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    Tofu thick sauces recipes 豆腐のあんかけレシピ

    簡単にサッと作れるおかず！【豆腐と小松菜の豚炒め】旨味凝縮プルプル豆腐とシャキシャキ小松菜食感！最高のおかずです！



    簡単にサッと作れるおかず！【豆腐と小松菜の豚炒め】旨味凝縮プルプル豆腐とシャキシャキ小松菜食感！最高のおかずです！

    毎日のおかず作りに困ったら、コレ作ってみて！
    豆腐の旨味が凝縮、シャキシャキとした小松菜の食感　豚肉の旨味もプラスされ最高の味わいになりました。

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    A quick and easy side dish!【fried tofu and komatsuna with pork】
    If you have trouble making side dishes every day, try making this one!
    The flavor of tofu is concentrated, the texture of crispy komatsuna, and the pork adds to the flavor.
    The best flavor is now available.
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    【本日のレシピと材料】２～３人前
    （材料）
    木綿豆腐　　　　　　　　１丁※３５０ｇ
    小松菜　　　　　　　　　１パック※２５０ｇ
    豚バラスライス　　　２００ｇ
    にんにく　　　　　　　　１かけ※１３ｇ
    鷹の爪輪切り　　　　　　１本分
    サラダ油　　　　　　大さじ１
    （味付け）
    酒　　　　　　　　大さじ１杯
    醤油　　　　　　　大さじ３分の２※１０ｃｃ
    オイスターソース　大さじ３分の２※１０ｃｃ
    砂糖　　　　　　　小さじ２分の１※2.5ｇ
    鶏がらスープの素　小さじ２分の１※2.5ｇ
    塩　　　　　　　　ひとつまみ
    ブラックペッパー粗挽　少々
    【ingredients】2-3 servings
    1 piece of momen tofu*350g
    1 package of komatsuna (Japanese mustard spinach)*250g
    200 g sliced pork belly
    1 garlic clove*13g
    1 red pepper, sliced into rounds
    1 tablespoon salad oil
    (Seasoning)
    1 tablespoon sake
    2/3 tbsp soy sauce *10 cc
    2/3 tablespoon oyster sauce *10 cc
    1/2 teaspoon sugar *2.5g
    1/2 teaspoon chicken broth*2.5g
    Pinch of salt
    A pinch of coarsely ground black pepper
    【作り方】
    ① 木綿豆腐の水切りをします。水を切る事で豆腐の旨味が凝縮されます。
    ② 小松菜の茎の部分を4センチカット、葉の部分を３センチにカットします。
    ③ 茎と葉を分けて洗い、ザルに上げて水りをします。
    ④ 豚バラスライスを5センチ程度の長さにカットします。
    ⑤ 生ニンニクをひとかけ、スライスにします。
    ⑥ 鷹の爪を輪切りにします。
    ⑦ フライパンを熱して、豚肉を入れます。
    ⑧ 豚肉に、塩とブラックペッパーで味付をします。
    ⑨ 豚肉に火が入ったら、一度取り出します。
    ⑩ 豆腐をフライパンに入れて、食べやすい大きさにカットします。
    ⑪ 豚肉を戻して、ニンニクのスライス　鷹の爪の輪切りを入れ軽く炒めます
    ⑫ 小松菜の茎を入れたら、調味料を入れます。
    ⑬ 全ての調味料を入れたら、茎が温まる程度に炒め　小松菜の葉を入れます。
    ⑭ 小松菜の葉に火が入れば完成。

    【How to make…】
    ① Drain the tofu. Drain off the water to concentrate the flavor of the tofu.
    ② Cut the stems of the komatsuna into 4 cm pieces and the leaves into 3 cm pieces.
    ③ Wash the stems and leaves separately and drain in a colander.
    ④ Cut the pork belly slices into 5 cm lengths.
    ⑤ Slice a clove of fresh garlic.
    ⑥ Slice the chili into rounds.
    ⑦ Heat a frying pan and add pork.
    ⑧ Season the pork with salt and black pepper.
    ⑨ Once the pork is cooked, remove it.
    ⑩ Place tofu in pan and cut into bite-size pieces.
    ⑪ Put the pork back in the pan, add the sliced garlic and sliced hawk’s claw and fry lightly.
    ⑫ After adding the komatsuna stems, add the seasonings.
    ⑬ Once all seasonings are added, stir-fry the stems just enough to warm them up and add the komatsuna leaves.
    ⑭ Once the komatsuna leaves are cooked, they are done.
    【料理のポイント】
    ① 豆腐を水切りする事で、豆腐の旨味と甘みが凝縮されます。
    ② 小松菜は、火の入り具合が違う茎と葉を分けると食感が良くなります。
    ③ 豚肉と豆腐を別々に炒める事で、豆腐の崩れを最小限にします。
    ④ 小松菜の茎を入れたら、調味をします。
    ⑤ 葉に火が入ったら完成
    【Makeup points】
    ① By draining the tofu, the flavor and sweetness of the tofu is concentrated.
    ② For komatsuna, separating the stems and leaves, which are cooked differently, improves the texture.
    ③ Stir-fry pork and tofu separately to minimize crumbling of tofu.
    ④ After adding the komatsuna stems, season.
    ⑤ When the leaves are cooked, it is done.
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    現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
    海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
    休みの日は家族の為に、料理を作っております。
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    Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
    I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
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    3件のコメント

    2. @高橋正人-e2y on

      マスター、こんばんは。　CC５０です。
      明日のお酒のあて、決まりました。なんたってスーパーの青果売場にいますから
      食材には困りません。　しかも比較的安定した価格のものを選んでいただいているので
      助かります。　もちろん報告します！

      　えーと、これは聞き流してもらってもいいんですが、先日誕生日のプレゼントで娘が
      ベーコンブロック200ｇ×５個の詰め合わせを送ってくれました。(ちなみに、去年は蚊取り線香みたいな
      ウインナーソーセージ‼‼)
      今日は、旨レンコンの乱切りとフライパンでソテーしただけのものだったんですが(それなりに美味しい)
      なにかマスターのレパートリーでベーコンを使ったものがあればご紹介下さい。
      和食には不向きな食材だとは重々承知していますが、気が向いたらお願いいたします。

    3. @高橋正人-e2y on

      どうもマスター、CC50です。
      美味いなーこれは！うんめー！
      小松菜のシャキシャキ感がいい。あとでニンニクの香りと唐辛子の辛味。
      豚肉と豆腐が完全に脇役になっちゃいました。
      もう少し豆腐の水分を飛ばして、焦げるちょい前まで炒めればもう少し豆腐感が
      ましたかな？　次はそうしよう。　
      きょうは小松菜が完璧でした。
      マスターありがとうございました。