仔羊のジューシーなステーキに香り豊かなマスタードソースを添えて
はいこんにちは今日はですねご羊の ステーキと簡単で美味しいソースを作り ますよまず両面に 塩コショフレッシュタイムの歯をちぎって 貼り付けますよ乾燥タイムでもいいです この骨を持ってねかぶりついて食べるのが 美味しいんですよもちろん骨なしでも 大丈夫ですフライパンにオリーブオイル 中火でニンニクは皮革皮付きのまま潰して 加えますそしてニンニクの香りを映します よこのニンニクがとっても美味しいんです ではお肉を焼いていきますよ 残ったタイムを茎きごと乗せます両面を3 分ずつこんがりと焼きます焼き上がった時 に中心がピンク色のミディアムが理想的 ですねもちろんレアでも食べられますよ 美味しそうに焼けました焼けたら一度 取り出しておきます 余分の油を拭き取っておきますここで白 ワインまたは水を加えます少し煮詰まっ たら美ジョン酸のマスタードを溶かすよう に混ぜます 最後に冷たいバターを加えてよく混ぜて 入荷させます これでソースが完成しましたお肉の上から ソースをかけますこのソースはねとっても 美味しいんです今日はプロマンス風の焼き トマトを揃えました
外は香ばしく、中はしっとりジューシーに焼き上げた仔羊のステーキ。ディジョン産マスタードの程よい酸味とコク深いソースが、お肉の旨味を引き立てます。贅沢な味わいを楽しめる、特別な日の一皿です。
▷材料（2人分）
仔羊（220g）カット 4本
タイム 2茎
（または乾燥タイム小さじ１）
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン（または水） 大さじ2
マスタード（ディジョン産） 大さじ1
にんにく 1〜2片
バター 20g
塩、胡椒 適量
▷作り方
1)子羊肉に塩、胡椒、タイムの葉をちぎってつける。にんにくは皮ごと潰しておく。
2)フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを加え香りを移したら、お肉の両面を約3分ずつこんがりと焼いてとり出す。
3)フライパンに残った油をキッチンペーパーなどで吸い取り、白ワイン（または水）とディジョン産のマスタードを加え半量に煮詰める。冷たいバターを加えて乳化させる。ソースがもし煮詰まったらお水を加える。
4)お皿にソースを敷きお肉をならべる。または、お肉をならべて上からソースをかける。
▷付け合わせ（プロヴァンス風 焼きトマト）
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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37件のコメント
ボナペティでやられて
しまいます💕
乾燥大麻って聞き間違えたw
普段は粒マスタードばかりを使っていたので、
今度はディジョン産マスタード買って、
このソースにチャレンジしてみたいと思います！
プロのようには絶対にいかないですが、
色んな技が知れて、本当にYouTube最高すぎる！
最高にオシャレで美味しそう😃
乾燥大麻！？
食べたいから作りたいと思えます！
質問させてください🙇♀ニンニクを皮付きで使用するのは何か理由があるんでしょうか？
付け合わせが程よい酸味の焼きトマトは完璧過ぎる。美味しい一皿に仕上がってるほんとプロって凄い。
ん～、 ディジョン産マスタードを入手出来ない場合の代用方法を知りたいです。
売ってるところ見たことねえぜぇ
焼きトマトの上にかかってるヤツは何だろう
これはシンプルだわ 間違いない美味しそう ダンディなシェフも美味しさを醸し出す❤
ディジョンマスタードって、製造過程でブドウジュースに漬け込む工程があるやつだよね？
酸味は控えめで甘味があっておいしいらしいね。
『愛』を感じる動画。
なんで47歳の俺より若々しいんだろう。 なりたくてなれなかった未来を見ているようだ。
コメ欄見てたら「乾燥大麻〜」って聞こえてギョッとして画面見たら「乾燥タイム」で笑った
Wow, いい色です
乾燥タイムが別の物に聞こえて危なかったw
こういうの見るたびに思うんやけどソース作ってる間に肉冷めんのかな
先日のサーモンとのパピヨット、美味しくいただきました♪
いつもありがとうございます❤
ボナベティ！ここまで美味しそうに思える最高の動画
おいしそう
美味そうしかいえん
骨がついたままかぶりつく…ごちそう感が半端ない！
この形のラム肉時々見るし、ハーブ系もお安く売ってるとこあるし、これなら意外にイケルか！ → ディジョンマスタード・・ うん、・・・オワタ。
デパートで骨付き子羊を買ってきて作りました！
ハーブも買って、トマトも自分流に焼いて添えました。
ソースと合って、とてもおいしかったです。
ソースは他のお料理にも使えますね。
レストランみたい、と家族も大喜びでした。
ありがとうございました！
こんがり焼けてて❤濃厚なソースかかってて美味しそうですね❤丁寧で優しい話し方素敵ですね❤
とんでもなく美味そうで草
Wow
こんなふうに年を取りたい…無理やけど…
羊肉なぞついぞ見たことがないので別の骨付き肉で試してみます
コレコレ！このラムの食べ方が大好きなんです♡
盛り付けが美しいですね。芸術作品のようなバランス！すごくお腹が空いてきました！！
お店に行きたい😍
豚でもいけそうだな
にんにく皮付き！！！！
今までもったいなぁ、、、でも硬いしな、、、剥かないと風味でんのかな、、、ギリギリまで使いたいなぁって思ってました。
やってみよ👀
乾燥タイムに目が覚めた