メキシコ風タコのカルパッチョ〜トルティーヤチップスにのせて食べても◎

メキシコ風タコのカルパッチョ〜トルティーヤチップスにのせて食べても◎

今日はね、タコのカルパッチを作ります。 材料はこちらです。まず茹でタコを薄く そぎ切りにして冷やしたお皿に重ならない ように並べます。 一旦冷蔵庫で冷やしておきましょう。次は メキシコ風のサルサを作ります。紫玉ねぎ は洗いみじん切りにします。ミニトマトは 5mm角ぐらいにカットします。 ペッパーは洗いみじん切りにしましょう。 パクシーもみじん切りにしますよ。茎も 入れてくださいね。材料が切り終わった ところで、お塩とオリーブオイルを加えて 混ぜたらメキシコ風サルサの完成です。色 も鮮やかですね。冷やしたタコの上から レモン汁を回しかけてさらにその上から サルサをかけます。最後にタコの先端を 添えますよ。そのまま食べても美味しい ですし、トルティアチップスに乗せて食べ ても美味しいですよ。パクチーが苦手な人 もこれを食べたらきっと好きになりますよ 。ボラベティ。

薄くスライスした新鮮な茹でタコに、玉ねぎ、刻みトマト、ケッパー、パクチー、レモン果汁の効いたメキシコ風サルサをたっぷりとかけた、彩りも風味も豊かな一皿。タコの旨みと柑橘の爽やかさが絶妙に重なり、前菜としてもお酒のおつまみにもぴったりです。トルティーヤチップスにのせて食べても美味しいです。

▷材料（2人分）
茹でタコの足 150g
レモン 1/2個
トルティーヤチップ（お好みで） 適量

メキシコ風サルサの材料
　紫玉ねぎ 1/2個
　ミニトマト ４個
　ケッパー 大さじ１
　パクチー ３茎
　オリーブオイル 大さじ１.5
　塩 適量

※普通の玉ねぎを使う場合は内側を使うと辛味が少なくなります。

▷作り方
1) タコは薄いそぎ切りにして冷たいお皿に重ならないように並べ、冷蔵庫で冷やしておく。
2)サルサを作る。紫玉ねぎは粗いみじん切り、ミニトマトは5mm角に切る。ケッパーとパクチーも粗いみじん切りにする。オリーブオイルを加え塩で味を調整する。
3)冷やしたタコにレモン汁を回しかけサルサを回しかける。

▷レシピ本
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。

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