【KTN】マルっと！レシピ #019「自家製ホワイトソースのシーフードドリア」
毎週水曜日はまるっとレシピ まだまだ寒い時期熱々のドリアはいかがですか ジャガイモやタマネギなど家にある野菜を使ったお手軽レシピです ダマになりにくいホワイトソースの作り方の注目です 教えてもらうのレストランせいで島の坂本幼稚さんです今日よろしくお願いしまーす [音楽] 今日使う野菜なんですがこちらです じゃがいもにんじん玉ねぎといった 家にある屋さんを使って料理するんですね そうですねあのもうあのういろんな料理ができるかと思いますが今日あのこういった ものを使ってちょっとおしゃれなイ料理を作っていきたいとおもいます はいそして今日は二家庭ホワイトソースで作るシーフードドリアですがホワイトソー スってこだまになりやすくて私自身がないんですがまぁいるとポイントで石膏を耐えて いただくとしっかりとなめらかなクリームできますのでぜひ東京はご覧ください それではさっそく作っておきましょう はいじゃあはいまず最初にへ 具材の方から加熱していきます l パーカーですねまたを入れていただいて そこにお野菜ですねを良さを入れていきます また20g に入ります [音楽] パトカーもすべてダーツを入れてもらって構いませんのです [音楽] 黒い食べてるとなっています またの香りが良いですねぇ [音楽] 火加減はでも嫌いです会いたいと今はですね82時の今日ぐらいで加熱しております はい再生あって ob というかチームのほうがいいです そうですあのあまりこの強火で行くとバターが壊れてしまいますので あのまあここはちょっと力をコントロールしながらちょっと火力が上がったらええっ また下げていただくとか言うように対応してもらえばと思います はいたまに行列音色が変わってきたぐらいのタイミングで今度は お魚 シーフードですねつけていきます 高中で植えていきます 今回はどういったの誰かなんでしょうかえ東京ですねあの いうバーですのであのただます洗脳ですね腹を言ってますあとあの べきですねウイを漁りですね はい美味しいですもんねー やっぱりちょっと豪華ですよね az のは真のとっても豪華ですねまぁこういった あのぐらい入れる事でコーヒーの味が強い深くなりますのでこういった いろいろ具材麗緒おいしくできます これ一本にパパッと入れていましたけれどもあの日の通りやり崩れが気になるんですが 全然入り込んでありませんねあまりあの激しく混ぜるとすごいはれるように秘密でを 起こしますけど a arcsoft に扱って頂ければと思います はいここに白いんですねを注いでいきまーす 作成ですはいこれに 蓋をして蒸し煮していきます 沼6社でいくということですねで今日はですねえと時間の都合で先に虫にしたもの こちらに準備させていただいておりますだいたい何分ではなかったのですねあのーもう 早ければ23分くらいであの日が入りますのでそれぐらいを目安に 加熱していただければと思います そのに入ってるだけなんですけど火加減をどのくらい残ってると思う1回振ってまで 上がったらですねあの後はもうコトコトと中位ぐらいでゆっくりやって頂ければと思い ます 寝ていきますではここでいよいよホワイトソースですね のからホワイト子を作っていきますまずバターを溶かしていきます また20g ではあああ 今日のでポイントでもありますからねぇ [音楽] 俺が姉難しいんですよねなかなか ねそこでバターのちょっとしっかりと出していきましょう 富貴指にして気に任せています 愛知で歩けることできないからここに [音楽] ブーバーよりあの日あって空位もう 溶けるような感じになっていきますので えっけんもう問題ないですよあ そのに洗い物を植えていいですよねーええんはいこのように a 各りっこがとてましたらここにこの牛乳入れていきます において最初にあのこれをすべて全部入れると ダマになりやすいですのでこうやって少し c 2回に分けてですね入れてあげると 350シュー一気に入れるのではなくて少しずつこれはペラ見ながらはい 混ぜ合わせていくですねこうやって少しでては 練り合わせていくとこういう風になっ またとまとまってるんですけどやっていきますのでこれを繰り返していただくと ダマになりにくいホワイトソースが出てきます このフェス小ジャンプ流入を全て入れていくというんですねちょっとだなぁ やってしまった場合どうしたらいいですかあの例えばのあの途中で生になったりした 場合はこういったホッパですね j 負けていただくとあの綺麗に合わさせしますのでそういうんですねあのー なのであのそうですねホイッパーを当ててもらうのもいいかと思います彼らの極刑 いただきたいのはどうしてもこう当てすぎると あのー鍋がはがれたりしますので軽く上げて頂ければと思います こうやって来混ぜオフィスいくと入って今日はちょっと時間のツボで吠えて操作 tiki 作らせていただいてます ん 箱のようになめらかになるんですねー ん 綺麗ですべき猫もこういう感じですねうんこういう感じの曲 バイトソースになっていきます可愛い家族作る時って後火加減はどれぐらいのほうが あのこれもで旋回あの ブツブツなってからは少し中火くらいでゆっくりコトコトと 何んあのそこですねなるどこがあの子がれないように しっかり混ぜながらやって頂ければと思います たとえで滑らかなガードソースはいこれはちょっと行きますねこれできましたら今度は こちら2つですね ぐらいの方に を合わせていきますこのようにしてはいもう流し込んでもらって構いません 魚介と野菜の胸がここで1軍復帰にね dat するわけですよねはいはいはいこれを合わせていきマースこれもあの 部材をですねなるべく壊さないように混ぜ合わせてもらえればと思います あ超えたぜながらおいっ ここで混ぜて言ってここからへ 今度は引き上げていきますねー 排気であとは味よっていよいしょ 生クリームですね生クリームを 笹井が行きなぁ そしてすぎる粉チーズ 花チーズありますこの急速でかけるイメージでしたけれども あのそうですねかけるのも当然やっていくんですけどソースの中にもですね地図の国と いうの出す意味でさてぃんぐ ソースの中でチーフは入れていきますなるほどか喋りながら釣ってしまいますからと塩 コショウですねはいいいえで味を調えてきれいに合わせていただくとソースの完成に なりますはいあとはこれをご飯にかけてたっぷりのチーズで 王軍で焼いてくださいそうそう完成です ん ストック野菜で作る簡単シーフードドリアです 自家製ホワイトソースとたっぷりのチーズでお腹も心も満たされてください アツアツのうちにどうぞ ご視聴ありがとうございますこれからもいろんなレシピを配信していきます チャンネル登録もよろしくお願いします [音楽]
講師：レストラン シェ デジマ 総料理長 坂本 洋一 さん
——————————
放送：2021年2月10日(水)
ＫＴＮテレビ長崎
http://www.ktn.co.jp/
#料理 #ホワイトソース #シーフードドリア