入可能。
毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
番組公式サイト https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram https://www.instagram.com/ueno_shokudo/
#BSフジオンデマンド #植野食堂