【もう市販のドレッシングは要らない】若返るドレッシング！黒白米醤油麹の作り方•レシピ
トロトロして自慢した めっちゃおいしそう体の中からきれいに なるドレッシングでですね 皆様食べるだけで綺麗になれたらいいです よねそれをね叶えてくれるのがね麹の調味 料になりますということでですね今日は 美味しく食べるだけで体から綺麗になる ドレッシングを作っていきたいと思います この暑いとねなかなか食欲が落ちた りってなると思うんですけどそういう時に ねこのさっぱりドレッシングをさっと作っ ていただくとですねサラダからどんどん きれいになっていくというのがね 叶いますしドレッシングさっぱり作って いきますのでぜひ作っていただいて作ると 書いていただければと思いますということ でですねはい今日は黒白マイナス醤油ポチ やっていきたいと思いますということで ですね本日のメニューになります高知で 調味料を作るメリットそして発酵調味料を 作る時のポイントとしてですね 醤油麹の特徴ですねそして実録ですね 醤油工事ができるまでというのもねご用意 しておりますそしてお待ちかねの黒白毎週 工事のさっぱりドレッシングを作っていき たいと思います大葉工事もね使ったや ドレッシングも作っていきますので作って きますまずはですねこちらで発酵調味料を 作るメリットについてお話ししていきたい と思いますコーチにはね皆さんもねご存知 かもしれませんが多くのね酵素を含んでい ます 麹というのは麹菌からできていますそして 麹菌はですね 穀類に禁止をですねこの伸ばしていくと いう生態系でですね 菌糸が伸びたものが工事というものになっ ていますこの金賞を伸ばしていくときに ですね 麹菌たちは 酵素をお米とか麦とかに残していってくれ ますこれを塩麹醤油麹甘酒にしていくと ですねこのコースの力で甘くなったり 美味しくなったり旨味成分が出たりという ところそこに君たちがやってきてさらに金 の力でまたね更に発酵していくというよう なね形になっております 旅行時に含まれる酵素ですね 糖質をね分解してくれるアミラーゼ炭 水化物をね分解してくれるプロテアテ そしてリパーゼはですね疾走を分解して くれますホースがですねたっぷり30種類 以上も含まれていると言われています酵素 とね色んな酵素があるんですよね 酸性から働こうとかアルカリ性で働くこと かねこっちから切るかはみたいな感じで いろんなコースがいますこの麹がですね 実際調味料になってそして食材と合わさる ことでプロテアテラですねまさにお肉に 働くことによって柔らかくなるとかあと 甘酒とかはですねお米は酵素の力で甘く なってさらに旨味成分も出るというような 形ですねなので酵素があることで実際甘酒 とかね消化が良くて飲む点滴って言われ たりねしますよねお肉もですねつけて あげることで 酵素で分解されている状態になりますので 消化が早いという形になりますそしてね 工事はですね食べるだけでビタミンが 取れるということでですねミネラルもね 入ってたりしますねお塩のないミネラルが 取れたりもします代謝の過程で必要な ビタミンも入ってますし 疲労回復のビタミンB1そして 肌のね新陳代謝に関わるですねビタミン類 も精製してくれるというところがあります 大切な栄養素をねプラスできるのが麹の 調味料のいいところになりますそしてね 腸内環境整えてくれ るっていうのもねとってもいいところに なりますよね 腸内細菌のね餌になってくれたりですね 水溶性食物繊維麦とかのね工事だと たっぷり含まれていますそして玄米もね 食物繊維含まれていますのでそこのね部分 ですねそしてですね発光代謝物っていう ものもね実は腸にとっても良かったりし ます自分たちのねお腹にいる細菌たちの 餌になるので最近達が元気になってね 腸内細菌たちが目指してくれている いろいろな物質がねとても実は体にもいい お肌にもいいそして痩せやすい体を作って くれるというものになります発酵調味料を 作る時のポイントなんですけれども酵素が ね働きやすい温度を作ってあげるのはね ヨーグルトメーカーでやることができます でもね常温でもね塩麹醤油麹は作れますの で じっくり発酵させていっていくっていうの もおいしいくなるポイントになります 私たちがお伝えしているおうち工場ですね 6種類の工事がございます 袋井は白米と玄米と麦ですね 菌がですね 起工時期のオリゼーションとプロ麹菌です ねアスペルギウス流通因子のクロちゃんと いうことで2種類おりますこの2種類をね 3つの穀類に組み合わせるので6種類の 工事ができるという形になりますそして 今日はですね白米にクロちゃんつけると 黒白米麹になりますこちらを醤油麹にした ものがですね黒白米の 醤油麹というものになります黒はすごい 酵素も強いので 溶かす力がすごいね強いんですねなので 白米っていうところもあって邪魔するもの がほとんどないのですごいトロトロの状態 になるのが黒白米の醤油麹です黒麹菌は ですね自分で計算を出すのでなので さっぱり酸っぱいっていうねポンズっぽい ような形でさっぱり食べていただくことが できます白身のお魚とかにも美味しいです し何に使っても美味しいですお醤油代わり に本当にね使っていただくのがいいかなと 思うんですけど今日はですねさっぱり ドレッシングということでですね フレッシングの方を作っていきたいと思い ますのでぜひ楽しみにしてください 醤油麹7日間観察やっていきたいと思い ます 瓶に500枚を入れていきます瓶は消毒し てありますいっぱい入れすぎちゃうと醤油 がいっぱいにならないのでこのぐらい入れ ていただくといいですお醤油はこちらの 大徳さんのね醤油ですこちら麹もねこう やってね 触っておいていただくと最近が入って 美味しい食事になりますよ下にして いただいて はいまぜまぜするともうブクブクしてるの 分かりますかねー着色してでも発酵が 始まっておりますね はいこれで1週間観察していきます 白米の 醤油麹1日目です 黒白白米を醤油麹です 黒白前の乗用コーヒーですトロトロして いきました めっちゃおいしそう トロトロになりました 美味しそう 寒いわけねポン酢みたいな味です めっちゃ美味しいですよ [音楽] 黒白米のね醤油麹を使ってドレッシングを ね作っていきたいと思います今日はですね バルサミコ酢ですねこちらホワイト バルサミコ酢ですそしてオイルはですね アボカドオイル 抗酸化作用たっぷりビタミンたっぷりで ございますアボカドオイルでやっていき たいと思います体の中から綺麗になる ドレッシングにもぴったりです ドレッシングはですねもう本当にお好みが 結構あるかなと思うのでまずはですね分量 をね全部ね同じ量に合わせてみていただい てから冷やしたりするのがおすすめです 大さじ1杯にしていこうかなと思います はい大さじ1杯ですね小さじ1杯の通りか な半分にしようかな ホワイトパレスですね こんな感じで混ぜていただいたらもう 出来上がりなので ここにね甘酒とかもちろん入れていただい てもいいですし甘味がないのでねこれだけ だとこれもでもお好みですよね やっぱりちょっとやっぱりバルサミこそが ね割とバルサミコさん甘いのでうんこれで 甘酒なしでいいなと思いますとうとう モッツァレラチーズに合わせていきたいと 思いますモッツァレラチーズもですね原 材料名ねこれは生乳とね食塩は入っちゃっ てるんですけどペーハー調整剤とかね結構 入ってるのがありますのでなんかそういう のね見ていただくと安心して選べるかなと 思いますでこれね色をきれいにしたい場合 は 醤油麹じゃなくて 塩麹にしていただくとよりに色がきれいか なと思うんですけど 醤油麹とねそしてこのトマトが 美味しいんですよねめっちゃアボカドとか 入れていただいても相変わらずアボカド 好きの私としてはめっちゃおすすめなん ですけど今日はチーズに したいと思いますのでえコピーもね本当肌 にいいので 毎日ね食べたい食べたいっていう方も食べ てる方もいらっしゃるかなと思うんです けどそしてねチーズもね入れてきますね ですけどと言いながら結構いいね ちっちゃくします はいということでこんな感じで モッツァレラとノートに 合わせていただいてここでちょっとね ルッコラとかね入れていただいてもいいか なと思います はーいでもこんな感じで出来上がりです もう一品作っていきたいと思います3つ やりました大葉麹ですはいオーバーコーズ ねさっぱりなのでこちらを使ってですね 先ほどのバルサミコ酢ホワイトですねと アボカドオイルを使ってですね作っていき たいと思います 大葉工事を はい入れまして はいちょっと半分よりちょっと多かった お酢はいっぱいです ねはいこれでドレッシング出来上がりです と味見しますね [音楽] うんさっぱりさっぱりドレッシング作って みてくださいねということで今日はですね さっぱりドレッシングを作っていきました これからの季節ですねちょっと蒸し暑く なって食欲が落ちたりとかちょっと さっぱりしたもので食べたいなーっていう 時には体の中から綺麗になるドレッシング でですねお野菜たっぷり食べられるかなと 思いますのでぜひぜひやってみてください 今日作ったみたいにですねトマトと モッツァレラチーズとかだとねタンパク質 も取れますし 良質なオイルも取れてそして 麹も取れてビタミンもねミネラルも しっかり取れるというね形になりますので おすすめなのでぜひぜひやってみて くださいねということでね今日も最後まで 見ていただいてありがとうございました これからもですね 麹でまつわるいろいろなお話ですねレシピ もそうですし 麹かけるねなんたらですね12日が月曜日 から 毎日ですね投稿していきたいと思います 毎日で是非見ていただいてレシピの時には 是非つくれぽ書いていただいたりとか皆 さんからのご質問とかのことを書いて いただくとコメント書いていただけると めちゃくちゃ嬉しいですのでぜひぜひ コメントいろいろね書いていただければと 思いますアウトプットの場にしていただい てもねいいかなと思いますので 宣言の場にしていただいてもいいかなと 思いますのでぜひぜひうまく使って いただけたらと思いますYouTube 専用のLINE公式がございますお友達に なっていただくと調味料の選び方という 音声をプレゼントさせていただいており ます日本の調味料ね麹からできてるんです けれどもなかなかですね今のスーパーでは ですね工事からできている調味料にね なかなか出会えないというところもあり ましてどうやって調味料を選ぶといいのか なっていうのをですねお話しさせて いただいている音声がありますのでよかっ たら皆さん聞いていただければと思います ということでですねこれからもね工事の話 いろいろしていきますのでよかったら グッドボタンとチャンネル登録お願い できればと思いますではまたでお次の動画 でお会いしましょうまたねバイバイ [音楽]
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初めてさんでも分かりやすい、発酵シリーズ♪
本日は黒白米醤油麹について…ぜひお試しください！
【目次】
01:12 麹で調味料をつくるメリット
03:37 発酵調味料をつくるときのポイント
03:53 黒白米の醤油麹の特徴
05:01 実録！黒白米の醤油麹ができるまでを徹底リポート
06:32 黒白米の醤油麹 活用法・レシピ
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▷大人気の麹Styleの麹はこちらから
全部で6種類の麹がございます！
https://kojikamakura.thebase.in/
▷麹Style株式会社・日本麹クリエイター協会HP
http://company.koji-style.com/
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▷【体脂肪減少】納豆×麹｜酢納豆・納豆麹の作り方
▷【温活ダイエット】生姜×麹｜生姜醤油麹・麹生姜・発酵ジンジャードリンクの作り方
▷【美肌・レシピ】麹で砂糖断ち！最強のお餅レシピ６選
▷【美肌・ダイエット】麹で天然のサプリメント
▷【美肌・毛穴レス】発酵あんこ・甘酒あんこ
▷【毛穴レス・美肌・イライラ解消】砂糖断ちで激変！甘酒で砂糖卒業
▷【お正月太り解消】お酢のすべて
▷【美肌・認知症予防】日本酒のすべて
▷【イライラ解消・最強の卵かけご飯】鰹節のすべて
▷【最強の痩せ菌育成プログラム】麹作り大公開
▷【血糖値上昇させない】味噌完全版
▷【本物のみりんは○○】味醂完全版
▷【正しい甘酒の食べ方から作り方まで】甘酒完全版
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麹のマニアックなお話から美味しいお話から素敵なお話まで
様々な角度からお伝えするチャンネルです
日本の国菌である「麹菌」＝べっぴん菌 としてお伝えします
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プロフィール
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鈴木 ひろみ
▷自己紹介動画
東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、
IT業界・大手医療機器メーカー・製薬会社での経験を経て、
2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立
2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン
これまで延べ1万人以上の女性に、麹を中心とした食の知識を伝え続けてきた。
過去にはサザンオールスターズなどアーティスト関係者や、
日本マクドナルドやApple computer、ゴンチャジャパンなどの代表取締役を務めた
原田泳幸氏など多数の著名人、経営者とも関わりを持ち、
その行動力の高さや、産休育休を経て外資系医療機器メーカーにて、
初の事業部復帰をし、子育てしながらも営業として表彰されても、
働き方に悩み続けた経験や、３人の育児しながら事業を進める彼女の背景から、
女性に向けた働き方に関するフォーラムなども開催。
女性がもっと楽になる為の武器として『麹』は最強であり、
次世代に繋ぐ使命を感じ、麹を皆さまへ伝えている。
#醤油麹 #発酵 #ドレッシング