#738『オルシーニの卵』ふわふわの目玉焼き！手間がかかっても食べてみたい一品です！｜シェフ三國の簡単レシピ
「オルシーニの卵」を作ります Oeuf orsini 卵 2個 粉チーズ 大さじ2 パセリ お好みで 無塩バター たっぷり オーブン（180℃）で8分焼きます オーブン（180℃）で2分30秒焼きます 出来上がり！ Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
オルシーニの卵
Oeuf orsini
【材料】 2人前
卵 2個
塩 適量
粉チーズ 大さじ2
無塩バター たっぷり
パセリ お好みで
白胡椒 お好みで
【準備】
・卵は卵白と卵黄に分けておく。
・パセリは刻む。
・クッキングシートにバターをたっぷり塗る。
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.ボウルに卵白、塩を入れてメレンゲを作る。
2.クッキングシートに（1）をのせ、チーズをふる。
3.オーブン（180℃）で8分焼く。
一度取り出し、黄身をのせて、2分30秒焼く。
焼き上がりにパセリ、白胡椒をふる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ムーラン ナ ヴァン “グランド ギャルド”
Moulin à Vent “Grande Garde ”
レニヤー
Régnard
フランス ボジョレー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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41件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Oeuf orsini🍳ウフオルシーニ🇫🇷』別名、⛈雲中の卵とも呼ばれるメレンゲ目玉焼きです。クロードモネの大好物で、一度に６個焼いていたそうです😋材料は簡単なのでぜひチャレンジしてください。トーストに乗せても可愛いですよ。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
美味しそう➰💕です
フランスって鶏に縁があるから卵料理も沢山ありそう。マカロンのおかずレシピみたい。卵料理のレシピを希望します。何でも値上げなのに卵ってほとんど変わってないもんね。凄いよ。
ナイフがスッと入るあのフワッと感で気分はスタンディングオベーションですよ！ 火の通りが素晴らしいんだろうなあ
せっかくこれやるならいいタマゴでやりたい、1個数百円の……はさすがに難しいので6個数百円くらいのちょっといいやつで
卵白を泡立てて焼くんですか。シンプルだけど、ひと手間かけると凄いオシャレな目玉焼きになるんですね。これは美味しそうです。
私は目玉焼きには醤油をかけて食べるんですが、これは醤油よりも塩が合うような感じですね。
シンプルな素材でのお料理‥‥本当に本当に腕が試されますね。
サンバのリズムもシェフの哲学につながると思っています。
リズムに乗せて調理の場面場面を愉しみ、愛されている🎵
メレンゲのきもちの目玉焼き🍳も😌🌸💓幸せそうに見えます。
シェフ、スタッフの方々、きょうもありがとうございます。
🍳今日もごちそうさまでした🥚さっそくチャレンジします🍳ありがとうございます🌋明日も楽しみです🍓🍷🐰
メレンゲがけっこうしっかり焼き固まって美味しいですねこれ
こんなの食べたことないです。自分で作れそうだけれど、できるかな？とにかく、凄くいいですね。
三國シェフ、きっと目玉焼きの方が好きだなw
すごい、目玉焼きと同じ材料とは思えません👏
追伸
今朝作りましたが絶品でした。クロードモネが6個も食べる気持ちが分かります😁
簡単、かつ見た目の魅力に、いてもたってもいられず、拝見した直後に作らせていただきました！お洒落ですし、たまご一個とは思えない満足感でした。色々足してバリエーションも楽しんでみようと思います。ベーコンや野菜なども美味しくいただけそうです。
フランス
哲学
ボージョレｨ
Très beauです☺️
フレンチは卵の使い方に他国にないセンスを感じます。ふと疑問なのですが、家庭用オーブンはサイズの小ささ故ドアを開けっ放しにすると業務用よりも温度低下が大きいように思うのですが、温度設定をする際は少し高めに設定しておくなどはしているのでしょうか。それとも家庭用でもあまり神経質にならず作れるものなのでしょうか。自分で作る時はいつも大急ぎで中身を取り出しドアを閉めるようにしているので、ご教授いただけると幸いです。
卵ひとつで贅沢な一品が！！すごいです！！
卵一つでこんな料理が作れるとは！
こんばんは(*^^*)ありがとうございます✨
作ります😍
これはきっと美味しーにの卵ですね
……失礼いたしました。
メレンゲを型に流し入れても大丈夫ですか？
世界にはこんなお洒落な目玉焼きがあるのですね🥺
サンバ楽しそう😆
モネがと同じものを食べられるなんて感慨深いです💖
アンパンマンのピン似合いすぎです😄
今日もありがとうございました😊
クロード・モネの大好物🥚ニュースタイルの目玉焼き🍳やはり、芸術家は目玉焼きも難しく仕上げるのが、お好きなんですね。🤔
今日は、芸術家モネのレシピを有り難う御座います。
三國シェフの本買わせていただきました。
同じ北海道民の三國シェフの大ファンです。
東京のお店に食事に行きたいです。
来月札幌のお店には伺います。
早速作ってみます！
『オルシーニの卵』
今迄、幾つかのの【目玉焼き】を教えて頂きましたね😊
私の中では、感激のレシピです。
まず、このような調理法 私には考えも及びませんでした😳💦
やはり、フレンチのChefだからこそ成せる技なんでしょうね。
(何時も、ハンドメレンゲ(>0<；))
【ふわふわ白身のクッションに、黄身のお嬢様♡】
可愛らしいお料理に、ﾄﾞｷﾄﾞｷしましたよ(◍•ᴗ•◍)
素晴らしい！
明朝さっそく！！
卵料理は奥が深いですネ👍
タイの屋台料理とかも見た事が無い物ばかりでビックリしましたし・・・
これは初めて知りました！シンプルな材料にひと手間加える事でこんなオシャレな料理に…。
白身は網で漉して、水溶性の白身をメレンゲにして、２層の白身に黄身を乗せて焼くと食感にアクセントが生まれるかも。
卵料理好きなので是非作ります🍳
食べたい‼️❤️😍
オルシーニって、イタリアの名門貴族ですね。教皇も出しています。日本ではあまり有名ではないですが、大貴族だと思います。
そこの家の名物料理だったのかもしれないですね。
イタリア料理って、フランス料理が一流になる前に、先進国で一流文化だったから、その影響があるのかもですね。アイスクリームなどもイタリアから、フランスにメディチ家のお姫様が、料理人を連れていったから、フランスで定着しましたし。
アンパンマンにしか目がいかんw
黄身を入れてでなんかでると思ったのにでなかった笑
試しに今日作ってみました。
気づいたら無くなってました。😅
サンバかぁ。
同じようにできるかしら。
これはちょっとしたご馳走ですね。それに「今夜は目玉焼きよー」なんて言った後にこれを出してちょっと驚かせるという楽しみもあります🍳
美味しそ～♥♥♥
可愛くておしゃれ!
アンパンマン可愛い(● ̍̑● ̍̑●)❤️
黄身も一緒にホイップしてオムレツに焼き上げたら、モンサンミッシェルの名物オムレツになりますね。
パートナーが作ってくれました☺️６個食べたくなる気持ちがわかりました😆あっという間になくなってしまいました😋毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
モネを真似してマネさんに
シェフそれが言いたいだけやんww😂
オルシーニの卵🥚
ふわふわの白身メレンゲの目玉焼き🍳目玉焼き好きの私には是非とも食べたい一品です✨
ご飯が進む事間違いないです😸