金目鯛の煮付け〜golden sea bream met love soy sauce〜
[音楽] みなさんこんにちは 御料理等こです 今日は in メダイの煮付けをご紹介し ます 頭の付いたを割かなかったことありますが 見つけに入れる野菜に特に決まりはあり ませんが5号を入れると臭み消しになり ます 今回の材料は4人前まで作っ詳細は概要欄 へねー 生姜2かけは5ミリ幅の輪切りにします ごぼう1本は後6センチくらいの幅で揃え ながらキルト ぴったり切れます 酢水にさらすトップあっていう人もいるん ですけど私は食べちゃいます 6ミリ幅ぐらいになるように縦に4分割 先端の細い部分鳴らす2分割で大丈夫です こんにゃく1枚は1センチ派が今回は手綱 こんにゃくにします 手綱を引き締めるように心を引き締める 縁起がいいとされていてよくにものに使い ます 表面積が増えるので味がつきやすく食感も 楽しくなります 真ん中にに3センチの切り込みを入れて 端を奥から手前に繰り返します かわいい 切り込みが長いと千切れてしまいますけど まぁそれはそれでちぎれた後もん マジ切れちゃったねー て愛でて食べます なんとなく切り込みの遠い方 もう ひっくり返すと ちぎれにくくて形も バランスよく美しく 決まります 金目鯛を洗います今回は下処理済みのもの です [音楽] お水が直接当たると水圧で3が荒れて しまうのです 君の場合はために腕チョップ着使い ましょう 一瞬なので水で大丈夫です 実は前回の端ルードの金目鯛6 見切り品コーナーで 見かけてしまっ 私が食べなければこの子たちはと 思わず 拾ってしまいました 鮮度の良い品物でしたら洗わずそんなもん なっ 見ます ちなみに新鮮な金目鯛は体が真っ赤で目が をきらっと綺麗です ん ウイトレイをさばいた人が審議委員さん ですね キッチンペーパーで水気を拭き取ります 基本的に頭は窯のところが残して砂漠ん ですけど このように顔だけにされてしまう 食べるところがあっ7とほっぺだけに てしまいます なあ3も一緒だったので ゆりします この一手間で見切り品でもかなりい臭みが 軽減されるので 雨の日に拾った 猫ぐらい丁寧に拭いています お醤油カップ1/2 おさと大さじ3 みりんカップ1/2 色の濃い調味料から図ると洗い物が楽に なります お酒は大さじ4 最後お水をはっかー 軽量化ともきれいになりました ライポンや広いな目で見ると盛り付けがし やすいです しょうゆっぽん みりん埠頭 お砂糖を入れます 強火でまずお砂糖を溶かしてい 通したらそのまま静かに金目鯛を並べ 重ねて入れるときは頭からあ 胸が多くてつぶれにくい オーダー気になっ 実に切れ目を入れます そうすると縮みなりますが お祝い事の時だけは 麺には悪いんですか 徒歩5分のっ間に並べます 色が少ないきます [音楽] 私2ん ので大事のです 生姜にへんも [音楽] 500円玉くらいの罠 また美穂位でしょ ぴったりに彼のせて落とし事を作りん 中火から中強火で5分待つ 9力のメイスが沸騰したがふきこぼれずに あるニコ色が 軽く震えるから [音楽] 5分方です まず お醤油の濃いに白でコーティングすること で魚の臭みをとっています ここにお水をカップ一致 お酒をおおぉ実4 入れて 火加減は 準備から手術よりそのままで モンドくん可能 5分 煮汁につけて食べるので2付と言いますな ので味をしみ込ませなくていいので 加熱時間はトータル10分ぐらいで大事 です 出来上がりの煮汁はこのぐらいちょっと とろみがありますね てへ 煮ている間に飾りの針生姜を作ります 生姜は一定方向に繊維が橋 いいますかその線に沿って切ると 数くっ 切れます まず上下の皮を少し向きます く見ると 繊維の毛羽立ちが分かると思い [音楽] て繊維に沿って薄く切ります 試しに繊維に逆らって切ってみます 聞こえますかねリザりとした感触ですね 切りにくいです もちろん 彼の下において切ってもいいんですけど 切り口をまな板と平行にして そぐように着るととっても薄く切れます指 には気を付けて下さい みじん切りにする時も先に繊維に沿った方 が細く切れます 紙5枚切れたら千切りにして あっ 水にさらすと シャキッとします では盛り付けです 木べらやフライの石を使うと楽だと思い ます 塗ってる途中に煮汁がしたたるのは最後の 服ので気にせずに 煮汁をたっぷりかけ いませんなれなくてf 盛り付けを破ったから縁を吹きます 針生姜を飾って 出来上がり 御料理幸子ではこれからも和食を中心に 季節の美味しいお料理をお届けしたいと 思います高評価チャンネル登録コメント などいただけると励みになります最後まで ご視聴ありがとうございました 番外編魚の臭いを取る手の洗い方 業務用の無香料のハンドソープを使って ます いつも通りに濡らしたってをハンドソープ で洗っ ここがポイント 水道の蛇口を一緒に慣れて洗います ステンレス製品を撫でるとなぜか手につい た臭いがかなり取れます 臭い消し専用のステンレス製石鹸も売って ますけど 蛇口も綺麗になって一石二鳥です ての裏と思って爪も立てて 最後にでも蛇口も何ながします 魚屋式肉などねおいで強い食材を触った後 是非試してみてください 最後までご視聴ありがとうございました
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【金目鯛の煮付け】
超簡単なので、ぜひ作ってみてください！
今回のレシピはこちら
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【金目鯛煮付け】
材料（2〜4人前）
金目鯛 4〜6切れ（1匹分）
ごぼう 1本（30cmくらい）
こんにゃく 1枚（お好みで）
★しょうゆ 1/2カップ（100ml）
★みりん 1/2カップ（100ml）
★砂糖 大さじ3
☆酒 大さじ4
☆水 1カップ（200ml）
★を沸かし、それぞれ切った食材を入れて
落とし蓋をして、中火〜中強火で5分
☆を入れて、落とし蓋をして中火のまま追加5分で完成
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小料理さちこです
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