【週末食堂其ノ２】「出汁が決め手」旨味際立つ濃厚海老カレー

生海老不使用でできる濃厚海老カレー

生海老だと下処理も面倒くさく、コストもかかる。

今回は冷凍海老と乾燥海老を使用して作ってみました。

参考
http://aya-papa.com/

分量（3皿分）
○水分
昆布だし　　　　　400ml
ココナッツミルク　150ml

○ベース
油　　　　　　　　適量
玉ねぎ（大）　　　1.5個
トマト　　　　　　1.5個
ニンニク　　　　　適量
ショウガ　　　　　適量
冷凍エビ（大）　　12尾

○ベースプラスα
しょうゆ　　　　　小匙1
みりん　　　　　　小匙1
白だし　　　　　　小匙1
バナナ　　　　　　1本
干しエビ（粉末）　小匙1
干しエビ（個体）　小匙1

○ホールスパイス
クミン　　　　　　小匙1.5
フェヌグリーク　　小匙1.5
フェンネル　　　　小匙1

○パウダースパイス
コリアンダー　　　小匙5
クミン　　　　　　小匙2.5
ターメリック　　　小匙1
チリ　　　　　　　小匙0.5
パプリカ　　　　　小匙1

仕上げ
カスリメティ　　ひとつまみ