【イタリア厳選食材コラボ】最高品質のオリーブオイルで作る三種のクロスティーニ【バッチ・ノエミオ】

【イタリア厳選食材コラボ】最高品質のオリーブオイルで作る三種のクロスティーニ【バッチ・ノエミオ】

チャージャーをとってぃフィレンツェ在住の料理に雄介です いつも僕の料理動画をご覧頂きありがとうございます 今日はイタリア中部ウンブリア州のオリーブオイル生産者 バッチの笑みをさんからこちらの3種類の高品質なエキストラバージンオリーブオイル のご提供いただきましたので このようなオリーブオイルが手に入った時に是非作ってもらいたい料理をご紹介したい と思います ばっちいの意味を産のオリーブオイルは 3代続く家族経営のオリーブ農園での伝統的な製法と現代的なテクノロジーを備えた 生産設備を組み合わせて作られています オリーブそのものの有機栽培の認証である日をとワインと同様に地域や品種を限定した センサー品の認証である dop を共に取得されている 入ったで国内でも最高品質と言えるオリーブオイルです 実際に国際的なオリーブオイルの品評会やコンテストで多くの金賞を受賞されるなど イタリア国内外で非常に高い評価を得られているそうです 今回はこちらの有機栽培にこだわりフルーティーな香りとキレの良い苦味そして スパイシーな味わいが特徴の日をのエキストラバージンオリーブオイルを使った料理を 作っていきたいとおもいます [音楽] 今日はこのオリーブオイルを使ってスライスしたパンにいろんな具材を乗せてー食べる クロスティを作りたいと思います 一つ目の食材は右とマットですみートマトバジルとオリーブオイルでシンプルに黒斑 p したいと思いますとことあのその旬の時期まあ甘みの強い酸味と甘みっが強い頭が頭を 使うのはいいと思います 二つ目の食材オリーブですオリーブをオリーブオイルと汚泥がのでシンプルにペースト にしてそれをパンにのせて食べたいと思います オリーブの種類がは好みなんですが黒計画を茶色系かやっぱり黒があって甘みが強いと 思うので クロスティーニ合うと思います三つ目の具材はキノコです ね火床は今回2種類使えますエディンギと枚だけですね まあいろんな種類のキノコがいろいろあった方があの香りも味も複雑になるので色々 あった方が美味しいと思います もちろん好みのキノコで大丈夫です [音楽] 入って編みとうとうを切っていきます 普通にヘタを取って っていう感じですね [音楽] 今回のリーボールはかうちの霧がでよくて最後に程よい辛味が残るんですよね それで食欲が刺激されるので前菜や day 3するのがいいかなと思ってくるって 言うしました [音楽] 大きさはクロスティなんで結構小さめに ん のがいいと思います もちろん好みなんですけどなるべく小さい方がいい クロスティパンの上に乗っけるのっけて食べるときは食べやすいと思います あと小さいほうが結構素食感が生まれるのでより高香りが豊かになるっていう 夢もありますね [音楽] ん ん [音楽] ん では軽く使用します up 主をしてなじませておくことで余分な水分を [音楽] 下に抜いて余裕旨みを凝縮させると思うんですね [音楽] この青いていきましょう 滝の子を掃除していきます タッキーのかこの石好きですねこの硬いところを軽くを取ってあげて まあこれを触りながらまぁ軽く全体とって思うんですけどもやって [音楽] でまぁこの過食じゃないところをちょっと o きのこのブロードみたいな感じで 出してあげればいいかなと思います まあ無駄なく使い切るってことはないですよね と思います [音楽] その1月のところは触って確認して 硬いところをとってあげればいいのかなと思います [音楽] ん えっ じゃあこんな感じです 自ら姫が出てきますね きのこまあか加熱しやすい大きさにい オスかきながら まあ一口大の大きさって感じですよねまあこの後ミキサーにかけるんですけどまぁあの なるべくこのキノコの王きたお招きしやすいようになり雇用だけこれでは大きすぎるの であのパネルシェぐらいので変えず幸せ置き詐欺してあげるとなんです [音楽] を感じ でリンクを着ていきます 母も一緒にブロードに入れちゃいまーす ています 今回は半分だけこの半分は 細胞のパオーンを版用に残しておきましょう みじん切りですねー ていません [音楽] ん あっはい 入って行われるべきフライパン中になってきますね でオリーブオイルを入れて火にかけていきます [音楽] ポンッ 日の子痛い時は家の子がおり恋をするので軽く 多めにしますね ピンにかけてニンニクを炒めていきましょう 2 [音楽] 軽く色づいたのでこういうキノコいでまあ すー でここに使用します うん ています 腰を振って香茸の汗を奇抜ようですね整合なっています オリーブオイルをキノコが数のです これを 使い込まれてあげて万人気が置けないように準備一弦は書いてませんねずっとよう日 でー 甘いたらです じゃフライパンが方焼けてこの鍋に旨味がついた感じですよね でも焦げてないんですよねこのやっぱり色々じゃってあげることが大事ですね いってまぁここにこのポっており滝の頃ブロード を入れます こうフライパンの海の幸 こそげてあげて 甘みにつなげてあげるということです [音楽] ここで火を強めて まあまあ煮込んでいく感じですねよりコートのこの思います 引き出してあげるようなんです ん デコで蓋をして香りをを逃さないように 公務しながらグーッとを見てあげる感じですね 甘みがこうよリングを作って感じになります じゃあきなこの水分が だいぶ抜けて ここに今トマトの水分を入れちゃいます [音楽] ています た ん [音楽] ポイントマットとさあミター万引きパパ さらに たされるわけですね これさらに蓋をして 煮詰めていきましょう た でオリーブオこれはの種が人であのリー boys づけなんですけどまぁオリーブを 理由は好みでもしたね好きだったらこの種を取りながら包丁とかで切って中に いただければ良いと思いまー措置は全部入れちゃいますね でこれをミキサーできサーフローフード被ったんですね a そうえええ [音楽] んでん [拍手] car [音楽] 持った い おっ 軽くオリーブオイルを入れます おっ さらに回してきます teame hey hey hey [音楽] ていた 4日 ています 結構リーブはそのオリーブ自体の塩分が結構まちまちなので しっかり味見して塩部を調整したおいております エコー家族を見て ちょっと表面のツヤなく 軽く立つためにも二刀にこういういますね ていません 持っています やってい いいですねこのペーストの感じですね ちょっと味目をして デコにオレガノ [音楽] 俺ダウンで香りですねちょっと爽やかな感じです はございません 持っていた リヴォルノ量は高津屋の表面のツヤが個出た感じがいいですね これでとリーブのカフェの完成です [音楽] 躍起なぽかっ 水分がいい と言いましたねねぇ ん プーって 鉄鋼でいきたい温度を下げるために木を切って このままちょっとこう熱を冷ましてあげる感じですね トマを蓋をしちゃっても大丈夫ですえっ [音楽] ではこのトマトしっかり行けを切って言えますね ん ってここに ポニー50えっ ん で軽くなりますけどね おっ [音楽] あんまり潰さないように出た仕組まれてあげるのがいいと思います [音楽] 高いパー寿命して塩分を もち子を振りますね トマトは結構味わう しっかりと行ったほうがパンの上にのせ聞かれるので あのしっかりつけてあげたほうがより美味しいと思います じゃあここに バジルを あわせますねはい バレルは包丁と外気月にも手でちぎりで です のがいいと思いますん 次にバジルは木の葉がなるべく薄い 様は柔らかいバチュルがこのプロスティが合うと思います このバジルの大きさ等は好みですね [音楽] 紅覇がやらかんだなこの まあ大ぶりにちぎってあげてもいいかなと思います p なっちゃうくらいの感じですね 持ってい [音楽] 4日 じゃあこれでこのまま置いておいてをなじませましょう ん ではこのキノコまだちょっとこれは高いんですけどここに うん まあ中やっちゃいましょーこれっ を水分をしっかりとばしきった感じですよね フライパンのっ これが旨味何でも全部だやっぱりいい て行ってあげます 持っている うってプレッツェルものパスですねイタリアンパセリを 中にうっ まあザクッととちぎって入れて で一緒に増していきます [音楽] まあそのか生理の量を好みですよね だここにああいう具合の雪 [音楽] 入っています [音楽] ブーブー駅 あんまり回しすぎないように でここにちょっとこと5分エラーですっ 4日 4日 ん p 2 [音楽] ですね 塩分を軽くたしますね父用途 あ粋なことを生涯省がいいので各国黒胡椒 4日 f マジでありまーす 素数 [音楽] これで完成ですね japan を切っていきます ブーバー結構厚めに切るところもあるんですけど パティに怒る程度こっちょいーっパティニョ 1イメージとしてはしっかり表面を焼いて表面をカリカリにして で具材をのせて食べるという感じですね japan を焼いていきます おっ チェーンこのパンにオリーブオイルをかけて焼く場合もあるんですけどもうそれは本当 に困難ですね 今回はなるべくこのオリーブオイルを加熱せずに使いたいので コロンナパーンと表面をカリッと焼いてあげますね 案が出てきたはいしますねー この機能あるところが一番強くなるのでそれだけ まあ交換しながらやってあげたらいいのかなと思いますもちろんオープンとか焼いても いいんですけど 昨日この焼いた色がいただき焼き色がしっかりついた方がいい 結構おいしいですね2人は結構観をこうやってしっかり焼いてあげるっていうのも結構 重要なポイントかなと思います japan を表面しっかりこんがり揚げたので 的ですね こうやってきれいに並べてもいいしザックば台にならせてもいいかなぁと思います ではこのトマトのクロスティーニはちょっとニンニクをこすって もちろん好みなんですけどまぁかループこうニンニクの香りをつけてあげるといいと 思います チェーンにパークを表面カリカリの方に行こう なという感じですね でまぁこの暑いのでこう香りがより広がるので ピザも譲るいます ん おっ 本当にクロスティ乗せるだけなんですけど トマトはこの水分が出てくるのでこれを水分を軽く上にかけてあげると感覚をより なじんでおいしくなると思います [音楽] 結構この木の子のプロスティわー ちょっと不可では結構定番というか黒斑 t 2 entity 4アクティの 盛り合わせですよね 以降結構機のこともレバーのパテと またトマトところだまあいろんなクロスティの種類があるんですけど 結構代表的な感じかなと思います tee [音楽] や仕上げます きのこにあ軽く故障 今表面に行こう香りを付けることで よに行こう食べている時にん うんうん 味わいが口を広がるからいいと思いますで最後によりボディですね 森ボイラ仕上げに ある船体になった でるとか言うのかなと思います [音楽] おっ [音楽] ではこれで完成ですクロスティーニミスティですねっ おっ [音楽] 分 [音楽]

👉《バッチ・ノエミオ》コラボレーション🇮🇹
🫒鮮烈な香り、苦味、辛味のバランスが抜群のオリーブオイルで作る古代小麦のサラダ🥗

🫒華やかな香りとコクが際立つオリーブオイルで作る豚ロースのステーキ🐖

🇮🇹オリーブオイル生産者《バッチ・ノエミオ》「Azienda Agraria Bacci Noemio」🫒

Adress: 🇮🇹Via Madonna del Puglia 5/A – 06035, Gualdo Cattaneo, Perugia, Italia
https://goo.gl/maps/CgQ1gfrb8mPKopwV7
Tel.: 🇮🇹+39 0742 91456
Website: 🇮🇹http://oliobaccinoemio.it
Facebook: 🇮🇹https://www.facebook.com/oliobaccinoemio

🇯🇵《バッチ・ノエミオ》日本輸入・販売代理店「厳選食材専門店 naturale」様
https://naturale.tokyo
🫒《バッチ・ノエミオ》エキストラバージンオリーブオイル「BIO」
https://naturale.tokyo/?pid=132653500
＊同サイトで《バッチ・ノエミオ》製品をご購入の際に、備考欄に「YouTubeチャンネル《竜介の料理》を観ました」とご記載いただけましたら、10％割引価格でご提供をいただけるそうです。

✨三種のクロスティーニ✨

🫒材料（四人前から六人前）🥖
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・パン：適量
・ミニトマト：300g
・バジル：適量
・キノコ（エリンギ、ヒラタケ等、お好みのもの）：300g
・にんにく：1片
・イタリアンパセリ：適量
・オリーブ（黒系か茶系のオリーブ）：100g
・オレガノ：適量
・胡椒：適量
・塩：適量

👨‍🍳作り方👩‍🍳
①ミニトマトをお好みのサイズに切ってボウルを下にしたざるに入れ、塩を振って水分を抜いて置いておく（トマトの水分はボウルで受けてとっておく）。
②キノコを掃除して、硬くなっている部分や石突きといった食べられない部分は水を張った小鍋に入れてブロード（出汁）にする。掃除したキノコは炒めやすいように適度な大きさに手で割いておく。
③にんにくを粗みじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルを加えて火にかけ、にんにくの香りが出たらキノコを入れてしっかりと塩を振って炒める。焦げないようにオリーブオイルを馴染ませながら炒めていき、キノコを焼いた良い香りが出たら、ブロード（出汁）をキノコが浸るくらいまで加えて蓋をして、キノコにしっかりと火を入れながら水気も程良く飛ばしていく。途中でボウルで受けておいたトマトも水分も加えて一緒に煮込み（トマトの水分の有無はお好みで）、適度に水気も飛んだところで火を切って置いておく。
④オリーブをフードプレセッサーに入れてオリーブオイルを加え、お好みの加減で回してペーストにしたら、オレガノを適量混ぜて馴染ませる（オリーブの具材の出来上がり）。
⑤ざるで水を切っておいたミニトマトをフードプロセッサーに入れてオリーブオイルを加え、お好みの加減で回したら、味見をして塩加減を整えてバジルを手でちぎって加えて混ぜ、馴染ませる（ミニトマトの具材の出来上がり）。
⑥フライパンで冷ましておいたキノコをフードプロセッサーに入れてオリーブオイルを加え、さらにイタリアンパセリの葉を手でちぎりながら加えて、お好みの加減で回す。味見をして塩加減を整えて胡椒を加え、軽くフードプロセッサーを回す（キノコの具材の出来上がり）。
⑦パンをお好みのサイズでスライスして表面がカリッとするように焼く。
⑧ミニトマトの具材を乗せるパンには軽くにんにくを擦り付け、ミニトマトの具材を乗せる。キノコとオリーブの具材は、そのままパンに乗せる。仕上げに塩、胡椒、オレガノ等をお好みで振り、最後にオリーブオイルをお好みの加減で振りかける。

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今回はイタリア中部、ウンブリア州のオリーブオイル生産者「バッチ・ノエミオ」さんから、最高品質のオリーブオイルをご提供いてだいてのコラボレーションをさせていただきました。オリーブオイルはイタリア料理には欠かせないと言えるほどの重要な食材ですが、実はイタリア国内だけでもおよそ500種にのぼるオリーブの品種があり、そこから絞り出されて作られるオリーブオイルの味わいや風味は本当に多種多様であり、その良さを活かすための料理も多くのバリエーションがあります。

今回の「三種のクロスティーニ」で使用させていただいた「バッチ・ノエミオ」さんのエキストラバージンオリーブオイル「BIO」は、ポリフェノール含有量が多いというモライオーロ種（40％）に、フラントイオ種とレッチーノ種（60％）のブレンドで作られていますが、フルーティーな香りとキレの良い苦味、そしてスパイシーな味わいが特徴のオリーブオイルです。このオイルの特徴を活かすために、ミニトマト、キノコ、オリーブといった食材の美味しさをシンプルな形で引き出しながら味わえる、クロスティーニを作らせていただきました。

いずれの食材も、イタリアでも日本でも比較的簡単に手に入るものと思いますので、是非、皆さんもご自宅で、美味しくて健康的な高品質のオリーブオイルを使ったクロスティーニを作り、味わってみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

「このオリーブオイルを使ってみたい！」「この三種のクロスティーニを食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！

また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！

それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎵使用楽曲：フリーBGM「shuffle shuffle」／作（編）曲 ： KK

🎨美術・写真：Emi Ota Photography
🎥撮影・構成・編集：イタニナオヨシ

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