豚肩ロースソテー、フレッシュトマトソース【お肉を柔らかく仕上げる火の通し方】
材料2人分
厚切り豚肩ロース（2cm程の厚さ）二枚目
塩コショウ
トマト 中〜大 1個
ニンニクすりおろし 豆粒2個分
粗塩 2g
イタリアンパセリ 適量
EXVオリーブ油 大さじ2
レモン汁 10g
粗挽きコショウ 適量
お肉は筋切りして下さい。
筋切りしませんと、お肉が反り
火が通りにくくなります。
脂身と赤身の間に筋がありますので
背側は包丁で切り込みを数箇所入れ
中程の脂身と赤身の間は包丁の先で
差し込むように切り込んで下さい。
今回の後悔…
ニンニクすりおろしをソースに仕込むのではなく
ニンニクスライスをポークソテー前に入れ
オイルに香りを移してから取り出し
肉をソテーする。
ソースにはニンニクすりおろしを入れないと
いうパターンが良いかもと思われます。
#豚肉のソテー#ポークソテー#柔らかなお肉