【本格中華料理】豚足の煮込み（食材は手羽先や鶏モモ、鶏足もOK）レシピ。オススメ度★★★★★
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豚足の煮込み（卤猪脚）
まず、下処理します↓
食材：豚足のほか、鶏足や、手羽先、鶏モモも定番的な煮込みの食材。
冷水の鍋に料理酒、生姜、長ネギを入れ、
食材を約１０分くらい煮込んで臭みを取ります。
臭みを取る方法の動画をご参照ください ↓
https://youtu.be/7rb3FTcaQ_8
豚足に毛が付いている場合に、
火の上に直接に通して毛を焚きます。
調理手順：
1、まず、炊飯器に細ネギ、生姜を入れます。
2、次に八角、桂皮、香葉を細ネギ生姜の上にのせます。
3、下処理した食材を炊飯器に入れます。
4、氷砂糖、生抽、老抽、蚝油（オイスターソース）、排骨醤（パーコージャン）を入れ、ビールを１缶注ぎ、ミネラルウォーター（通常の清水でも問題ない）を、食材をちょうど超えるまで入れます
5、ご飯炊くモードで40分設定して待つだけです。
※実は 圧力鍋を使ったほうが効率的、効果的です。
圧力鍋を使う場合に強火で十分な圧力になったら弱火に切り替え、２０分～３０分そのままに煮込みます。その後、土鍋に移し、水分がほぼなくなるまで煮込んで仕上げ。
材料：
豚足（お好み：鶏足、手羽先、鶏モモもよし）
料理酒、細ネギ、生姜
八角、桂皮、香葉（月桂樹の葉）、氷砂糖
生抽（中国うすくち醤油）
老抽（ラオチョウ、中国濃口醤油）
蚝油（オイスターソース）
排骨醤（パーコージャン）
ビール、清水
中国で一般的に使われている醤油には2種類あり、【生抽】は主に味付けの用途として使われ、【老抽】は着色だということ。
翻訳字幕/編集：張睿
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辣子鶏（鶏モモを使う調理法）
回鍋肉（ホイコーロー）
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