【雑煮の作り方】出汁から作る！絶品あん餅雑煮の作り方【香川の郷土料理】

【雑煮の作り方】出汁から作る！絶品あん餅雑煮の作り方【香川の郷土料理】

こんにちは当てましておめでとうございます 田舎そば甲原です今日はあん餅雑煮を作りたいと思います 宜しくお願いします 人参と 代行は お正月で丸く円満にということで丸太で使います 金時人参ですこれは 社会での金時人参をとても有名で 石です 終わりしていきます この大根は自家製の大根です 全部あの満濃町さんの山間部で採れた材料を使っております お湯きりして細めの太鼓をそーくまいた太鼓で丸くお正月には使います だいたい紅白で [音楽] まあ今日はに人前しますけど 出ておきますこういう赤いのは やっぱり 傍聴してインパクトがあるのでちょっと小さい方がいいかなと思います これはあの世向きをちゃんとしてますあのお湯で晒して軽くいを抜きをして宇田麻浦 総桐で おおおおあぁゲット白菜も切りますけど 白菜の細切りにします 沼井うらっ [音楽] これもあの2日くらいは干してますあの干すことによって奄美が出てビタミンも増えて 美味しいです これも1cm たのってとってもおいしいですよ 死のうが降りて本当にお正月料理らしくなっています パッチさん入ってでも 少なくなりますからこれ自家製の 椎茸ですで原木に新しいだけでとっても美味しいです昔からあるし あの10日ぐらいそしてあってほしいだけに二ルの湯で戻してます 戻してこういうふうに3杯ぐらい直樹さんがありますこれをだいたい 反論でもいいんですけどたくさん入ったら またそれはそれで美味しいますか お出しになりますで原木のシイタケは昔からの c だけでコシがあってとても 美味しいです これで材料がいい できました 2週間ぐらい星田 c だけなんです 年末る天気が良かってきれいにとせました 九州はこれ昔からあるどんこっていう品種なんです 電気の遺品に生えたらこういうふうにドン御ができるんです でちょっと雨天な時に会えたらこういう風になるんですけど 編集は音なしなんです あの家で採れた c だけなのでもそれこそ自然にいろいろなものができています で今日使っている c だけは これぐらいの大きさの椎茸です それが大体3倍位になっております お雑煮のお出汁を取ります沸騰しましたんでこの昆布は取り出します でここに大体に人前で どうでしょうかコップ1杯いうのに1杯ぐらい ちょっと私は多めに使いますそのまま日は止めてちょっとに3分置きます お出汁をとるときには蓋はしない方がいいです 23分だったらこれが落ち着いて こうやって暗にを助けて私はこういう意味します ぽちゃパッドに入れてもいいんですけど なぜか私は市全体の方が好きで を漏らさないようにします でこれって綺麗なだしやります 本部棟 本郷星の香りがとってもいいですよ ここで2時間ぐらいかしてありますつけた椎茸の戻し汁これをはめます これはもう的適量でいいですでこれが カツオで取るかなしです 持っていた あ大体これぐらいでいきましょうかたいこと と を上げと c これを全部出井 小田氏はだいたい3番枚ぐらいありますこれで2分ぐらいでしょうか 思います 沸騰しましたでここで1回止めますここにお味噌を入れたらいいよなもんですけど でここのおつゆを少し取って これポイントなんです薄造りのこの達し2 こういうふうに入れて これを潰して普通の中入れるとダマにならずに いきに綺麗なお味噌汁がでできると思います こういうお店そうなんですでこういうふうに袋に入れて毎年いただくんですけど とっても 綺麗な白味噌なんです いつもは私の手作りを使うんですけど お正月だけは先輩の白みそをいただいてきたいます ほっ通しました愛理としてます でもお野菜がねえ誰か 確認をしてみますを在庫の拡大子も柔らかくなっています これは紅白のお餅ですで縁起を担いで赤と白とお太鼓もニンジンも丸く切ってますで これはあの20 8クレの29日についてる宇出津入れておりましたか から朝6時に出しても柔らかくなっておりますので今の段階で 人マークやって入れます でお餅を入れたら なるべく早く このお味噌はこういうふうに磨いていますからだいたいこれを入れます でこれも これも使い切りデー これ手作りのお味噌ですから 貴重品ですでこういうふうに綺麗にとって もうこれでお味はついているんですけどちょっと味見をしてみます というのがあのお野菜の水分がどんだけで取るかがわからないんで ちょっとちょっと食べてみますね [音楽] とっても美味しいですでもちょっ ちょっと火を弱めて薄くつ醤油をちょっととします 今から白菜も入れますしこれぐらいな感じにして んでっ お餅がぬ見えるまでちょっと沸騰させてさっきとれた 昆布出汁昆布のを入れます お出汁昆布もこれあの5センチの今後がこんだけ大きくなるんです でこれは一番だししか撮ってないので まだ中お出汁が出るし 体に減るしとっても良い食材なんでこれはもう一緒に もう放すことなく これに入れて 全部 お料理に使います体にいいですか のこれでいいですね白山がも最後に行って入れてくださいすぐに見えますからあまり 柔らかくなってしまうない方がいいと思い これで余熱で受けますので これで蓋をしておきますこれで出来上がりです でちょっとおりとけばもう余熱で完全に火が入ってお餅も柔らかくなります もできましたねはい ああああああああ で寒きのお餅は紅白の網でお持ちなんです お餅は 手作りの杵搗きですのでこういうふうに親柔らかく本物ですから空に伸びます irie ですね 強まった [音楽] あゆみですよいつも美味しいですか [音楽] カラー県満濃町の田舎そば川原です このたびは youtube で大変お世話になっております 田舎そばを地域の皆様にお世話になり12年になります 手作りのお蕎麦をはじめ 伝統 漬物など地域地産地消の際子を使 農家民宿も始めました ぜひ一度遊びに来てくださいお待ちしております th ん られよろしく僕わー [音楽] そこまでしか森 p 5か

香川県の郷土料理で最近全国的にも認知されつつある「あん餅入り」白みそベースの「あん餅雑煮」の作り方。自家製の原木からとれた椎茸、杵つき餅を使用した本格レシピです！
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▼材料（２人前）
紅白あん餅：各２個
大根：適量
人参：適量
油揚げ：1/2枚
椎茸：１枚
白菜：適量
だし昆布：５㎝
鰹節：少々
だしの素：少々
▼作り方
１．大根、人参を輪切り
２．湯抜きした油揚げと白菜と椎茸を細く切る
３．鰹節で出汁を取る
４．出汁に椎茸の戻し汁と切った具材（白菜以外）を入れ沸騰
５．沸騰したら餅をいれる
６．白みそを出汁で溶き混ぜ入れる
７．薄口醤油で味を調え白菜を入れ余熱で完成！
▼ポイント
白みそを出汁で溶かせる
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Facebookページ：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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