【板前の技術】誰でも簡単に料亭の味になります。家にある大根全部これにしろ ＃たくあん
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初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。14年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
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38件のコメント
これを簡単にできるようになった時には店の味を超えている…
とかそういう類では？
たくあんの黄色って何でつけてるんやろ？
料亭のたくあん食べたい！
て思ったことは、1度もなかったのである。
たくあんの作り方を伝えるのは良しとして、買うな、とは。
沢庵では無い、むしろ沢庵の作り方知ってますか？
今食いてぇのよ笑
早すぎて俺なら見逃しちゃうね！
こんな面倒くさい事するくらいなら、大人しく買って食べるわ
買う派が多いけど、余った大根は漬け物にする派
たくあんってまず大根干すもんだとおもってた
めんどくさい。一般の家庭用 料理🍳見たいわ
発酵はしてるのですか？
あえて作るわ
皮ついてる漬け物好き
皮を剥いちゃぁね…
大根の昆布付けｗ
これは沢庵和尚が怒ると思うよ(笑)
なぜ作らないのに見に来る人が多いのか
皮ありのシワシワじゃないと俺はたくあんとは認めん🤬笑
たくあん買わせるための動画ですね
；００
買った方が……
この手の動画って30分あったら作れます！的な感じじゃないの？？
たくあんなら干そう！
なんで皮剥いてしまうん…？
いや、最初の6日間が嫌なだけで作り続けていけば…
きちんと乳酸発酵させた糠漬けたくあんがいい
へーって思いながら時間と手間をお金で買おうと思います
この作り方も勿論美味しいんだろうけど自分の家の作り方が一番美味しいと思う。ばぁばが作ってくれるしょっぺぇ沢庵大好き
速さについていけない
ダイコンとユズを沢山もらったので、たくわんを検索してたら理想的なレシピ❤
コンブの細切りがなく、コンビニに行ったら「フジッ子煮のゴマ昆布」があり、購入。味付けせずに美味しいたくわんが出来ました😊。
これは沢庵ではない、沢庵は干してぬか漬けしたのを言う。
スマホだと調味料のパーセント数値がグットボタンに被って見えないです…😢作ってみたいなぁ…💦
だしやら昆布を使ったらおしまいよ。
糠でつけた沢庵には全く敵わない、レベルの低い大根が出来上がるだけ。
沢庵なめんな。
買うよ
たくあん買うな
↑
ちょっと違う気がする
買った方が楽だね
時間・労力・金のこと考えたら買った方がいいね
ドラゴンボールの戦いみたいで早すぎてわかんない
だからみんな買うんだね