【その弍】ラーメン山田屋にしばらく通って食ってきた♪#ラーメン #町中華 #カツカレー #ワンタン #天津飯 #野菜炒め #餃子 #タンメン #玉子丼
【お店の基本情報】山田屋 深掘り編その弐
■店名
ラーメン山田屋
■住所
〒160-0023 東京都新宿区西新宿４丁目１１−１８
■営業時間
日曜日 定休
月曜日〜土曜日
11時00分～14時30分
ランチ営業のみ
■連絡先
03-3375-1906
■座席数
４人掛けテーブル3席
４人掛け座敷１席
■注文・支払方法
口頭注文 食後現金支払い
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【餃子定食もどき】
単品商品である「餃子」と「やっこ」を
注文することで、立派は餃子定食の
召喚に成功しました笑
餃子は焼き目パリッと餡ふわふわ
とパリフワ食感
餃子でふわっ♪を感じのは初体験笑
【ワンタン&半チャーハン】
実はこの組合せセットメニュー表には載ってないけど
半チャンラーメンセットと同じ価格で提供してくれる
いわゆる裏メニューになるのかもしれない。
理由としてはラーメンとワンタンは同額だからなんだろうけどセットとしていない以上
ワンタン700円、半チャーハン450円
計1150円になるだろうと思ったら
セット価格950円にしてくれました！
ありがたや(*´∀｀)
ここのラーメンスープはめちゃくちゃ美味いのでワンタンは実は超オススメ
なぜならワンタンを食べる時、レンゲですくうので必然的にスープと一緒に食べる事になる
チュルチュルワンタンとウマウマスープがもう堪らない笑
完飲しちゃった♪
元々スープにコショウが結構入っていて完成しているので、味変にコショウはバランスが崩れるのでオススメ出来ない
味変するなら一味唐辛子がオススメ
辛味というより唐辛子の風味がいい感じに馴染んでくれて美味さが一段階上がる
半チャーハンは素朴な味わいでいいんだけど、ちょっと味が薄い
一番のオススメはスープをかける事
全体の味を底上げしてくれて
水分が加わる事でスルスルと食べやすくなる
もう１つオススメなのが大阪文化のソース
大阪だとチャーハンにソースは結構王道の味変だけど関東では驚かれるかもしれない
が、結構合うのよコレが笑
皿の端っこの方で一度試してみてね♪
【辛みそつけ麺】
つけ汁は豚骨出汁に
赤味噌っぽい熟成感のある味わいに
辣油の香りと一味唐辛子の辛味が
効いたスープで
炒められたモヤシとひき肉が入ってる。
シンプルながらどこか懐かしい
どこかで食べたことあるような
そんなつけ汁でした笑
とりまこれでつけ麺3種は制覇だぜ♪
【天津丼】
これ美味かったなぁ♪
東京じゃちょっと珍しい
塩系の餡の天津飯
塩餡は関西だと選べる
餡の１つって認識だったから
まさかこの店で食べれるとは
思わなかった笑
しかもこの餡、うんめぇのなんの！
印象としてはタンメンのスープを
餡にしました！って感じ
ちゃんと塩ラーメンスープとしての
豚骨の出汁もあって旨味とコクがある
味の決め手は味塩コショウだな笑
東京の天津飯は甘酢醤油餡とか
ケチャップ餡を見かけ酸味のある
天津飯が多いと思う。
山田屋のは酸味はない
塩ラーメンスープにごま油足しました
みたいな味わい。
ふわりと香るごま油の良いこと…
玉子もふわふわでGood！
ご飯にネギ散らして
その上に玉子を被せて餡がかかってる
餡ダクで最後まで餡が無くなる事なく
美味しくいただけた♪
醤油スープが付いてくるから
塩と醤油のスープ飲み比べが出来て
違いがハッキリ分かるから
面白かった笑
やっぱベースの出汁が美味いから
何食っても美味いなぁ♪
【野菜炒め】
普通の野菜炒めではあるものの
1日に必要な野菜の2/3は摂取
出来たんじゃないか？と思うほど
結構な量がありライスも頼んで
定食にするとお腹いっぱいになれます笑
野菜もシャキシャキのジャギジャギで
クタってなくて汁も出てないので
野菜の甘味も旨味もしっかりあり
高火力の中華鍋だからこその
家庭では味わえない野菜炒めでした♪
【玉子丼&半ラーメン】
玉子丼は刻んだナルトを
玉子で綴じたシンプルなもの
半ラーメン注文して正解だったなぁ♪
たまに具とご飯の比率が合わないひと口があったりするんだが
そこは半ラーメンのスープやメンマ
全てが味をワンランク上げてくれる
オプションに早変わりだ♪
玉子丼の甘めの汁を吸ったご飯にラーメンスープを合わせる
より深みが増しコクもマシ
マシマシパラダイスやぁ〜♪
そうなってくると浅漬けが
俄然、意味を成してくる
あっさりさっぱりといい口直しだ♪
何度でも玉子丼、ラーメン、浅漬けの口直しのおかげで何度もループ出来るぜ！！
【タンメン】
サラリーマンが野菜を摂取となると
人気を博すのがタンメンだ！
しっかりラードで炒められた野菜を
スープで軽く煮込み
その煮込みスープごと麺といただく！
ゆえにスープからはラードが香り
味わいは野菜の旨味エキスが溶け出し
豚骨鶏ガラの旨味にさらなる
ブーストを与え、まろやかな甘味が加わる
そこを引き締める黒胡椒
完璧だ！美味い！このタンメンは美味い！
一般的にタンメンといえばあっさりさっぱりとした味わいで体に優しい食べ物のように思うが山田屋のタンメンはしっかりラードが効いてるのでこってり気味で香りも野菜も野菜エキスたっぷりスープも、なまら美味い♪
味変に一味唐辛子とお酢を回しかけ
辛味と酸味を与えてやれば
野菜が美味い！スープが美味い！
あぁ…このスープをご飯にぶっかけて
黄身を落として食ったなら昇天
間違いなしだぜ笑
【カツカレー大盛り】
半カレーと違いカツカレーにすると
カレールーには豚バラが入ってない様子
カツと豚バラで豚豚と被ってしまうから
バランスを取っているのだろう
正直無くても全然美味い
出汁の効いたカレーでまろやかで出汁を感じる余韻に後から効いてくるスパイス感
ガツガツ食べれる笑
カツはカツ丼のカツと同じ
事前に揚げてあるもの
パン粉ザクザクタイプではなく
細いパン粉で揚げてあるタイプで
豚カツというよりも
カツレツと言った方が個人的には
しっくりくる
後半の味変は胡椒を振るとスパイス感が上がって口の中がピリリとしてくる
さらなる味変ではやっぱりウスターソース！関西では馴染み深いけれど、関東、東京ではどうだろうか？カツカレーの豚カツに豚カツ用のとろみのあるソースならあるだろうが、かけるのはウスターソースだ笑
さらに生卵もあれば完璧だが…メニューにないので今回はパスだ笑
ソースの酸味とスパイシー感にフルーツの旨味が加わり美味いのだ♪
大盛りといってもご飯は1合程だろうか
ウマウマカレールーでペロリですわい
【トンコツラーメン】
山田屋ではこれまで醤油系、塩系、つけ麺で味噌は食べてきたけどトンコツは初めまして
白濁スープは紛う事無き豚骨スープ
ずいっとひと口
マイルドォ〜♪臭みもなく
まろやかな豚骨の旨味
安心する美味さ！
そしてこのコクと香りはもしかして
マー油！？この焦げたような色の油
馬油なのか！？
もしかしてこのトンコツラーメン
熊本ラーメンインスパイアなのか！？
とにかくもうひと口
スープ自体はやはり安心する美味さ
この油の風味が美味さを
一段階上げてるねぇ♪
味変せずに最後まで美味くて
ペロリんちょでした笑
【冷やし中華】
ごま油が効いた甘酢醤油タレの
お手本のような冷やし中華
酢は強くなく程良い酸味なので
啜ってもむせることは無い
そのおかげでごま油のいい風味が
鼻腔にぬけて、あぁそう…
これでいいんだよ
と郷愁を感じる
具材もワカメ、もやしナムル、きゅうり、薄卵焼き、チャーシューとオールドスタイル
また卵焼きが実家っぽくて
焼き目があって錦糸卵とは言えない
厚みのある薄卵焼き
独り身の俺には、これが嬉しいんだよ