なまり節と玉ねぎのサラダ
はいこんな感じでいいと思いますで しっかりとね 混ぜ合わせていきます [音楽] あなたに和食の隣を使いたい和食の旨味の タッキーです今日はね私が住む 静岡県焼津市にね特産品であります なまり節こちらをね使った 鉛筆と玉ねぎのサラダこれは作っていき たいと思います 今日のポイントは一つです今日は 焼津のね 焼津市の特産の鉛蒸しを使うんですがこの なまり節は一度 湯通しするとですね非常にほぐしやすく なりますこれがポイントです [音楽] はいえー今ねお湯を沸かしているんですが お湯が ちょうど今沸きましたね沸いたらなまり節 をさっと湯通ししてきますいただきます [音楽] はいこんな感じでいいと思います 意味はですねこういったね皮を取りやすく するっていうところもありますしほぐし やすくするってことになりますので長く つける必要はありませんさっとで大丈夫 です はいなまり節をね今さっと誘導しましたで この後こういったね実際ねあの十分入って ても美味しく食べれるんですがこれはね ちょっと気になる方は今もうあったかい 状態ですのでこうやって手でこすって あげると簡単にこうめくれていきますこう いったね形でちょっと 皮を取ってみてください はい今ねちょっと 余分な皮を取り除きましたでこれからね ほぐしていきたいと思いますがもう手で 十分ほぐしていきますこうやって 握っていただければね簡単にほぐれてき ますのでサラダにね入れるのでお好みでね 細かく細かい方がいい方は細かくで しっかりね 歯ごたえと旨味を感じたい方は大きめに ほぐしてってください非常に簡単に はいそれではね今日はサラダで使うね 野菜を今から下処理していきたいと思い ますまずね大根ですね大根はこの皮を 包丁で私を向きますけど ピーラーでね向いていただいても構いませ んでちょっとね厚めに今日は 皮を掘りますでここの皮の部分ねちょっと 繊維質強く残ってるのでサラダにする時に はちょっとね厚めに 皮を取ってもらった方がおいしいサラダが できます はい続いてね 千切りにしていきたいと思いますこの 5ミリ程度ぐらいですね5分切って いただいて あとは サクサクと大根サラダに使うぐらいね サイズに切っていっていただければいいと 思います はいはい続いてねきゅうりですねきゅうり も同じように千切りにするんですがヘタを 取っていただいて こんな感じで切っていただいたらあとはね 繊維に沿って縦に 刻んでいきます こんな感じでねカットしていきたいと思い ます はい続いて 玉ねぎですね 玉ねぎは ヘタを取っていただきまして [音楽] 皮をむきます あとは 薄めのねスライスにしていただければ はいいいですこんな感じでねちょっと薄め にカットしていきます 続いてねかいわれ大根ですこの 根の部分を取っていただいて 半分ぐらいですねざっと切ってはいこれを サラダに入れていきたいと思いますはい えーサラダのねカットが終わりましたここ でね先ほどほぐした なまり節を入れていきます [音楽] そして マヨネーズですねマヨネーズを入れます [音楽] しっかりとね 混ぜ合わせていきます [音楽] マヨネーズをね今混ぜ合わせましたでこの 後に ポン酢入れますお塩ですね 粗挽き胡椒入れます そして再度 混ぜ合わせていきます [音楽] はいえーなまり節とね 玉ねぎのサラダ 完成しました早速ね食べてみたいと思い ますいただきます じゃあまず割り箸からいただきます 美味しいですね非常にねこの 旨味が強いこれがねなまり節の特徴です 味もね濃いのでこういったねサラダ ちょっと淡白だなと思うような料理にも 非常にありますこれはね 非常に美味しいです [音楽] 今日の料理はいかがだったでしょうかまた 作って欲しい料理がありましたらコメント の方からお願いいたします今日は ありがとうございました
なまり節と玉ねぎのサラダの作り方をご紹介します。
なまり節とは、生のカツオをさばきいた後、蒸す、茹でるなど加熱処理行い一度だけ燻製（焙煎）した加工品です。
焼津市の特産品です。
具材
なまりぶし 60ｇ
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/3個
カイワレ大根 適量
大根 200ｇ
レタス 1/4個
マヨネーズ 適量
塩 少量
胡椒 少量
ポン酢 少量
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