【大迫力⁉︎】鯛をそのまま入れたアクアパッツァがうまい！レシピは説明欄にあります！
どうも兄キッチンです今日はアクアパッツ を作ります皆さんはこの魚知ってますか 知ってる方はコメント欄で教えてください 後ほどこの魚についての話も出てくるので 最後まで見てってくださいそれでは始めて いき ますこちらのハグスーパーで買ったもので 砂抜きはしてありますがたまにしてない時 もあるので再度砂をすることをお勧めし ます砂抜きをする時は塩水に1時間ほど つけておきます塩水濃度は海水と同じ3% にしておきます蓋をして暗くしておくと いいでしょう蛤やありは夜光性のため暗く してあげることで動きが活発になり ストレスなく砂を生えてくれ ます次にエビの殻を向いていきます真ん中 のありからめくり頭側の方も一緒にめくる と剥きやすいです今回見栄えを良くする ため尻尾は残しておき ます全て剥き終えたら塩水に浸しておき ます こちらのボイルホタも塩水に浸しておき ます両者とも3分程度つけておき ましょう3分後水気を取り ますこちらメインとなる魚マジですエラと 内臓は取ってあるものを買ってきました この魚は下台とも呼ばれる魚で石台や高の 花台のようなあかり台ではなく真鯛などと 同じ本家の鯛ですこの魚はスーパーで なかなか手に入らない珍しい魚ですこの魚 を知っている人は物知りな部類に入ります それでは鱗を描いていきます鱗を書き終え ました鱗を書く時に注意する点として釜の 下の辺り やこの頭の辺りそしてエブの辺り この腹びれの下の辺りが本当に残りやすい です背びれやしびれのこの辺りも残り やすい場所に当たり ます先ほど珍しい魚と言いましたがこの マジ1匹250円程度で買えるお手頃な魚 です味はタパで癖がなく皮と身の間には油 が乗っているため皮をつけたまま焼いたい 台にするといいです生で食べるなら炙りが 最高ですそれでは5分ほど塩水に浸して おき ます5分後煮付けを取り ますここからは一緒に煮込む野菜を切って いきますまずはパプリカパプリカを1/4 個細く切り ますミニトマトは4個をそれぞれ半分に 切っていきますエリンギは繊維方向に切り 味を染み込みやすくし ますニンニクはスライスしておきます蛤を 起こしますおはようござい ます殻についた汚れを落とすため強めに こすり洗います割と強くこすっても割れ たりすることがないので安心して こすり洗いして くださいフライパンにクッキングシートを 引きオリーブ オイルニンニクニンニクの香りがしてき たらマジを入れ ますマジの片面をしっかり焼いたら フッキングシートごとひっくり返して直で 焼いていきます魚は火を通すと身が 柔らかくなりほりやすくなるためなるべく 箸などを使ずにひっくり返し ますそして 蛤 ポタ エビえりんぎ パプリカ トマトブロッコリーを入れ ます塩を少々 [音楽] オリーブオイル大さじ [音楽] に酒を40ml回し入れ たら胡椒 カツオ出し水用液を入れ て中火で10分蒸し焼きにしていき ますオープンおおいい感じに出来上がって おり ますまじはタンパの味わいで身もふっくら していてとてもおいしいですさすが本家の タと言ったところです魚介類からいい出汁 が出ており締めに雑炊などして食べるのも いいですね今回はマジというマイナーな魚 で作りましたが天然古代やイサなどで作る のもおすめです是非お試し ください本日の料理はいかがでしたか説明 欄にレシピを載せましたのでよろしければ ご覧くださいもし美味しそうだなと思って いただけたならグッンを次回の料理も気に なるなと思っていただけたのなら チャンネル登録をお願いいたします本日は ご視聴いただきありがとうございました [音楽]
レシピです🔥
材料2人前
・まなじ（へ鯛） 1匹
・はまぐり 4個
・えび 6尾
・ボイルホタテ 4個
・パプリカ 1/4個
・ミニトマト 4個
・エリンギ 1本
・ブロッコリー 4個
調味料
・塩 少々
・オリーブオイル 大2
・酒 40ml
・こしょう 少々
・カツオ出汁水溶液 お好みの量
作り方
①はまぐりの砂抜きを行う。塩分濃度3%の塩水に浸し、1時間放置する。（✅暗くすると砂抜きが活発になる）
②えびの殻を剥き、ボイルホタテと共に塩水に浸す。
③まなじ（へ鯛）の鱗をかく。（カマやカマ下、頭、胸びれ等の鱗が残りやすい部分をチェックする）その後5分塩水に浸す。5分後水気を取る。
④パプリカを細切りにする。ミニトマトを半分に切る。エリンギを繊維方向に切る。
⑤はまぐりを強めにこすり洗う。
⑥フライパンにクッキングシートを敷き、オリーブオイル、にんにく、まなじを入れる。まなじの片面をしっかり焼いたら、クッキングシートごとひっくり返して直で焼いていく。そして、ハマグリ、ホタテ、エビ、エリンギ、パプリカ、トマト、ブロッコリーを入れる。
⑦塩、オリーブオイル、酒を回しいれたら、コショウ、鰹出汁水溶液を入れて中火で10分蒸し焼きにする。その後、完成。