【天津飯】思い立ったらすぐに出来る！簡単！極みふわとろ「天津飯」のコツと作り方！覚えておけば一生物の優秀レシピ！
[音楽] こんにちはきなきちですこのチャンネルは 美味しく分かりやすく作りやすいよテーマ に基本の料理やアレンジレシピを配信して いるチャンネルです是非チャンネル登録を して楽しんでみてください今回は天津犯の ご紹介ですうちにある材料であっという間 に作れるのに驚くほどふわふわトロトロに そしてもちろん美味しく仕上げるコツと 作り方をご紹介していきますそれでは早速 いき ましょうそれではまず卵を下処理していき ます今回はMサイズの卵を3つ使っていき ます殻を割ってボールに入れたらここで マヨネーズを加えますこのマヨネーズが ポイントで卵に加えるとマヨネーズの入荷 された植物湯と酢がタンパク質の結合を ソフトにしてくれるのでふわふわ卵に 仕上がります続いて箸で卵をほぐしていき ます卵白の塊りの部分を切るようにして しっかりと溶きほぐしていきますこんな 感じでしっかり混ざればオッケーです もしマヨネーズがダになっていても マヨネーズは加熱すると溶けるのでダに なって残っていても大丈夫です続いて カニカマをほぐして解いた卵に加えます カニカマはお好みのものを使っていただい てオッケーですさっと混ぜ合わせたらこれ で卵の下処理はオッケーです続いて天津飯 のアを作っていきますオイスターソース 入りでコのある甘アに仕上げていきます フライパンや小さめの手鍋に水酒 酢 砂糖鶏からスープの元で鶏の旨味とコを 加えます続いて味の決め手のオイスター ソースを加え火をつけます混ぜ合わせ ながら加熱していき調味料が沸騰してき たら一旦火を止めます続いて水とき片栗粉 を加えてとろみをつけていきます片栗粉に 倍量の水を加えよく混ぜて溶かします 片栗粉と水の比率を1対2にすると程よい とろみがけなります沸騰しているところに 水とき片栗粉を一気に入れるとダになり やすいので火を止めた状態で加えます 片栗粉は全て加えずに1/3ほど残して おきます加えたら火をつけて手早く混ぜ ます混ぜながら30秒ほど加熱してお好み のとろみ加減になったら火を止めます残り の片栗粉は様子を見て加える量を調整して ください全部加えるとこんな感じのとろみ 加減に仕上がりますそれでは調に入ります フライパンを強めの中火で温めごま油を 加えます今回フライパンは20cmの フライパンを使っていきますフライパンが 大きすぎると卵の整形が難しいので20 から22cmのフライパンを使用するのが おすすめです冷たい状態から1分ほど加熱 してしっかりと温まったら卵を加えていき ます卵に火が入っていくスピード感や 混ぜるタイミングなどが分かりすように ここから焼き上がりまではノーカットでお 届けしていきますそれではきます ね卵液を流し入れたら菜箸で手早く全体を ぐるぐるっと混ぜていき [音楽] ます卵全体が液状から半熟状態になったら 混ぜる手を止めます卵はひっくり返さずに 片面だけ焼いていき ます フライパンをゆすって卵の底面が滑る状態 になればオッケー です光を下ろして滑らせるようにしてお皿 に持ったご飯の上に乗せ ます続いて先に作っておいたアズを 温め直してたっぷりかければふわトロ天心 飯の完成です見てくださいこのふわトロな 仕上がり食べなくても分かるこれ絶対 おいしいやつですよ ねにするポイントはまず卵にマヨネーズを 加えることですマヨネーズに含まれる成分 がタンパク質の結合をソフトにしてくれる のでふわふわ卵に仕上がりますそれから フライパンが大きすぎると卵の整形が 難しいので20から22cmのフライパン を使用するのがおすすめです焼き上げる際 は卵全体が液状から半熟状態になったら 混ぜる手を止めます余熱でも火が通って いきますので気持ち早めに混ぜる手を 止めるととろに仕上がりますよ最後に天津 飯の具材はカニカマ以外にも椎茸やネギ など野菜の旨味を加えても美味しく 仕上がりますのでお好みでどうぞあっと いう間に作れるのに激うますぎるふわトロ 天津犯是非一度お試しください最後までご 視聴いただきありがとうございました よろしければチャンネル登録通知ベル高 評価ボタンをポチっとお願いいたします それでは次の動画でお会いしましょう
【天津飯材料】
☆食材（1人分）
卵 3個
マヨネーズ 小さじ1
カニカマ 30ｇ
ゴマ油（炒め用） 大さじ2
ご飯 食べる量
☆甘酢あん
水 100ｃｃ
酒 大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
☆水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
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4件のコメント
お疲れ様です😊
天津飯…大好きなんですが、あえて作らなかったのですが、思っていたよりも簡単に、作れそうなので、明日作ろうと思います😊
業務スーパーに、オイスタソース買いに行こうっと☺️👍☺️
☆今回は天津飯のご紹介です！家にある材料であっという間に作れるのに、驚くほどふわふわとろとろに仕上げるコツと作り方をご紹介していきます！
天津飯の具材は椎茸やネギなど野菜の旨味を加えても美味しく仕上がりますのでお好みでどうぞ！
是非一度お試しください！ご感想やコメントお待ちしております😊
ふわとろ天津飯ってこうやって作るんですね🥺✨
ノーカットで卵焼き上げるところ、めっちゃ分かりやすくて助かります😂何だか私でも作れそうな気がしました笑❤
今日は、家族に大好評だったきなきちさんのミネストローネを作るので、近々天津飯もチャレンジしてみま～す！👩🍳🍳
卵がちょっと失敗(おそらくちょっと火が弱めすぎた)で、ふわとろ感には及ばなかったのですが、味はとっても美味しかったです！
あんかけが絶品〜✨