フレッシュトマトであっさりと ラタトゥイユ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ベーコン(厚切り)・・・50g
なす・・・2個
パプリカ(黄)・・・1/2個
セロリ・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/5個
ズッキーニ・・・1/2本
にんにく・・・1/2かけ
ミニトマト・・・10個
塩・・・小さじ1/2
胡椒・・・少々
水・・・大さじ1
オレガノ(乾燥)・・・少々
A: オリーブオイル・・・大さじ1
B: オリーブオイル・・・大さじ1 1/2
【手順】
(1) なすはヘタを落とし一口大の乱切りにする。
(2) パプリカはヘタと種を除いて一口大に切る。
(3) セロリは筋を除いて斜め1cm幅に、玉葱は縦薄切りにする。
(4) ズッキーニは7mm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る。
(5) にんにくは包丁の腹でたたきつぶし、ベーコンは7mm厚さに切り細切りにする。
(6) ボウルに1とオリーブオイルAを入れてあえる。
(7) 鍋にオリーブオイルＢ、にんにくを入れて火にかける。
(8) 香りが立ったらベーコン、玉葱を入れて炒める。
(9) 玉葱がしんなりしてきたら、なす、パプリカ、セロリ、ミニトマトを加えて炒める。
(10) オリーブオイルが全体になじんだら水、塩胡椒、オレガノを加えて混ぜる。
(11) 蓋をして弱めの中火で5～6分蒸し煮にする。
(12) ズッキーニを加えて全体に混ぜ、蓋をしてさらに2～3分蒸し煮にする。
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