豚ナスおろしの作り方｜切って炒めるだけ！さっぱり旨いトロトロなすの絶品おかずレシピ-How to make Pork and eggplant with grated radish【料理研究家ゆかり】

豚ナスおろしの作り方｜切って炒めるだけ！さっぱり旨いトロトロなすの絶品おかずレシピ-How to make Pork and eggplant with grated radish【料理研究家ゆかり】

今日は豚ナスおろしを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家の怒かりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 豚ナスおろしを作っていきたいと思います 。今日はですね、ナスを使った簡単レシピ をご紹介していきます。今回は豚肉とナス を炒めて、そして大根おろしのタレを絡め てさっぱりとした仕上がりにしていきます 。材料お手軽で作り方もすごく簡単です。 所々ポイントもありますので、是非最後 まで楽しんでみてください。それでは どうぞ。それでは今日の材料ご紹介します 。材料はこちらです。ナス、豚バラの 薄切り、大根、おろし生姜。こちらの材料 を使って作っていきます。まずナスですね 。こちらは中プライの大きさのナスを2本 使っていきます。ま、この量はね、お好み で調整していただいてオッケーです。 そして豚バラの薄切りが180gほどです 。今回は豚バラの薄切りを使ってますが、 こちらは細切れ肉や切り落としで代用して いただいてもオッケーです。おろし生姜に 関しましては手軽にチューブタイプを使っ ていきます。続いて調味料の材料をご紹介 します。材料はこちらです。お醤油、 みりん、お酒、お砂糖、お酢、出汁の素元 、ごま油。こちらの材料を使って作って いきます。味付けはですね、とても シンプルな味付けにしていきます。少し オ酢を加えることでさっぱりとした 仕上がりになります。そして今回はごま油 を使っていきますが、こちらはお好みの油 を使っていただいて大丈夫です。という ことで早速作っていきたいと思います。 では早速作っていきます。まずナスから 切っていきます。この下手の部分をね、 切り落としていきます。 そしたらこちらをまず半分に切ります。 そして半分に切ったらこの皮のところに 浅く切り込みを入れてください。そうする ことで火の通りが良くなるのと味が浸透し やすくなります。 そしたらこちらをね、3等分にしていき ます。ま、食べやすい大きさにね、切って ください。こちら側も同じように切って いきます。 はい。そして切り終わったらボールにお水 を貼ってこの中にナスを浸します。これで 開きしてください。それではね、もう1本 も同じように切っていきます。 安はこのように切って水に浸たしておいて ください。 それでは続いて大根です。大根はまず皮を 剥きます。 はい。そしたらこちらの大根をすり下ろし てください。 大根はこのようにすりおろしておいて ください。では続いて豚バラ肉ですね。 こちら半分に切れてるハーフタイプのもの です。こちらを食べやすいおきさに切り ます。ま、半分かな。なので普通の1枚の ものは4等分ぐらいにして切っていただく といいかなと思います。ま、こちらもね、 食べやすい大きさに切ってください。お肉 はこれでオッケーです。はい、こちら5分 ほど経ちました。そしたら水を切ります。 水を切ったらペーパーで水分を引き取って ください。 そしてここにごま油をまず回しかけて ください。そして全体にな染ませます。 このように最初にね、ナスにごま油を コーティングすることで少ない油でね、 焼くことができて、ナスがギトギトっとし てしまうのを防ぐことができます。さらに ね、変色も防ぐことができます。はこれ でオッケーです。そうしましたら調味料を 合わせておきます。まずお醤油、みりん、 お酒、お砂糖、お酢、出汁の素元。こちら をよく混ぜましょう。お砂糖のシリという 感じがなくなるまでしっかりね、混ぜて ください。 これでオッケーです。 では、フライパンを用意してください。 まずここにマスを入れます。して皮目をね 、まず下にしてください。そして火にかけ ましょう。日加減は中火です。まずね、 ナスを焼いていきます。ナスはね、必ず 皮目から焼くようにしてください。そう することでね、変色を防ぐことができます 。 今ね、2分ちょっと焼きました。そしたら 裏返してください。 そして裏返したらちょっとナスを寄せて いただいて開いたところに豚肉を入れて いきます。これでお肉をねほぐしながら 炒めていきましょう。 ま、ちょっと余裕がある時はね、あかめ ほぐしておくとね、炒めやすいと思います 。あとはこうやってお箸でね、ほぐし ながら炒めましょう。 [音楽] このように半分ぐらい火が通ったらナツと 一緒に合わせて炒めていきます。 ナスにもね、このお肉の旨みを引き込ませ ます。あまりにもね、油が多いなという時 は軽くね、ペーパーで油を拭き取って ください。 今ね、お肉にも火が通りました。そしたら 一旦火を止めていただいて、ちょっとね、 やっぱ油が多いので軽くね、引き取ります 。ま、こちら気になる時だけで大丈夫です 。 拭き取ったらもう1度火にかけてそして 合わせておいたタレを回しかけてください 。 そして煮めていきます。 はい。これで30秒ほど混ぜたら最後ここ にね、大根おろしを入れてください。あと はおろし生姜も一緒に入れます。これで よく混ぜてください。 大根おろしを入れたら一度ね、ふツふツ 全体が再フットするまで加熱します。 これで全体が太ふツすればオッケーです。 このようにとても美味しそうに仕上がり ました。それではお皿に盛り付けたいと 思います。はい、これで豚ナおろしの完成 です。こんな感じに仕上がりました。最後 は上にですね、こちら分量ですが色取りに こねぎを散らしてます。こちらはお好みで やってみてください。もとても柔らかくて 美味しそうに仕上がってます。これで完成 です。それでは早速いただきたいと思い ます。ではいただきます。 うん。うんふん。ナスが柔らかくてすごく 美味しいです。そしてね、豚バラ肉を使っ てるんですが、大根おろしでとても さっぱりとした仕上がりになってます。 うん。うん。うんふ。 はい。ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回の豚ナおろしの ポイントです。まずナスに関しましては2 等分にしたら表面に浅く切り込みを入れて ください。そうすることで日の通りが良く なるのと味も染み込みやすくなります。 あとはね食べた時のは切れも良くなります 。そして今回豚肉は豚バラの薄切りを使っ てます。こちらはお好みのVのお肉を使っ ていただいてオッケーです。今回はですね 、豚肉にしてますが、お好みで鶏肉にして いただいても美味しく召し上がって いただけます。鶏肉にする場合は鶏も肉が おすめです。そしてナスを切り終わったら こちらを水に5分ほど晒らしてください。 そして炒める時なんですがナスの水分を しっかり拭き取ったら一度ごま油を全体に コーティングさせてください。そうする ことで油の吸を防げて少量の油で焼くこと ができます。焼く時に関しましては必ず 皮目から焼くようにしてください。そう することでナスの変色を防ぐことができ ます。そしてナスの表面が焼けて裏返し たら開いてるところにお肉を入れてそして 一緒に炒めてください。そしてお肉に火が 通ったらあとは混ぜておいた調味料をかけ てそして少し似てから大根おろしと生姜を 入れてください。大根おろしなんですが 今回汁ごと全て入れてます。なので元の 調味料の味から少し薄まります。もしこれ で薄いなと感じる場合は味の濃さはお好み で調整してみてください。調整する時は 醤油とみりなどでね調整していただくと いいかなと思います。こちらを大根ろした 時に出た水分量でね、ちょっと味の濃さが 変わりますので調整していただけたらと 思います。そして今回最後に上にね、分量 ですがこねぎを散らしてます。こちらは 色取りですのでお好みでやってみて ください。材料手軽で作り方もすごく簡単 です。とても美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は 豚ナスおろしを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして TwitterInstタ、 Facebook、TikTok、こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、豚ナスおろしの作り方をご紹介します。切って炒めるだけ！さっぱり旨いトロトロナスの絶品おかず！白ご飯が止まらない！夏にぴったりの簡単メニュー！食べ応えも抜群です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make pork and eggplant grated with grated ginger. Just cut it and fry it! A delicious side dish of refreshing and delicious soft eggplant! You won’t be able to stop eating it with rice! An easy menu perfect for summer! It’s also very filling. It’s very delicious, so please try making it.

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■材料（2〜3人分）
・ナス 2本
・豚バラ薄切り肉 150g
・大根 150g
・おろし生姜 小さじ1/2
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2
・だしの素 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2

■作り方
1.ナスの表面に浅く切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、水に5分ほど浸す。
2.大根の皮を剥きすりおろす。
3.豚肉を食べやすい大きさに切る。
4.ナスの水分を切り、ごま油をからめる。
5.醤油、みりん、酒、砂糖、酢、だしの素を合わせる。
6.フライパンにナスの皮目を下にして焼く。
7.裏返し、豚肉を入れ、炒める。
8.余分な油を拭き取り、⑤をまわしかけ炒め、②と生姜を加えて混ぜ、完成。

■ingredients
・2 Eggplants
・150g Thinly sliced ​​pork belly
・150g Daikon radish
・1/2 tsp Grated ginger
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Sake
・1/2 tbsp Sugar
・1/2 tbsp Vinegar
・1/2 tsp Dashi stock
・1/2 tbsp Sesame oil

■Instructions
1. Make shallow cuts on the surface of the eggplant and cut it into bite-sized pieces, then soak in water for about 5 minutes.
2. Peel the daikon radish and grate it.
3. Cut the pork into bite-sized pieces.
4. Drain the eggplant and toss with sesame oil.
5. Combine soy sauce, mirin, sake, sugar, vinegar and dashi stock.
6. Cook the eggplant skin-side down in a frying pan.
7. Turn the eggplant over and add the pork, and stir-fry.
8. Wipe off any excess oil, pour ⑤ over the mixture and stir-fry, then add ② and ginger, mix, and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ナスとピーマンの煮浸しの作り方
　https://youtu.be/MJFy21W6_zQ

◎豚ナスつけそうめんの作り方
　https://youtu.be/wDrlrq0hwds

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#ナス #豚肉 #料理研究家ゆかり