海老のレモン風味のクリームソース・スパゲッティ
34枚とアンチョビの使っているこの オイルを小さじ2杯フライパンの中でエビ の香りがパスタを茹でた小麦粉と一緒に 絡みます ヤオコーキッチンのトヨタですエビの レモン風味のクリームソーススパゲティを 作らせていただきます 材料はこちらです 最初にニンニクです 根元を切り取って 皮を剥いておきました冷たいフライパンの 中に ニンニクを入れます ニンニクの上からエクストラバージン オリーブオイルを大さじ1杯ぐらいかけ ますこのエクストラバージンオリーブ オイル 瓶が小さく500mlなので使い切り やすくてなおかつ私は前のより風味が好き なんですこれで中火にかけます 予備でもいいんですが 壊さないで じっくり香りを引き出してくださいその時 にこのエクストラバージンオイルの香りが とても ニンニクの香りを引き立ててくれます フライパンの中から ニンニクの香りが出てきましたこのエビは 100gで2つまみの 塩をふっておきましたそれをこのにんにく の周りに 並べるように入れてください ニンニクの周りに並べたエビを焼いてい ますエビは決して返したり混ぜたりしない でくださいこの時に ニンニクとエキストラバージンオリーブ オイルのほのかな苦味がうまくバランス よく 美味しく仕上げてくれますフライパンの 真ん中にあるにんにくのこの周辺が少し 茶色くなってきたなと思って心配ならこれ を返してみてください にんにくはこんがりぐらいまで 焼いた方が最後に美味しくなります フライパンの中のエビの周りが白くなって きたらこれを順に返してくださいエビの フライパンでフェスタ面にきれいな焼き色 がついてるはずです全てのエビを返し 終わりましたそれでしばらくフライパンで 置いたらここで全ての指を一旦取り出し ます エビを取り出したフライパンに水 250ccそして 牛乳を200cc 更に2つまみの塩を加えます そしてアンチョビ34枚とアンチョビの 使っているこのオイルを小さじ2杯加え ます フライパンの中が沸騰し始めましたパスタ でこのアンチョビを軽く潰すようにし ながら 片側だけが浸るような形で十分です スパゲティをこの中に入れてください スパゲティの片側を入れて1分とする くらい過ぎてまたフライパンの中が沸騰し 始めましたこの段階でスパゲッティを 曲げるように全体であるようにして くださいこのままスパゲティを中火で7分 のうちまず5分茹でます パスタを沈めてから5分が過ぎました冷凍 ブロッコリーを食べやすい大きさに切った ものと 先ほど取り出したエビの半分ぐらいを フライパンに戻してくださいこれで フライパンの中でエビの香りがパスタを 茹でた小麦粉と一緒に絡みます7分が過ぎ ましたまだ水分がありますこの水分がもう 少しなくなるまでこのまま火にかけて ください スパゲティを動かしてフライパンの底が 見えるぐらいこれぐらいまで水分を飛ばし てください最後にレモン果汁を大さじ2杯 加えますこれで一気にナポリの南の スパゲティが仕上がりますフライパンの中 に溶けてた小麦粉のとろみとでもエビの 香り全てがマッチします 取り出しておいた指をトッピングしてこの パスタ完成ですこの料理にはナポリの北で とれたピヤツェーレで日本語に訳すとよう こそという意味のワインをおすすめします レモン風味のスパゲティととてもよく合う 爽やかなワインですぜひ一緒にお楽しみ ください [音楽]
パスタから出た小麦粉の成分で、えびの風味のクリームソースを仕上げます。
【材料】2人分
むきえび：１００g
にんにく：２片
ブロッコリー（冷凍）：１００g
エキストラヴァージン・オリーブオイル：大さじ２
アンチョビ：３～４枚
水：２５０ｍｌ
牛乳：２００ｍｌ
スパゲッティ（１．６ｍｍ）：１６０g
レモン果汁：大さじ２
塩：適量
【おすすめワイン】
ピアチェーレ ビアンコ
※輸入商品の為、店舗により在庫がない場合もございます。
レシピはコチラ：https://recipe.yaoko-net.com/detail/046309.html