おせち料理 炒り鶏の作り方 Food served during New Year’s Holidays, chicken and vegetables stewed in soy sauce
１．蒟蒻はスプーンでちぎり2分ほど茹でます
２．蓮根、金時人参、ごぼう、を乱切りにし水につけて灰汁抜きしておきます
３．もどした干し椎茸を1/4に切り、鶏肉を一口大に切ります
４．鶏を炒めて、表面が焼けたら一旦取り出します
５．油を足して、蒟蒻、ごぼう、蓮根を炒めます
６．油がなじんだら、人参、椎茸を加えます
７．鶏肉を加えます
８．出汁300ml、酒50mlを加え沸騰したら、蜂蜜大さじ２、砂糖大さじ２、を加え落し蓋をして5分ほど煮ます
９．醤油大さじ4を加え、さらに20分ほど煮ます
１０．煮汁がなくなってきたら、強火にして汁気がなくなるまで炒り煮にします
１１．仕上げに柚子の皮などをふり完成です