【家庭で作るストウブ料理】ホワイトシチューの作り方（by 元フレンチシェフ）

【家庭で作るストウブ料理】ホワイトシチューの作り方（by 元フレンチシェフ）

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10月の終わり頃にご紹介した。フランス🇫🇷のフリカッセを家庭でできるようにアレンジしました。
鶏肉は今回は胸肉を使いましたが！！！モモ肉の方が味わいが良いでしょう。
これから益々寒さも厳しくなるので€€€€€家に帰ってホッとする温かい料理は幸せを感じるでしょう。
又クリスマスにも野菜を色々入れて楽しんで下さい！ネ‼️
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

＜材料＞
鶏胸肉：600g
コンソメ（マギーブイヨン）：1個
水：600cc
オニオン：100g
人参：80g
セロリ：30g
ブーケガルニ：1本
薄力粉：20g
バター：20g
生クリーム：100cc

＜付け合わせ＞
ブロッコリー／人参／マッシュルーム／小玉ねぎ／バターライス

＜手順＞
① 鶏モモ肉は大き目にカットし塩・胡椒する
② STAUB鍋にバターを温め色付かない様にセジールする。
③ ごく小さい角切り又は粗微塵切りにしたミルポアを②に入れバターが足りなければ足して炒める。小麦粉を入れ（サンジェ）してさらに炒めたら水・チキンコンソメを加える。
④ 鶏肉が柔らかくなったら引き揚げとって置く。煮汁は漉して別の鍋に入れ濃度と味を見る
⑤ ④に生クリームを加え味を調節してから、鶏肉を戻して少々煮こんだらOK・・・
＊つけ合わせ野菜は茹でて⑤の最後に入れても良し・・・お皿に後からのせてもO

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
動画の撮影の仕方についてもアドバイスください．
動画が良い思いましたら，チャンネル登録，高評価をお願いします．

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元フレンチシェフのchef massaです！
愛知県在住です．
隠居生活に突入中の70歳です．
余暇の趣味としてYouTubeを始めました．
温かい目で見守りください．

＜チャンネル概要＞
このチャンネルでは，
元フレンチシェフが家で作る料理 を中心に動画を上げていきたいと思います．
料理のジャンルは，
日本の家庭料理，フランス料理，イタリア料理，タイ料理など様々ありますが
家で作った料理を中心に投稿しようと思います．

料理のリクエストがあればコメントお願いします．

＜簡単な略歴＞
24歳で単身フランス・パリに渡り，
料理学校 Le Cordon Bleu でフランス料理の基礎を勉強したのち，
パリのレストランで２年間修行．
その後，東京と名古屋のフレンチレストランで料理長を務めました．
今も調理専門学校で講師を務めています．
料理歴50年，料理先生歴は35年です．

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