牛肉ときのこのフライパン蒸し
皆さんこんにちは こんにちは今月のテーマはフライパン1つ でスピードおかずですねはい今日は牛肉と キノコのフライパン蒸ですたっぷりの野菜 が手軽に食べられるカレー風味のおかずな んですよはいこの時期美味しいキノコが たっぷりと味わいますねそうですねぜひ ご覧くださいテキストは83ページです 牛肉とキノコのフライパン虫ご紹介します では作り方お願いしますはいお願いします 3種類使いますがまずはね椎茸からです ね椎茸は軸をね切り落としまして傘の方は 細切りにしましょう細切りって言ってもね 美味しいキノコなので太めでいいですよ それからこのね軸の方ですが石付きは捨て てこの軸も美味しいのでねただちょっと 硬いので薄く切ってこれも使ってください はいさそしてえりんぎですねはい2つ目 ですねキノコのえりんぎはこれもねあの 椎茸の大きさに合わせてちょっと太めの 細切りにして くださいこんな感じですねはいで傘の方も 同じように切ってください ねはいもう少し切りますか はいはいこれですはい100gですねはい そして次はシジですはい3つ目のキノコ 石付きを取ってほぐしておきましたよ キノコ1種類でもいいんですけど3種類 使うとそれはそれでまた美味しい味わいが 出ますねそうですねはいさ牛肉ですはい 牛肉ですけれどもね今日はねカレー風味を つつけるんですカレー粉は大さじ1/2 ですはい辛くなるわけじゃないんですよね このカレー風味がね香ばしくてとても 美味しいですそしてオイスターソースです 大さじ1ですはいそしてお醤油同じく 大さじ1ですはいこのカレー粉と オイスターソースお醤油のね組み合わせが ねとってもねあの3つなんですけれども 本当に味になるんですねそれからここに 片栗粉をまぶして大さじ1です はいで片栗粉をまぶして からごま油ですねはい大さじ1/2 ですこんな風にまぶしましょうでこの牛肉 の味付けが今日の全体の味になるんですよ 調味料を使うのはここだけですはいそれで はフライパンに具材を入れていきましょう それではですねですねキノコまず半量これ 入れる順番はね野菜であれば何から先に 入れてもいいですよでエリンギはい2種類 目ですねでシジですね3種類目ですはい それから長ねぎですけれども斜め薄切りに しておきました青い部分も使ってください ねはいこれの半量ですねそしてニンジン ですねそれからニンジンの量ですねこれを 入れましてそしたら牛肉ですでこの牛肉の 半量をここに広げるようにして入れて くださいね はいもう今日はね切り落としの牛肉使って ますのでね切る手間もなかったんですよね で今日のポイントはここですけれども牛肉 はほぐしやすいようにこうやって半両ずつ 乗せてくださいはい1度に全部乗せて しまうとどうしてもね重なるんですそう するとね火の通りが悪くなってしまうので ね後で食べた時ちょっとこうお肉が くっついていたりしますのでで牛肉を乗せ たら残りの野菜を全部ね入れていきますね はいこれもね順番は関係ないです ねつまりまだ火にかかってないこうやって フライパンに今日は入れていってるんです よ炒める手間がないということなんですね それ助かりますねそうなんですとっても楽 なんですもう入れて火にかけるだけという お料理なんですねでまた牛肉を上に乗せて でここれも同じようにきちんと火が通る ように広げるようにこう乗せて ください はいこれでいいですねはいお肉のそが2層 できるような感じですねそうですねはい それではフライパンを火にかけていき ましょうここで初めて火にかけるわけです ねで水分も特に入れてませんのでこの キノコの水分に似ていくんですが蓋をして 中火弱で5分その後弱火にして34分加熱 してください普通大体蓋をして熱くなっ たらこうタイマーで時間測るんですけど この料理の場合はもうすぐに測っていいん ですよはいはいさそれでは蓋して蒸した ものがこちらですねこちらですねじゃあ 開けてみます途中1度も開けてませ んねほとんど水分がない状態でね仕上がっ てるんですこんな風にね仕上げると 美味しいですもし水分が残っていたらここ で強火で飛ばしてくださいはいで今日の 味付けは牛肉につけた味付けだけなので キノコにも味がよく絡むようにここで混ぜ [音楽] ながらこうやって混ぜながら混ぜながら 全体に味が行き渡れ ばこれで出来上がりなんですよはいそれで は材料のおさいです4人分の材料です牛肉 200gはカレー粉大さじ1/2 オイスターソース醤油それぞれ大さじ1で 揉み込み片栗粉大さじ1ごま油大さじ 1/2をまぶします生し茸とえりんぎシジ はそれぞれ100gずつ長ねぎ1本 ニンジン1/2本を使いまし たカレーことオイスターソースとお醤油で ねちょっと中華風のねなんとも美味しいね 味なんですよそしてボリュームもたっぷり ありますねそうですねキノコ3種類入れ てるのでボリュームがある割にはね カロリーが低いのも嬉しいんですよねそう ですねでまたお鍋に入れてあとは蓋をして 加熱するだけで出来上がりっていうのが いいんですお手軽で大変助かりますねそう ですね今日は牛肉とキノコのフライパン蒸 ご紹介しました是非お試しください
