薄く切って焼くだけで鶏胸肉は極上食感に仕上がる！『鶏胸肉のタン塩仕立て』
[音楽] どうもこんにちは今回は誰でも簡単に 作れる 鶏胸肉の タン塩仕立ての作り方を紹介したいと思い ますこのレシピは 鶏胸肉が好きな1人も出して喜んで もらえるので知っておいておすすめの レシピとなっています [音楽] こちらがレシピです必要なものは鶏胸肉 だけなんですけど今回は単塩仕立てという ことでネギ塩を自作しますネギ塩のレシピ については以前紹介した動画のものを流用 しています 概要欄にそちらの動画もリンクも貼って おきますのでぜひ参考にしてください では作っていきましょうまず最初に 鶏胸肉の皮を手で剥いでいきますその理由 は 鶏皮はカットがしづらいので今回のレシピ では邪魔だからですこんな感じにトリカー を手で剥いだ後の鶏皮なんですけど冷凍と かして後日他の料理とかに使用してもいい んですけど今回はおまけレシピとして 鶏皮せんべいを並行して作っていきます 作り方は非常に簡単で 鶏皮を器にきちっと広げますこれが非常に 重要で重なる部分があるとそこが焦げ やすくなってしまいます広けたら器に ラップか蓋をして600Wのレンチで5 分間加熱するだけですラップかフタをする ことも地味に重要で加熱中に油がパチパチ 弾けるのでレンジの汚れを防ぐことが可能 になりますこのレシピは以前紹介した鶏皮 せんべいのレシピの流用なんですけど今回 のように 鶏皮の余りが出るレシピの場合には片手間 に作れるのでおすすめです 概要欄にトリカーセンベのリンクも貼って おき では調理に戻りまして 皮を剥いだ後の鶏胸肉があるんですけど これを 薄くスライスしていきます 厚みは厚めの牛タンくらいを目安にすれば 大丈夫ですこの際 肉の繊維の向きっていうのも一応あるん ですけどそちらは無視して切りやすい ところから 切ればOKですというのも 薄くカットするので 繊維の向きに関係なく柔らかくて 噛み切れるからです 厚みに関してはこんな感じですね 鶏肉を薄くカットしたら次にネギ塩を準備 していきますとは言ってもカットネギに ごま油 砂糖 塩おろしにんにく味の素を入れて混ぜる だけで焼肉屋のネギ塩が完成します今回は カットネギの青ネギを使用しているんです けど別に白ネギを使用しても問題ありませ ん以前にネギ塩の作り方についても解説し た動画がありますので 概要欄にリンクを貼っておきます 是非そちらも参考にしてください このタイミングで先ほどレンジで加熱して いた鶏皮が仕上がりましたこちらがその トリカーなんですけど音を聞いてください めっちゃサクサクに仕上がってるでしょ レンジで加熱するだけで簡単に美味しい 鶏皮せんべいが作れるのでこれはねぜひ 一度試してみてくださいそして再度調理に 戻りましてあとは薄くスライスした鶏胸肉 を焼いていくだけですサラダ油をひいて 両面を普通に焼くだけで 薄いのですぐに火が通ります 火が通れば器に並べて先ほど作ったネギ塩 を乗せれば完成です 鶏胸肉を薄くスライスして焼いただけの レシピなんですけどこれがうまいんですよ 何が美味しいって 鶏胸肉自体がびっくりするくらいしっとり と仕上がっていて プッツリと噛み切れるんですよ 低温調理で上手に茹でた場合でも鶏胸肉 って若干 繊維感が出るんですけどこの 薄切りで焼く方法やとお肉が本当に プッツリ噛み切れるようなね食感になるん ですよ しかも 低温調理で茹でる場合って 温度管理がとても難しいんですけどこの 薄く切って焼くだけの方法であれば誰でも 簡単に再現ができるというメリットがある んですね 焼きと腕による食感の違いは好みの問題で はあるんですけどこの 薄切りの鶏胸肉を焼くというのはねぜひ 一度試してみてくださいそして当然なん ですけどこの 鶏胸肉とネギ塩の相性っていうのは抜群に いいです結構ね 牛タンじゃなくてもこっちでもいいって 言ってくれる人もね多いおすすめの 美味しいレシピなのでねぜひ試してみて ください人がね来た時にでもね 鶏胸肉があればそれを薄くスライスして 焼いてその上にネギ塩のっけるだけでいい のでそれだけで満足してもらいます動画が 参考になりましたらいいねやチャンネル 登録もよろしくお願いしますここまでもご 視聴誠にありがとうございました [音楽] [音楽]
鶏胸肉を薄く切るだけですが、びっくりするくらいプリっプリに仕上がります。
知っていて便利な非常におすすめのレシピなのでぜひ一度試してみてください
～簡易作り方～
1.鶏胸肉を薄く切る
2.ネギ塩をつくる
3.鶏胸肉を焼いてネギ塩を盛り付けて完成
鶏皮せんべえ →https://youtu.be/cY1sEHg7dI8
焼き肉屋のネギ塩→https://youtu.be/Y0Wo6JCbwqM
以下使用したレシピです
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～レシピ～
ーー出汁
鶏胸肉 適量
ー調味料ー
ごま油 大匙1
砂糖 小匙1/3
塩 小匙1/3
味の素 3振り程度
おろしにんにく 小匙1/3
ネギ塩は上記の配分を参考にネギの量に合わせて作ってください
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https://room.rakuten.co.jp/room_896508a86a/items
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