楽うまクッキング-アサリと親鶏のパエリア
[音楽] ラウマクッキング今日は時間がなくても 大丈夫アイデアがあればでおなじみ料理 教室キッチンスタジオマムで活躍中忙しい 主婦の味方川添貴子さんの登場 です添さんよろしくお願いしますはい よろしくお願いしますさ今週は彩り鮮やか メニューというテーマで紹介しています 今日はこちらを作り ますアサリと親鳥のパエリアはい華やか ですねねうんちょっとした表なしにもいい ですしそうなんですあとはね本当グダさで 栄養も抜群ですねフライパン1つでできる のでそうなんですフライパン1個でも簡単 に作れますんでねぜひ皆さん覚えて くださいそれでは早速クッキングスタート ですはいまずねそのお米なんですけども もう普通のお米でいいですあのあの研いで おいて20分ほどざにあげておいて水を 切っておいてくださいうんはいまここまで は普通の作業でそうですそうですはい そして今日ね使うの親言いましたよねこれ 親使っていきますこれね親なんですけども あの若鳥でももちろんいいんですけれども 一般的にはま若ですね普通のそうなんです で親りって若鳥のあのプリプリの柔らか さっていうのはないんですけれども旨味と コが全然違うんですよなので今日これ 炊き込んでいきますのでね本当ご飯が びっっくりする美味しくなるんですようん はいただねその親ちょっと硬いのでねえ あのこれね塩とすしの玉ねぎを揉み込んで おいて20分ぐらい置いといてください はいとに大さじ1ですこれで揉み込んで 20分ぐらい置くとどうなるんですかそう これがうわなんですけれども塩工事を 揉み込んでくことによって硬さをやらあげ てですりおろし玉ねぎで臭みが消えるん ですうんねはいでこうに宿りしとき ましょうはいもちろん普通の若どりでも 構わない今日は宿を使いますはいさあ そしてそしてこちらですさんなんですよね 今日エビとアリなんですけどもエビはもう 水洗いしてあれば背briを抜いてあの キッチンペーパーでよく拭いておいて くださいでありはもちろん砂抜きをして おいててくださいはいでこれにね白ワイン をかけていきますはいはい50mlです そしてダップですあ大丈夫ですかはいはい よいしょ はい取れないですねじゃ共同作業でいき ますはいじゃこれラップをしてでこれでね 電子レンジでそうですね500wであの 漁りの口が開くまで3分半程度あの当りの 口で開くのを目安にしておいてください はい500でえ500wで3分半が一応 目安ですねはいじゃこれちょっとかけて いきましょうはいはいじゃあかけてる間に えっと切あのね野菜切っていきましたはい 野菜もたくさん入りますもんねまずね じゃあそのパプリカ切っていきましょうよ ねはいじゃパプリカ今日ね黄色と赤を用意 しましたねパプリカ切るんですけれども はいまずね半分に切ります半分に切ります はいはいそしてこれね切んですけども ちょっとこんな風に細長い卵切りうんこう するとねなんかちょっと普通ラ切りって ちょっと四角っぽいですはいこんな風にね ちょっとねお長のお長のラギにして くださいそうするとねちょっとこう美味し そうに見えるじゃないですかあ盛り付けた 時の華やかさがこっちの方がいいいうこと ですねねはいそしてねこれじゃこれ パプリカは置いておきましょうはいそして これ玉ねぎみじん切りにしていくんです けどもはいねみじん切りなかなかね簡単と 難しいんじゃないですかさん苦手だそう です苦手なんですなのでちょっと切って いきましょうねはい今日は簡単な みじん切りはいこんな風にねまずね繊維に 立つように切っていくんです はいよいしょよくこう切れ目を入れて なんかこうね縦と横に入れてちょんちょん ちょんみたいありますけどこれ完全にそう なんです普通に切りにしてますそてね えっと半分に切るんですよこれこっち半分 に分けてそしてこの平らの方ねこうして こっちから根元に向かって放射線上に切っ ていくんですこんな風に こうすると割にあのしっかり安定して 切れるんですよはあ扇の形にしてそれを射 せようにそうそうなんですえあ本当だ 切れるでしょでこちらも一緒ですこちらだ からあの目の方ですよねちょっとこう風 切ってあれですねで放射線上に切れば 大丈夫 です あああれですね寝かして切るから安定して ますねそうなんですこうすると滑らなくて 手も切らなくていいしあの簡単にできし あんまりザクザクしないのでねあの目あ うん痛くなりにくいような気はし ますはいじゃこれでね置いてきましょう はいよいしょそしてですね今完全に隠れて しまいましたがピーマンごめんなさいね ピーマンですはいはいえピーマン1個分も みじんにしてますみにしておいてください はいそしてえとこれあのやっぱり彩れと いうことでね今日イゲ用意しましたイゲは もうあの下手とちょっと尖がってるとか ありますよねあそこにかなうんはいを取っ てであの半分に切ってちょっとね塩まぶし てあります塩まぶしておくと彩りが ちょっとよく鮮やかに仕上がるのでね ちょっと塩まぶしいてくださいうんうん こう軽くぶような感じですねそうですはい フライパンの方いきましょうフライパンも いい感じになってますこんな風にね ローリエとニンニクのみじん切りねいい 感じ であの炒め炒まってるんですねこもすでに 弱火でってことですねそうなこれは弱火 ですじゃこれをちょっとね玉ねぎとねピー えピーマンの方炒めていきましょうはい 香りが立ってきたらここではい入れて くださいはいででちょっと火はねちょっと ね中火ぐらいに上げていきましょうはい 野菜を入れたらここで中火ですねでこれね 炒めていきます よでこれとピーマンがね透き通るぐらい までね炒めてくださいはい ねはいあでもすでにいい香りしてますね いい匂いするでしょうねやっぱりねあの ロリもね初めから入れておくとね結構匂い が立つのでね今日はこの炒めてる フライパンがそのまま食卓に出す時のこう 器になるんですよねそうなんですよね はいはい周りがこが玉ねぎが透き通るまで 炒めていきますはいでねもうね縁の辺が つき通ってくればいいと思いますもう そろそろいいかなはいしたら先ほどのねけ たはい宿入れてくださいはいてこれ炒めて いき ましょうこれでも親鳥の何とも言えない旨 みっていうのがお米に伝ってそうなんです よあのなんかねやっぱりあの若もちろん 美味しいんですけどもやっっぱりうんって いうのはやっぱり宿りが美味しいですなの であの炊き込みご飯とかり使うことが多い そうですあの煮物とかもね美味しく 出来上がりますよねどこでしたっけあの 有名なあの九州の方でカアとかってねあり ますよねでやっぱりあの親使って旨味をね ぎゅっと入れてありますよねあの宿びって 結構あのスーパーでも簡単に手に入るので ねもしあの見かけたら一度使ってみて くださいこしのが出来上がりますよこの カチカチなところも割と好きですけどね うん亀が噛むほどそうそう亀が噛むほど 噛み応えと美味しさがジって出てきもう塩 胡だけでべてですいいと思いますよはい じゃあね親の色が変わったところでお米の 方入れてってくださいはい米入りますはい じゃでこれちょっとね炒めていき ましょうはいじゃあ電子レンジの方が そろそろいいかと思いますのでこれ山さん にお願いしてもいいですかはいはいこれ 炒めですねはいしっかり炒めていて くださいはい散らないように気を付けて くださいこが飛び散らない任ください ちょっとはい電子レンジの方行っていき [音楽] ますどうですかもうできてましたはい 大丈夫ですはい熱くないですか大丈夫 大丈夫ですはいはい見てみましょうねはい こんな風にねもう口が開いてるのでね ちょっとラエもいいになってますねね はいでねこれこんなに虫がたくさん出てる でしょうんでこれなんですけどもこのね シジルもね一緒にね炊いてねスープとして ねご飯美味しくしてもらいましょうよね もうワインに魚介の旨みがねだもで ちょっとねこれね分けますねミともシの方 にね はいそうもうこれだけでもすっごいいい 匂いしてますよ ねはいじゃこれ分けたらそうですもう今日 はねあの賑やかにきます色どりということ でねはいじゃあこれね蒸し汁が100ほど 入ってるんですけどもの中にお湯お湯を 入れてそうですねあの硬さが色々お好みが あるんですけれども360ぐらいにし ましょうかね3ちょっとこうパエリアの 独特の芯がある感じが好きな方だったら 3606ぐらいであの柔らかめていうか 普通のご飯の通り好きだわっていう方で あればもう少し入れてもいいと思いますお 子さんとかね普通のご飯ポない時は380 ぐらいでこれあのお湯を使ってくださいお 湯使うとねお米が粘るのが防げるんですよ あそうなんですか中にねスープ味付けて いきますまず醤油が入りますはいはい そしてこれねコンソメ ですはいそしてこれねトマトペーストが 入りますよはいこれはトマトペースト なければねケチャップなんかでもいいと 思いますあこれもじゃあ普通に大さじ1の ケチャップでも代用できるはいでこれよく 溶かしてくださいね はいぐるぐるぐると回してお米の方がどう ですか重くお米が重くなってきたりい重い 重いですはいるもいいかと思いますはい そうするともいいかと思いますよはい じゃあスープもできましたのでねじゃ入り ましょうかはいありがとうございますさあ こうしてそのスープこの中に入れて ください入りますねはい入れてください おいさじゃこうなったらば具材の方乗せて いきましょうはいはいはいはいいきますよ プリカまず乗せましょうねはいでまず赤奥 でしょでこれは蓋開けたに入の方がいい じゃないですかなのでこの間にねこの黄色 を入れられるとねここはだからもう 盛り付けを意識して乗していくわけですね ですこれをこう出す時にパプリカがどんな 風に見えるかっていうの考えながらはい はいそでこれ人間の方もね乗せていき ましょうはいはい よいしょはいこれでいいと思いますはい ですかごめんなさいでこうしたらばこれ えっと蓋をしてグツグツってきましたよね はいこれで蓋をしてそうですね中火の弱 ぐらいにしてえっと15ほど見てください はいはいねそうして15分ほど煮たらはい これですこですねうんあのね煮た後にこれ をねあの乗せるんです具材の上に乗せて それからまた蓋をして15分程度蒸して くださいうん15分炊いて火を止めてアリ とエを乗せて蓋をしてこのはもう蒸しです ねでこうに別々にしておくとこれ硬くなる にすねそうなんですはいではこちらにはい ましょうかさ蒸らしたものが開けてみ ましょうはい開けてみましょう開けてみ ましょうはいてくります美味しそうですよ ねじゃあねこのままフライパンごと行き ましょうはいありがとうございますはい はいでこれ を便利ですよねこれ取れるのもねはい そしてねちょっとねレモンの方も乗せて いきましょうよね よいしょこれやっぱりこうフライパンで ドンと出すとちょっとパーティーな雰囲気 が出ますねありますね食べごえもあります ねはいさこちらでアサリと親のパエリア 完成 [音楽] です今日の材料ご覧のようになっています ポイントです親鳥は旨味が強くご飯にコが つきます塩工事を揉み込んで硬さを和らげ てすりおろし玉ねぎで臭みを消して使い ましたそしてスープにアリとエビの蒸し汁 を加えることで旨味もアップしてるんです ねえ熱いスープを注ぐことでえお米の粘り を防ぐことができますさあそれではこの 美味しいパリア水さんどうぞお召し上がり くださいはいいただきますはいどうぞ すごい作り方が面白かったですでしょでも ライパ1個出てきますしねですねご飯に 染み込んでる旨みてのねありますよね伝え てほしいです ね染み込んで ますおいしい です本当に本格的なあの魚介の香りとそう なんですようんあの親使びっくりするはね ご飯が美味しくなるんですよあご飯にもみ が映るんです ね うん親鳥の食感がいいですいいでしょはい うん噛み応えがあってはいもちろん若鳥で も作れますけどぜひ皆さんね取りちょっと 試してほしいなと思いますねはい川西さん どうもありがとうございましたありがとう ございましたさあ明日はイタリアンの道浜 さんにサーモンのカルパッチョヨーグルト のソースを教えてもらいますこちらもお 楽しみに
ＲＣＣテレビ平日午後2:55～4:43生放送の情報番組「イマなまっ！」の人気コーナー「楽うまクッキング」。
おいしく簡単にできる料理を紹介しています！
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