第四回　下町中華炒飯再現への道

第四回　下町中華炒飯再現への道

炒飯それは中国数千年の歴史が生み出した 究極の米料理でありその影響は現在でも 計り知れない親から子へ子から孫へと伝承 されたその味は蛇形を変えピラフやビリア にナシゴレンといった親戚が生まれていく とされているもちろんそれは我が国とて 例外ではない各々が知識を蓄え日々独自の チャーハンを作り上げようとしているのだ なんかでもそれらを他人に教え広めていく ものたジョー私は特別に有識者と呼んで いる 前回の動画でおよそ700名の有識者を あぶり出し山にキーでコメント欄でも多く のご指導ご鞭撻をいただいたこれにはもう 感謝以外の言葉が出ない そんな中二階のチャーハン客のテーマとし て多く上がっていたものこそ出す チャーハンだ 足はこの元の金沢とも言われているが厚足 は何を以ってチャーハンに入れたそう 入れようと考えたのかというのもありた さあサイズが大きく米と一緒に食いづらい のだそれに加えて時間が経てば水分が 滲み出てべちゃっとした食感になる無数の 親戚たちの中でも見てくれた判断すれば 落ちこぼれのレッテルをはらべそうな彼だ がこれが一口食べれば口の中ファンタジー 脂っこいチャーハンとシャキシャキで みずみずしいレタスがまあをというかこれ は備品とハンチングに匹敵する勢いの ベストマッチなわけだ ということで今回はじゃあ動画を生み出し た対策レタスチャーハンを作っていくこと にする それでは材料を集めていこう まずはチャーシュー こちらについては2分だと焼き豚があるが 今回は後者で仕上げていく 方にご使用する場合は3割れする可能性が あるためタコ糸でギチギチに縛り上げ油 たっぷりの豚バラ肉とともに1番甘辛醤油 ダレに漬け込む それから160度のオーブンに入れと距離 タレをまわしかけながらじっくりと 焼き上げる キャスてじっ この子いい感じがレタスとよく合うんだな それではほどよくスライスしたものを バーナーで軽く炙り試食しようではないか me うーんますぎる悪魔的だ こうなったらもう いいよ いいいいいいっ それでは気を取り直して次に込めたか こちらはつぶたんと歯ごたえのある品種 北海道のゆめぴりかを採用した 3お米が踊っている 間髪入れずに野菜の下ごしらえに映るまず はネギだがこちらはみじん切りにしていく 当チャンネルはエンタメに全振りしている ためここでの切り方の解説は行わない どうしても知りたければ数百万にも呼ぶ ままの軍勢が作る4 h の壁クック パッドの閲覧を推奨する レタスはてでも入りフ なんかちょっとカッコいいからという理由 が大半な理由を占めるが味が染みやすく なるという利点もあるにはある これで食材の準備を終了した お次に調味料だがまずはラードラードが なければしたまし週間した街週間なり得 ないという事実はこれまでのチャーハン 企画で実証済みだ それからうま味調味料こちらに関しても同 4勇次郎範馬の教えに基づき惜しげもなく 投入していく 健康で文化的なチャーハンをご所望の方々 はいますよこんな動画を閉じてヒカキン tv の主張した方が精神的な健康のため になる それから醤油ダレ こちらチャーシューを作成するために使用 した甘辛ダレ酒にみりん砂糖に所有それ からラードが入っている 最後に酒こちらもチャーハンの香り付けに は欠かせない裏の立役者となるん そして調理器具等がまずはカセットコンロ とは思えない大ヶ月のドンキホーテーさん 2000円効能と鉄フライバーそれから 中華お玉を使用していく これまで数々の戦を共にした2代目を魂は 残念ながら天寿を全うしたまあ正直最近は どの調理器具を使ってもあまり変わらない クオリティになってきたため適当でかまわ ない それではやっていこう まずはラードたっぷりと投入し温度が 上がったら卵を入れる [拍手] ここへすかさず米を投入しを魂の処理を 使ってから高知潰すイメージで分離させて いく 先端を使って混ぜると米が潰れて粘りが 出るのであまりお勧めはしない 家庭用コンロ使用する際の鍋振りを温度が 下がるためチャーハン愛好家の間では種と されている 軽く食材を混ぜる程度で最低限に抑える ことをお勧めする [音楽] ある程度火が入り米にパラ隙が出たらここ にうま味調味料とチャーシュを投入しほど よく混ぜていく ちょっと米に色がついたように感じたら酒 と醤油ダレを加えていきます ここでも鍋肌に垂らして少しばかりの飛び をすると風味でより豊かになる とはいえやりすぎるところで臭くなるため 手早く混ぜる必要がある さて言い終わりが見えてきた 最後にネギだれ+を加えするニュー火を 通したら完成だ 枝サクサク戦になればなるほど相性が悪く なるためもはや皿に盛りつけた後に加えて もよい こちらが完成品だ なんというかめちゃくちゃ上手くできて しまったやしまったというのもなんだから 言葉で言い表せないくらい超うまい 文句のつけようがない本特典のチャーハン だ カウンター席の端に座る偏屈お子様が 召し上がってもいいっずそーぐっどと言い ながら平らげのに違いないん そのはずだ [音楽] しかし しかしなんだこの胸に開いてしまった穴は 何か大事なものを捨ててしまったような この穴は 私は穴を覗くとそこには彼らがいた あそうだ 彼らが彼らこそが私にとってのチャーハン こいつらと阿部らをしっかりとまとった米 が降ることこそがチャーハンなのだ 私は思っていた 何が購読てんだ何が適当な組み合わせだ チャーハンとは乾麺心象風景の微減日付 正義つしたも汚くして完成はありえない 私は感謝した 食物生産者さんの顔 過ちを気づかせてくれた器具一式 すべてに感謝を捧げ再び中華鍋をに一茶 久しぶりの中華鍋での九里はう あの子 しかし米は私を拒絶し鍋から溢れる 心にはまだ乱れがある うろたえるな 尾上 祈り 日前丁 [音楽] ban この基礎を繰り返すのだ ただ繰り返すのばう全身の細胞は協議して いる 加速せよと命じている 加速せよ加速せよ 集中力は外界を遮断し傍聴する速度は成人 にちかずいて鍋の中の米は当然のように 急速な成長を遂げる しかし焦りはない全力で鍋ふりをしている 全力で鍋振りをしている 怯える暇などない そしていく実が経った頃私の鍋栗は またも音速を超えていた こうして初心に帰った私の手には7年前 大学1年で購入したいにしえの プラスチックを魂が具現化していた 正直高の鍋にどこまで耐えられるのか定か ではないが いける 私たちはどこまでだっていけるのだ [音楽] 先ほどの醤油ダレに we are すりおろしニンニク砂糖をたっぷりと加え よりレタスと相性の良いこってり仕上げに したら2回戦の始まりだ 余計な言葉なんてもういらない ただ鍋を振るだけだ すー 4 [音楽] 井戸木とこってりな米とみずみずしい 歯ごたえのあるれたさ これこそが魅惑のハーモニーを見レタス チャーハンを施工の領域まで押し上げる もうますぎて言葉が出てこない [音楽] 馬 [音楽] そしていつのまにか セットのスープも具現化しているではない か チャーハンをこのあっさりスープに沈めて 食うと桃源郷が見えてくることは必至だ 次は何チャーをつくってやろうか私の チャーハンの旅はまだまだ 突っつくそして品のしじみウコン肝臓

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■使用楽曲
Jazzaddict’s Intro by Cosimo Fogg (201) https://soundcloud.com/cosimo-fogg
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