お魚ハンバーグでロコモコプレート(鰤:ハマチ編)
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木綿とうふをボイルすることで、水分が抜け食べやすくなります
分量
鰤切身…2切れ(約180g) 木綿豆富…一丁(180g) パン粉…15~20g
麺つゆ２倍希釈… 20ml 玉子…1個 すき焼きのタレ…30ml 料理酒…10ml
塩胡椒…少々 目玉焼き用の玉子
トッピング野菜はお好みの物で 白ごはんも適量
分量
鰤切身 2切れ (約180g) 生姜 約20g パン粉 20g ごま油 10ml 玉子１個 塩胡椒 少々 濃口醤油 少々
ポイント
天ブリをボイルしてからほぐすことで、焼いた時に固くならず、しっとりと仕上がります
独特の臭みもなくなり、皮や骨も取りやすいです
①豆富の水抜き
②ブリをボイルし、完全に火を通す
③皮と骨を取り除く
④ボウルにボイルしたブリをいれほぐす
⑤パン粉、塩こしょう加えてまぜる
⑥最後に卵を加えてしっかりと混ぜ合わせる
⑦ハンバーグの形に成形する
⑧フライパンにゴマ油をしき、強めの中火で両面に焼き色を付ける
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