【お店の大人気目メニュー！】中國名菜 孫の絶品【トマト冷麺】レシピを特別大公開！
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今回は、六本木の名店「中國名菜 孫」の孫成順シェフから
中国の夏の定番家庭料理、お店でも大人気だという
さっぱり「トマト冷麺」のレシピを教えて頂きました。
暑い日にぴったりの冷麺をぜひお試しください！
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【材料】１人前
・中華麺 １玉
・トマト ４個
・しょうが・ねぎ 各小さじ１
・紹興酒 大さじ１
・塩 小さじ１/２
・卵 1個
・塩 小さじ１/２
・パクチー お好み
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【作り方】
①トマトのヘタを取り、鍋で約３０秒ゆでる。
②トマトを取り出し、冷水でしっかり冷やし、皮をむき、大きめにカットする。
③フライパンに油をひき、しょうが、ねぎを加え加え炒める。
④香りが出てきたら②、紹興酒、塩を加え中火で約１分煮込む。
⑤別にフライパンに油をひき、溶き卵、塩を加えさっと炒める。
⑥④に⑤を加え約30秒煮込む。
⑦⑥を冷やし、麺の上にかければ完成。
★Point★
トマトを湯むきすることで、口当たりがまろやかになる。
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＜出演＞ 森本毅郎 小島奈津子
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